Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Технология продукции общественного питания

Министерство высшего и среднего специального образования РСФСР
Ленинградский ордена трудового Красного Знамени
технологический институт химии и биохимии
ХИМИЯ И ФИЗИКА МОЛОКА
Методические указания, рабочая программа и контрольные задания
для студентов специальности 27.10(1017) заочного факультета
Ленинград
1989

Стоимость выполнения контрольной работы составляет ... руб

Готов вариант 10

Вариант 10

Вопрос 1. Механизм кислотной и кальциевой коагуляции казеина
Вопрос 2. Плотность и вязкость молока
Вопрос 3. Формирование консистенции и рисунка сыра
Вопрос 4. Структура мицелл казеина

Дата выполнения: 12/10/2011