Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Технология продукции общественного питания

Министерство образования и науки Российской Федерации
федеральное государственное автономное образовательное учреждение
высшего образования
«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»
Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА
Методические указания для самостоятельной работы студентов
Направление подготовки 19.03.04
«Технология продукции и организация общественного питания»
Квалификация (степень) выпускника бакалавр
Профиль подготовки «Технология продукции и организация ресторанного дела»
Форма обучения очная, заочная
Санкт-Петербург
2017

Стоимость выполнения учебной практики для специальности 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" уточняйте при заказе.

Содержание практики:
1. Общая характеристика предприятия.
2. Складское хозяйство.
3. Заготовочные цеха (мясной, рыбный, птице-гольевой, овощной). Характеристика заготовочных цехов, существующих на предприятии, и выпускаемого ими ассортимента продукции.
4. Доготовочные (горячий и холодный) и кондитерский цеха. Характеристика доготовочных цехов, существующих на предприятии, и выпускаемого ими ассортимента продукции.
5. Индивидуальное задание. По заданию преподавателя оформить 5 технологических карт на продукцию предприятия.

Другие предметы, которые могут Вас заинтересовать:

Технология полуфабрикатов

Товароведение и экспертиза