Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Организация производства

Министерство образования и науки РФ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра технологии и организации питания
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Методические указания по выполнению курсовой работы
Санкт-Петербург
2011

Стоимость выполнения курсовой работы по организации производства на заказ уточняйте при заказе.

Для некоторых тем необходимо составить меню, студент может сам составить меню и согласовать его с преподавателем, или мы можем составить меню под ответственность студента.

Готовы курсовые работы по следующим темам:

Тема 01

Организационные проблемы создания кулинарной индустрии в стране и за рубежом

Содержание
Введение. Значение создания кулинарной индустрии для развития общественного питания в стране 3
1. Аналитический обзор 7
1.1. Мировой опыт централизованного производства продукции для предприятий питания 7
1.2. Классификация и характеристика заготовочных предприятий в стране и за рубежом (фабрики-заготовочные, специализированные цехи, комбинаты питания, фабрики быстрозамороженной продукции, кейтеринговые компании) 10
1.3. Индустриальные методы производства кулинарной продукции (ассортимент, принципы и методы организации заготовочных предприятий) 13
2. Экспериментальная часть 15
2.1. Бизнес-география (адрес, месторасположение, людские и транспортные потоки, контингент, конкурирующие предприятия) и краткая характеристика проектируемого заготовочного предприятия питания 15
2.2. Изучение рынка сбыта продукции заготовочного предприятия. Разработка производственной программы и расчет мощности специализированного цеха (Приложение 2) по ассортименту и количеству продукции 15
2.3. Организация технологического процесса в заготовочном предприятии 16
2.4. Организация доставки продукции: логистические и транспортно-экспедиционные услуги, документация (привести формы документов) 17
2.5. Оперативное планирование работы специализированного цеха 18
2.6. Организация трудового процесса в специализированном заготовочном цехе (Приложения 5, 6); разработка графиков выхода на работу и табельный учет 19
3. Разработка концепции проектируемого предприятия 23
Заключение 24
Список использованной литературы 25
Приложение 26