Санитария и гигиена питания

Министерство экономического развития и торговли РФ
Санкт-петербургский торгово-экономический институт
Кафедра технологии и организации питания
Методические указания к выполнению контрольных работ с вариантами заданий по курсу
Санитария и гигиена питания
для студентов товароведно-технологического факультета специальности 271200 (заочная форма обучения)
Санкт-Петербург
2004г

Стоимость выполнения контрольных работ на заказ по этой методичке ...руб (включая оценку состояния предприятия и ответы на теоретические вопросы)
Готовые контрольные работы вы можете приобрести со скидкой

Вариант 79

1. Санитарно-гигиеническая оценка состояния предприятия общественного питания по месту работы студента, включая:
- воспроизведение схемы внутренней планировки помещений предприятия(по всем этажам) со спецификацией;
- оставление санитарно-эпидемиологического заключения о санитарном состоянии объекта(по образцу).
2. Вопрос 8. Санитарно-гигиенические требования к планировке предприятий питания
3. Вопрос 17. Медицинское обследование лиц поступающих на работу и работающих на предприятиях питания. Санитарная документация и санитарное законодательство.
4. Вопрос 24. Санитарно-гигиеническая характеристика молока и молочных продуктов. Заболевания, передающиеся молоком, и их профилактика. Сроки реализации молока, полуфабрикатов и готовой продукции из молочных продуктов.

Дата выполнения: 18/02/2007

Вариант 83

Содержание

1.Санитарно-гигиеническая оценка состояния предприятия общественного питания 3

Вопрос 7. Санитарно-гигиеническая характеристика почвы. Требования к выбору участка для предприятия питания. Требования к устройству канализации. Сбор и вывоз отходов на предприятии питания. 9

Вопрос 19. Пищевые отравления и кишечные инфекции и их профилактика. Классификация заболеваний, передающихся через пищу и воду 12

Вопрос 25. Санитарно-гигиеническая характеристика рыбы и рыбных продуктов. Заболевания, связанные с употреблением рыбы и их профилактика. Сроки годности рыбного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции 15

Список использованной литературы 21

Дата выполнения: 20/02/2008

Вариант 92

Содержание

1.Санитарно-гигиеническая оценка состояния предприятия общественного питания 3

2.Вопрос 10. Санитарно-гигиенические требования к транспортировке и хранению продовольственного сырья и продуктов питания. Сроки хранения годности сырья 9

3.Вопрос 19. Пищевые отравления и кишечные инфекции и их профилактика. Классификация заболеваний, передающихся через пищу и воду 11

4.Вопрос 26. Санитарно-гигиеническая характеристика зерна и продуктов его переработки 13

Литература 16

Дата выполнения: 28/01/2008

Вариант 97

1. Санитарно-гигиеническая оценка состояния предприятия общественного питания по месту работы студента, включая:
- воспроизведение схемы внутренней планировки помещений предприятия(по всем этажам) со спецификацией;
- оставление санитарно-эпидемиологического заключения о санитарном состоянии объекта(по образцу).
2. Вопрос 12. Санитарно-гигиенические требования к мытью столовой, чайной, кухонной посуды и приборов.
3. Вопрос 21. Небактериальные пищевые отравления, их классификация, характеристика и мероприятия по предупреждению
4. Вопрос 30. Санитарно-гигиеническая характеристика пищевых добавок

Дата выполнения: 22/02/2007

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-петербургский государственный торгово-экономический университет
Кафедра технологии и организации питания
Методические указания к практическим занятиям и выполнению контрольных работ
с вариантами заданий по дисциплине
Санитария и гигиена питания
для студентов заочной формы обучения
по специальности 260800.62
"Технология продуктов общественного питания"
Санкт-Петербург
2013

Стоимость практической части на заказ ... руб.
Стоимость одного вопроса на заказ ... руб.

Готовы следующие работы:

Вопросы

Вопрос 1.
Санитарно-эпидемиологическая нормативная документация и санитарное законодательство.

Вопрос 3.
Физические свойства воздуха и их влияние на организм человека, микроклиматические условия в разных помещениях предприятия питания.

Вопрос 4.
Химический состав воздуха. Источники загрязнения воздушной среды на предприятии питания. Методы очистки воздуха на предприятии питания.

Вопрос 5.
Санитарно-гигиеническое значение воды. Требования к качеству воды на предприятии питания.

Вопрос 6.
Санитарно-гигиенические требования к вентиляции, отоплению и освещению на предприятии питания.

Вопрос 7.
Санитарно-гигиеническая характеристика почвы. Требования к выбору участка для предприятия питания. Устройство канализации на предприятии питания. Сбор и вывоз отходов на предприятии питания.

Вопрос 8.
Санитарно-гигиенические требования к планировке предприятия питания. Требования к составу и взаиморасположению цехов предприятия питания.

Вопрос 9.
Санитарно-гигиенические требования к материалам для изготовления оборудования, инвентаря, посуды, тары на предприятии питания.

Вопрос 10.
Санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению продовольственного сырья и продуктов питания. Сроки годности и условия хранения сырья.

Вопрос 11.
Санитарный режим предприятия питания. Моющие и дезинфицирующие средства, используемые на предприятии питания. График уборки и мойки помещений, оборудования и инвентаря и т.д.

Вопрос 12.
Санитарно-гигиенические требования к мытью столовой, чайной, кухонной посуды и приборов. Методы контроля качества мытья посуды

Вопрос 15.
Санитарно-гигиенические требования к производству продукции в холодном и кондитерских цехах. Сроки годности продукции холодного и кондитерского цехов.

Вопрос 16.
Санитарно-гигиенические требования к производству особо скоропортящейся продукции (студни, паштеты, фарши, салаты и т.д.) Сроки годности и условия хранения особо скоропортящейся продукции.

Вопрос 17.
Медицинские обследования работников предприятия питания. Профилактические и периодические медицинские осмотры.Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация работников предприятия питания.

Вопрос 18.
Личная гигиена работников предприятий питания. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация. Личная медицинская книжка и ее оформление.

Вопрос 19.
Классификация заболеваний, передающихся через пищу и воду. Понятие об инфекционных заболеваниях и пищевых отравлениях. Профилактика кишечных заболеваний.

Вопрос 20.
Бактериальные пищевые отравления, их классификация, характеристика и профилактика.

Вопрос 21.
Небактериальные пищевые отравления, их классификация, характеристика и мероприятия по предупреждению.

Вопрос 22.
Гельминтозы, их классификация, характеристика и профилактика заражения.

Вопрос 23.
Санитарно-гигиеническая характеристика мяса и мясных продуктов. Заболевания, связанные с мясными продуктами и их профилактика. Сроки годности и условия хранения мясного сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.

Вопрос 24.
Санитарно-гигиеническая характеристика молока и молочных продуктов. Заболевания, передающиеся через молоко и их профилактика. Срок годности молочного сырья и готовой продукции.

Вопрос 24.
Санитарно-гигиеническая характеристика зерна и продуктов его переработки. Пороки и признаки порчи и болезней хлеба.

Вопрос 26.
Санитарно-гигиеническая характеристика рыбы и рыбных продуктов. Заболевания, связанные с употреблением рыбы и их профилактика. Сроки годности рыбного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

Вопрос 27.
Санитарно-гигиеническая характеристика яиц и яичных продуктов. Правила использования яиц в кондитерском производстве.

Дата выполнения: 30/11/2014

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-петербургский торгово-экономический институт
Кафедра технологии и организации питания
Методические указания к лабораторным занятиям и выполнению контрольных работ
с вариантами заданий по дисциплине
Санитария и гигиена питания
Санкт-Петербург
2009

Стоимость практической части на заказ ... руб.

Готовы 3 варианта практических заданий по плану:

1. Санитарно-гигиеническая оценка предприятия питания
1.1 Экспертиза генерального плана участка
1.2. Характеристика предприятия
1.3 Экспертиза технологического процесса предприятия
1.4 Характеристика санитарно-технического оборудования предприятия
1.5. Схема внутренней планировки предприятия

Стоимость одного вопроса на заказ ... руб.

Вопросы

Вопрос 2.
Организация государственной санитарно-эпидемиологической службы РФ и санитарно-эпидемиологического надзора

Вопрос 3.
Физические свойства воздуха и их влияние на организм человека, микроклиматические условия в разных помещениях предприятия питания

Вопрос 4.
Химический состав воздуха. Источники загрязнения воздушной среды на предприятии питания. Методы очистки воздуха на предприятии питания.

Вопрос 5.
Санитарно-гигиеническое значение воды. Требования к качеству воды на предприятии питания

Вопрос 6.
Санитарно-гигиенические требования к вентиляции, отоплению и освещению на предприятии питания

Вопрос 8.
Санитарно-гигиенические требования к планировке предприятия питания. Требования к составу и взаиморасположению цехов предприятия питания

Вопрос 9.
Санитарно-гигиенические требования к материалам для изготовления оборудования, инвентаря, посуды, тары на предприятии питания

Вопрос 10.
Санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению продовольственного сырья и продуктов питания. Сроки годности и условия хранения сырья

Вопрос 12.
Санитарно-гигиенические требования к мытью столовой, чайной, кухонной посуды и приборов. Методы контроля качества мытья посуды

Вопрос 13.
Санитарно-гигиенические требования к первичной обработке продуктов и сырья на предприятии питания. Сроки годности полуфабрикатов.

Вопрос 14.
Санитарно-гигиенические требования к тепловой обработке пищевых продуктов. Сроки годности готовой продукции.

Вопрос 15.
Санитарно-гигиенические требования к производству продукции в холодном цехе. Сроки годности продукции холодного цеха

Вопрос 16.
Санитарно-гигиенические требования к производству продукции в кондитерском цехе. Сроки годности продукции кондитерского цеха

Вопрос 18.
Медицинские обследования работников предприятия питания. Профилактические и периодические медицинские осмотры

Вопрос 20.
Организация производственного контроля за соблюдением санитарных правил на предприятии питания

Вопрос 21.
Классификация заболеваний, передающихся через пищу и воду. Понятие об инфекционных заболеваниях и пищевых отравлениях. Профилактика кишечных заболеваний.

Вопрос 22.
Бактериальные пищевые отравления, их классификация, характеристика и профилактика

Вопрос 23.
Небактериальные пищевые отравления, их классификация, характеристика и мероприятия по предупреждению

Вопрос 24.
Гельминтозы, их классификация, характеристика и профилактика заражения

Вопрос 27.
Санитарно-гигиеническая характеристика рыбы и рыбных продуктов. Заболевания, связанные с употреблением рыбы и их профилактика. Сроки годности рыбного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

Вопрос 28.
Санитарно-гигиеническая характеристика зерна и продуктов его переработки. Пороки и признаки порчи и болезней хлеба

Вопрос 29.
Санитарно-гигиеническая характеристика яиц и яичных продуктов. Правила использования яиц в кондитерском производстве.