Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Выполняем контрольные работы по дисциплине "Товароведение и экспертиза текстильных швейных товаров"

Стоимость выполнения контрольной работы уточняйте при заказе (два вопроса + одна задача)
Выполнены следующие варианты:

Вариант 01

1. Натуральные волокна растительного происхождения: получение, строение, химический состав, основные свойства, применение.

2. Изделия текстильные, швейные, трикотажные, подтверждение соответствия которых осуществляется в форме принятия декларации о соответствии: перечень продукции, регламентируемые показатели качества.

3. Методика определения сортности хлопчатобумажных тканей. При внешнем осмотре куска длиной 42,5 м бязи набивной номинальной шириной 150 см были обнаружены следующие пороки внешнего вида: близна в одну нить длиной 3,5 см, забоина в 3-х местах, местное сужение ткани более 1 см на протяжении 65 см. Отклонений по физико-механическим показателям не обнаружено. Определить сорт ткани.

Дата выполнения: 29/02/2012

Вариант 02

1. Натуральные волокна животного происхождения: получение, строение, химический состав, основные свойства, применение

2. Изделия текстильные, швейные, трикотажные, подлежащие обязательной сертификации: перечень продукции, регламентируемые показатели качества

3. Методика определения линейной плотности и номера швейных ниток. Три пасмы хлопчатобумажных швейных ниток в три сложения длиной 50 м имеют массу 3,03 г. Определить линейную плотность и номер швейных ниток.

Дата выполнения: 21/02/2012

Выполняем курсовые работы по дисциплинам "Товароведение продовольственных товаров" и "Товароведение непродовольственных товаров" для студентов специальности "Товароведение и экспертиза"

Стоимость выполнения курсовой работы по товароведению уточняйте при заказе.
Стоимость готовой курсовой работы составляет ... рублей.

Тема 01

Товароведная характеристика и экспертиза качества чайных напитков

Содержание
Введение
1. Товароведная характеристика чайных напитков и их экспертиза.........5
1.1. Чайные напитки их потребительская ценность..............12
1.2. Классификация..........................12
1.2.1. Чайные напитки из различных плодов....................................12
1.2.2. Чайные напитки из листьев и цветов....................14
1.2.3. Чайные напитки из трав...............16
1.3. Технология производства чайных напитков.................16
1.3.1. Характеристика сырья.......................18
1.3.2. Основные технологические операции.................................19
1.3.3. Фальсификация.................20
1.3.4. Упаковка и маркировка.............20
1.3.5. Хранение.................................22
1.4. Показатели качества чайных напитков..............................25
1.5. Экспертиза...........20
2. Наиболее популярные бренды и составы чайных напитков в стране и в Санкт-Петербурге...............22
Заключение.................................................30
Список использованной литературы............................................32

Дата выполнения: 21/01/2014

Тема 02

Товароведная характеристика и экспертиза качества овощной соковой продукции

Содержание
Введение
1. Овощные соки и их потребительская ценность.........5
1.1. Потребительская ценность продукта..............8
1.2. Классификация..........................9
1.3. Технология производства соковой продукции.............................12
1.3.1. Характеристика сырья....................12
1.3.2. Основные технологические операции...............12
1.3.3. Фальсификация.......................16
1.3.4. Упаковка, маркировка......................18
1.3.5. Хранение.....................................18
1.4. Показатели качества.................19
1.4.1. Органолептические показатели качества..........19
1.4.2. Физико-химические показатели качества..........................20
1.4.3. Показатели безопасности.....................................21
1.5. Экспертиза...........................22
1.5.1. Отбор и подготовка проб для испытаний..........22
1.5.2. Органолептическая оценка.....................25
1.5.3. Оценка физико-химических показателей..............................26
Заключение.................................................29
Список использованной литературы............................................31

Дата выполнения: 30/01/2014

Министерство образования и науки Российской Федерации
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Товароведение и экспертиза
кондитерских и вкусовых товаров
Методические указания и варианты контрольных работ
Санкт-Петербург 2011

Стоимость выполнения контрольной работы по товароведению и экспертизе уточняйте при заказе.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... рублей.
Стоимость готовой задачи составляет ... рублей.

Готовы следующие варианты контрольных заданий:

Вариант 05

1. Классификация кофепродуктов. Ассортимент. Изменение качества при хранении. Дефекты сырого и жареного кофе.

2. Мармелад. Виды. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Сущность процесса студнеобразования. Ассортимент. Требования к качеству, дефекты.

Дата выполнения: 14/10/2013

Министерство образования и науки Российской Федерации
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет
Кафедра экспертизы потребительских товаров

Методические указания к выполнению контрольных работ студентов по дисциплине
Товароведение и экспертиза товаров из пластмасс, химических и электробытовых товаров
для студентов заочного отделения факультета торговли и экспертизы потребительских товаров,
обучающихся по направлению подготовки 100800.62 и 100800.62с «Товароведение»
Санкт-Петербург
2015

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ уточняйте.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... рублей.
Стоимость готовой задачи составляет ... рублей.


Готовы следующие варианты контрольных заданий:

Вариант 24

Вопросы

1. Ассортимент, состав, свойства и назначение средств для ухода за волосами
2. Электробытовые машины и приборы для уборки помещений: классификация, устройство и принцип действия, характеристика современного ассортимента, требования, предъявляемые к качеству
3. Методика определения площади поперечного сечения токопроводящей жилы проводов и шнуров
Определить диаметр одножильного провода, если площадь поперечного сечения его токопроводящей жилы составляет 1,8 мм2

Дата выполнения: 23/03/2015

Вариант 35

Вопросы

1. Методы отделки и декорирования изделий из пластмасс
2. Потребительские свойства и классификация моющих средств
3. Методика определения укрывистости лакокрасочных материалов
Определить количество грунтовки, необходимое для окрашивания площади 20,7 м2, если ее укрывистость составляет 100 г/м2

Дата выполнения: 23/03/2015

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
(ФГБОУ ВПО "СПбТЭИ")
Факультет торговли и экспертизы потребительских товаров
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Теоретические основы товароведения и экспертизы
Методические указания и варианты контрольных работ
для бакалавров заочной формы обучения
по направлению 100800 "Товароведение"
Санкт-Петербург
2012

Стоимость выполнения контрольной работы по теоретическим основам товароведения и экспертизы
составляет ... руб
Стоимость готового варианта составляет ...

Вариант 07

Содержание
1. Товароведение как наука: предмет, цель, задачи и принципы товароведения, основные категории товароведения 3
2. Свойства безопасности непродовольственных товаров: виды безопасности и показатели, их характеризующие 10
Список использованной литературы 16

Дата выполнения: 06/10/2012

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт -Петербургский торгово -экономический институт
КАФЕДРА ЭКСПЕРТИЗА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ

Товароведение и экспертиза продовольственных
товаров
Методические указания и варианты контрольных работ
для студентов бакалавриата заочной формы обучения
по направлению 260800.62

Санкт- Петербург
2012

Данная методичка включает в себя две контрольные работы
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ уточняйте.
Готовые работы можно приобрести только в офисе в распечатанном виде.


Готовые следующие варианты:

Вариант 01 К.р.1

1. Свежие грибы. Виды и категории грибов, пищевая ценность, химический состав, требования к качеству, показатели безопасности, хранение

2. Анатомическое строение и химический состав зерна пшеницы. Виды пшеницы, типовой состав зерна и факторы, его определяющие

3. Вычислите содержание начинки в карамели «Клубника со сливками» по следующим данным: масса 10 шт. изделий с оберткой равна 90,5 г., без обертки – 88,7, масса оболочек корпусов 61,1 г. Является ли карамель стандартной?

Дата выполнения: 20/05/2013

Вариант 02 К.р.1

3. В магазин поступила партия из 120 ящиков по 15 кг мандаринов, в том числе в 7 поломанных ящиках. При анализе объединенной пробы из целых ящиков обнаружено 1,5 кг плодов, пораженных серой гнилью, плодов с наибольшим поперечным диаметром менее 3,5 см – 4 кг. При анализе объединенной пробы, отобранной из поломанных ящиков, обнаружено 3 кг загнивших плодов, 2,5 кг плодов менее установленного размера.
Определите массу обоих объединенных проб и процентное содержание в них стандартной, нестандартной продукции и отхода.

Дата выполнения: 19/02/2013

Вариант 02 К.р.2

3. Сделайте заключение о качестве обезжиренного творога, имеющего белый цвет, рассыпчатую консистенцию, вкус и запах кисломолочные со слабой горчинкой и содержащего 78 % влаги, кислотность 268 oТ.

Дата выполнения: 19/02/2013

Вариант 03 К.р.1

3. При оценке качества плодово-ягодного безалкогольного газированного бутылочного напитка определены органолептические показатели по 25-балльной шкале, напиток оценен в 20 баллов. Газированность напитка соответствует 0,38 %, содержание сухих веществ по сахаромеру соответствует 10 %. При определении общей кислотности получен следующий результат: на титрование двух параллельных проб напитка (после его дегазации) по 10 куб. см каждая израсходовано в первом случае 1,5; во втором – 1,6 куб. см щелочи концентрацией точно 0,1 моль / куб. дм.
Соответствует ли данный напиток требованиям нормативных документов?
При определении кислотности используйте ГОСТ 6687.4-86 «Напитки безалкогольные, квасы и сиропы» (метод определения кислотности).

Дата выполнения: 02/03/2013

Вариант 03 К.р.2

3. К какому сорту по кислотному числу можно отнести каждый из перечисленных видов жира, если на титрование 3 г его (в спирто-эфирном растворе) пошло 0,9 мг точно 0,1Н раствора щелочи (бараний, говяжий, свиной, костный)? Назовите дефекты животных жиров.

Дата выполнения: 02/03/2013

Вариант 04 К.р.1

1. Луковые овощи. Виды. Сравнительная характеристика лука репчатого и чеснока по строению, химическому составу, показателям качества, условиям хранения. Основные болезни и повреждения репчатого лука и чеснока

2. Макаронные изделия: классификация и ассортимент. Пищевая ценность и факторы, формирующие качество. Экспертиза качества

3. В поступившей партии натурального яблочного сока «из ранних сортов», «осветленный», в стеклянных банках объемом 3 куб. дм при органолептической оценке качества установлено: вкус и аромат – натуральные, хорошо выраженные; цвет – свойственные данному виду сока; прозрачность – с легкой опалесценцией; тара – в нормальном состоянии.
При определении физико-химических показателей установлено содержание сухих веществ 10,5 %. Для определения титруемой кислотности в мерную колбу на 250 куб. см взято 25 куб. см отфильтрованного сока; на титрование взято 25 куб. см фильтрата, расход 0,1 моль / куб. см щелочи на титрование составляет 2,6 куб. см.
Требуется рассчитать титруемую кислотность и указать, каким сортом должна быть реализована данная партия сока. Используйте ГОСТ 656-79 «Консервы. Соки плодовые и ягодные натуральные».

Дата выполнения: 07/03/2013

Вариант 04 К.р.2

1. Общая характеристика растительных масел, химический состав, пищевая ценность, рекомендуемые нормы потребления, принципы классификации

2. Характеристика продуктов переработки яиц. Их пищевая ценность. Оценка качества. Условия и сроки хранения

3. Соответствует ли молоко по плотности цельному коровьему, если показания лактоденсиметра при температуре 25 °С равны 1,027 г / куб. см? Что характеризует этот показатель?

Дата выполнения: 07/03/2013

Вариант 05. К.р. 1

1. Классификация чая. Отличительные особенности производства байхового черного и зеленого чаев, различия в химическом составе. Дефекты чая и причины их возникновения.

2. Крупа: классификация и ассортимент. Влияние отдельных технологических операций на пищевую ценность и потребительские достоинства готовой продукции. Новое в ассортименте круп, в зависимости от особенностей их производства.

3.Определите товарное качество позднего картофеля, поступившего в розничную торговую сеть, если в объединенной пробе выявлено следующее количество дефектных клубней: частично позеленевших от 2 кв. см до 1⁄4 поверхности – 3,5 %; пораженных паршой более 1⁄4 поверхности клубня – 6,0 %; с механическими повреждениями глубиной более 5 мм – 4,5 %; пораженных фитофторой – 3 %. Земли в объединенной пробе было 0,9 %

Дата выполнения: 26/11/2013

Вариант 05. К.р. 2

1. Кисломолочные напитки. Виды. Пищевая ценность. Особенности производства. Требования к качеству. Хранение.

2. Теоретические основы посола рыбы. Консервирующее действие поваренной соли. Способы посола.

3.Оцените качество кулинарного жира «Фритюрного», если при лабораторном исследовании получены следующие результаты: органолептические показатели отвечают требованиям стандарта, содержание влаги 0, 29 %, кислотное число 0,8 мл КОН, температура плавления 33 °С.

Дата выполнения: 26/11/2013

Вариант 07 К.р.1

1. Характеристика сырья и полуфабрикатов для производства ликеро-водочных изделий. Классификация по составу, особенности производства ликеров, наливок, настоек. Ассортимент. Органолептическая оценка качества

2. Отличительные особенности производства пшеничного и ржаного хлеба. Влияние исходного сырья и способа приготовления теста на качество готовой продукции. Экспертиза качества

3. Рассчитайте щелочность сахарного печенья, если на титрование 50 мл фильтрата, полученного настаиванием 25 г измельченного печенья в 250 мл воды, израсходовано 0,9 мл точно 0,1 Н раствора серной кислоты (К=1).
Почему в печенье нормируется именно этот показатель?

Дата выполнения: 07/03/2013

Вариант 07 К.р.2

1. Твердые сычужные сыры. Классификация и ассортимент. Основы производства. Требования к качеству. Хранение

2. Пряная и маринованная рыба. Их особенности, ассортимент, требования к качеству, пороки и дефекты, условия и сроки хранения

3. Определите влажность маргарина «Сливочный новый», если вес пустого бюкса составил 11,0 г, масса бюкса с маргарином до высушивания 16,6 г, масса бюкса с маргарином после высушивания 13,8 г.
Отвечает ли влажность маргарина требованиям стандарта на данный вид маргарина?

Дата выполнения: 07/03/2013

Вариант 08 К.р.1

3. Определите товарный сорт пшеничной муки по содержанию клейковины, если при навеске в 10 г масса отмытой клейковины составила 2,6 г. Растяжимость составила 18 см, цвет серый, эластичность хорошая.

Дата выполнения: 02/03/2013

Вариант 08 К.р.2

3. Как определить фальсификацию молока коровьего содой и водой? Выразите плотность молока в показаниях лактоденсиметра при температуре 20 °С, если показания прибора при температуре 16 °С равны 1,031.

Дата выполнения: 02/03/2013

Вариант 1. К.р. 2

1. Молоко. Виды. Химический состав и пищевая ценность молока коровьего. Взаимосвязь химического состава с производством молочных продуктов. Требования к качеству. Хранение.

2. Факторы, влияющие на качество соленой рыбы. Сущность процессов просаливания и созревания. Понятие буферной емкости.

3. Дайте заключение о разновидности и качестве подсолнечного масла, имеющего цветное число 14 мг йода, кислотное число 1,3 мг КОН, содержание нежировых примесей 0,03 %, влаги и летучих веществ 0,18 %.

Дата выполнения: 22/11/2013

Вариант 10 К.р.1

1. Классификация плодов и овощей. Отличие товароведной классификации от ботанической. Помологические сорта плодов и ботанические сорта овощей. Отличительные признаки этих сортов

2. Игристые вина. Сущность шампанизации. Основные способы производства. Ассортимент. Оценка качества. Шипучие вина. Производство. Отличие от игристых вин. Ассортимент. Хранение игристых и шипучих вин

3. Определите пористость ржаного формового хлеба из обдирной муки, если масса четырех выемок равна 70,3 г. Соответствует ли полученная пористость требованиям стандарта?

Дата выполнения: 07/03/2013

Вариант 10 К.р.2

1. Мясные консервы. Сырье, основные операции технологического процесса производства. Ассортимент. Пищевая ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения. Экспертиза мясных консервов

2. Маргарин. Сырье для получения маргарина, структура маргарина, его химический состав. Ассортимент, требования к качеству

3. Определите качество пастеризованного молока с содержанием жира 2,5 %, если при определении кислотности на титрование 10 мл молока было израсходовано 2,5 мл 0,1 Н раствора щелочи (К=0,995), а плотность молока по лактоденсиметру при температуре 18 °С составила 1, 025 г / куб. см

Дата выполнения: 07/03/2013

Вариант 11 К.р.1

1. Классификация и ассортимент пива. Органолептическая оценка качества. Дефекты пива и причины их возникновения, меры предупреждения

2. Пищевая ценность, химический состав сухарных и бараночных изделий. Особенности производства, показатели качества и сохраняемость. Упаковка

3. Дайте заключение о качестве меда, если при лабораторном исследовании были получены следующие результаты: влажность 19,5 %, содержание сахарозы – 16%, диастазное число – 3, реакция на оксиметилфурфурол – положительная

Дата выполнения: 14/02/2013

Вариант 13. К.р. 1

1. Особенности производства круп быстрого приготовления. Потребительские свойства крупы, нарабатываемые методами микронизации и ГТО.

2. Варенье, джем, повидло. Сравнительная характеристика сырья, разрешенных добавок, особенности технологии приготовления, товарных сортов, содержания сухих веществ, сахара. Хранение.

3. Определите кислотность ржаного хлеба из обойной муки, если на титрование вытяжки пошло 5,7 мл 0,1 Н раствора NaOH. Соответствует ли кислотность хлеба требованиям стандарта?

Дата выполнения: 26/10/2014

Вариант 16 К.р.1

1. Тропические плоды. Виды. Строение плодов банана, химический состав, основные помологические группы и сорта, требования к качеству, особенности хранения

2. Кофе растворимый. Сырье для производства, основные процессы производства. Оценка качества, упаковка, хранение

3. Сделайте заключение о качестве хлеба «Дарницкого», если при определении пористости суммарная масса выемок составила 69,5 г, а на титрование 50 куб. см вытяжки пошло 4 куб. см 0,1Н раствора щелочи

Дата выполнения: 13/03/2013

Вариант 17. К.р. 1

3. Определить сорт картофельного крахмала, если при исследовании образца найдено 118 крапин на площади 0,5 кв. дм, а при определении кислотности на титрование суспензии из 20 г крахмала и 100 мл воды пошло 2,5 мл 0,1Н раствора щелочи (влажность крахмала 20 %).

Дата выполнения: 23/10/2014

Вариант 18 К.р.1

1. Дефекты и болезни хлеба, причины их возникновения и меры предупреждения

2. Минеральные воды. Лечебные свойства природных вод. Минерализация. Разлив и хранение минеральных вод. Классификация, оценка качества. Искусственные минеральные воды

3. Вычислить содержание редуцирующих веществ в арахисовой халве, если определение их проведено ферроцианидным методом и результаты следующие: величина навески халвы составила 1,07 г на 100 мл раствора; для титрования 20 мл ферроцианида израсходовано 13,8 мл стандартного раствора инверта; на дотитрование ферроцианида в присутствии 10 мл раствора навески израсходовано 3,4 мл стандартного раствора инверта. Поправочный коэффициент (К) в расчетной формуле – 0,97. Соответствует ли результат установленной норме?

Дата выполнения: 28/02/2013

Вариант 18 К.р.2

1. Сыр Чеддер и Российский. Особенности производства. Требования к качеству. Хранение

2. Вяленая рыба. Факторы, влияющие на качество. Требования к качеству, пороки и дефекты. Ассортимент. Условия и сроки хранения

3. Дайте заключение о качестве топленого говяжьего жира, если при лабораторном исследовании были получены следующие результаты: кислотное число 1,44 мг КОН; перекисное число 0,009 % йода; йодное число 31,6 % йода; число омыления 196 мг КOH 17

Дата выполнения: 28/02/2013

Вариант 19 К.р.1

3. Опишите показатели качества муки общего назначения в зависимости от типа ее:
а) М 45-23; М 55-23;
б) МК 55-23; МК 75-23;
в) М 100-25; М 125-20; М 145-23.

Дата выполнения: 03/03/2013

Вариант 21 К.р.1

1. Настоящие орехи. Виды, строение, пищевая ценность, химический состав, помологические сорта, требования к качеству. Дефекты и вредители орехов. Условия и сроки хранения.

2. Шоколад. Особенности технологии и показатели качества десертных и обыкновенных сортов шоколада. Условия и сроки хранения шоколада. Дефекты

3. В магазин доставлена партия пшеничной муки типа МК 53-23. Сделайте заключение о целевом использовании и качестве этой муки

Дата выполнения: 25/02/2013

Вариант 26 К.р.1

1. Условия, сроки, процессы и возможные дефекты зерна при хранении. Экспертиза зерна по показателям безопасности после длительного хранения. Причины снижения товарной ценности зерна, и меры их предупреждения.

2. Спирт этиловый. Характеристика сырья для производства пищевого спирта. Основы получения, ректификация. Торговые сорта, их отличие, пищевое использование спирта.

3. В универсам поступила партия консервов «Компот из персиков» в стеклянных банках массой нетто 700 г, упакованные в транспортную тару в количестве 4 300 шт. Оценка качества объединенной пробы показала: половинки персиков без кожицы, в том числе разваренные, частично утратившие форму в количестве 90 г, сироп с частицами плодовой мякоти, 60 г неоднородных по окраске половинок персиков, массовая доля половинок плодов составила 410 г., массовая доля растворимых сухих веществ 17 %. Определите величину выборки и массу объединенной пробы. Дайте заключение о качестве консервов и определите товарный сорт партии компота.

Дата выполнения: 19/02/2013

Вариант 26 К.р.2

3. Что можно сказать о качестве молока, если при установлении группы чистоты на фильтре имелись отдельные частицы механических примесей, а при проведении качественной реакции на крахмал на дне пробирки обнаружились синие зерна?

Дата выполнения: 19/02/2013

Вариант 28 К.р.1

1. Макаронные изделия: классификация и ассортимент. Пищевая ценность и факторы, формирующие качество. Экспертиза качества

2. Крекеры и галеты. Классификация. Сырье. Особенности производства. Показатели качества. Хранение

3. Определите вид и товарный сорт черного байхового чая по следующим показателям: внешний вид сухого чая (уборка) – чаинки в виде гранул сферической и продолговатой формы; цвет разваренных чаинок с коричневым оттенком; настой прозрачный, недостаточно яркий, вкус приятный терпкий с достаточно нежным ароматом. Содержание экстрактивных веществ соответствует норме 2 с.

Дата выполнения: 15/03/2013

Вариант 28. К.р.2

1. Факторы, влияющие на качество охлажденной рыбы. Требования к качеству, условия и сроки хранения, пороки и дефекты.

2. Кефир и йогурт. Отличительные особенности производства. Современная упаковка. Требования к качеству. Хранение.

3. Дайте заключение о качестве куриных яиц, которые имеют следующие показатели: масса яйца – 50 г; воздушная камера несколько подвижна, высота воздушной камеры – 10 мм; желток малоподвижный; белок прочный, просвечивающийся. Укажите сроки и условия хранения яиц. Какие дефекты яиц относятся к пищевым и техническим? Укажите пути реализации пищевых неполноценных яиц и яиц с техническими дефектами.

Дата выполнения: 14/11/2013

Вариант 29 К.р.1

1. Халва. Особенности производства, ассортимент. Показатели качества. Хранение. Пороки при хранении

2. Томаты. Виды, особенности строения, химического состава, основные ботанические сорта, показатели качества. Условия и сроки хранения томатов различной степени зрелости

3. На товарной базе продается зерно мягкой пшеницы с различными показателями качества:
а) клейковина – 18 %, стекловидность – 40 %, число падения – 150 с, натура – 770 г / л;
б) клейковина – 23 %, стекловидность – 60 %, число падения – 80 с, натура – 730 г / л;
в) клейковина – 36 %, стекловидность – 85 %, число падения – 200 с, натура – 750 г/л.
Сделайте заключение о качестве зерна пшеницы, и какую из них закупать для производства хлебопекарной муки, а какую – для макаронной?

Дата выполнения: 04/03/2013

Вариант 30. К.р. 1

3. Сделайте заключение о качестве пшена шлифованного, если в результате проведения экспертизы установлено наличие испорченных ядер – 1 %, битых – 1,7 %, сорной примеси – 0,1 г, мучели – 0,003 г. Влажность крупы 12 %.

Дата выполнения: 20/11/2013

Вариант 30. К.р. 2

3. На холодильнике в течение 14 месяцев хранится партия топленого свиного жира при температуре 6 °С. Сделайте обоснованное заключение о качестве свиного жира и дальнейшем его хранении, если кислотное число его составляет 2,1 мг КОН, перекисное число – 0,06 % йода.

Дата выполнения: 07/11/2013

Вариант 31 К.р.1

3. В магазин поступила партия соли «Экстра» в пачках массой нетто 1 кг. При определении влажности масса стандартной навески после высушивания равнялась 9,98 г; при определении нерастворимых в воде веществ масса бюксы с фильтром и нерастворимым в воде осадком оказалась равной 13,5425 г. Сделайте заключение о качестве.

Дата выполнения: 01/03/2013

Вариант 32. К.р. 1

3. Дайте заключение о качестве сахара-песка, имеющего следующие результаты анализа среднего образца: кристаллы однородные с неясно выраженными гранями, цвет белый, без блеска, ощущается небольшая липкость, содержание сахарозы (на сухое вещество) 99, 6 %, остальные показатели соответствуют требованиям стандарта.

Дата выполнения: 24/11/2014

Вариант 33. К.р. 1

1. Пряники и вафли. Основы производства. Показатели качества. Хранение.

2. Быстрозамороженные плоды и овощи. Основы производства, виды, ассортимент, требования к качеству, хранение.

3. Сделайте заключение о качестве хлеба «Дарницкого», если при определении пористости суммарная масса выемок составила 75,4 г, а на титрование 50 куб. см вытяжки пошло 3,5 куб. см 0,1 Н раствора щелочи.

Дата выполнения: 18/11/2014

Вариант 35 К.р.1

1. Специальные крепкие, десертные и ликерные виноградные вина. Сравните состав, сырье, особенности технологии. Ассортимент крепленых вин. Условия и сроки хранения

2. Оценка качества макаронных изделий: органолептические, физико-химические и варочные свойства. За счет чего макаронные изделия приобретают красивую янтарно-желтую окраску? По каким показателям качества потребитель выбирает макаронные изделия?

3. Вычислите в процентах намокаемость сахарного печенья «Лимонное» и затяжного печенья «Мария» по следующим данным: масса 10 штук «Лимонного» печенья составила 165 г, а затяжного – 115 г, после набухания в воде в течение 5 минут масса их соответственно увеличилась до 320 и 162 г.

Дата выполнения: 02/02/2013

Вариант 39 К.р.1

2. Ирис. Классификация. Основное сырье и этапы производства. Показатели качества. Хранение.

3. При контроле качества консервов «Томаты целые маринованные красные» в потребительской таре вместимостью до 1 куб. дм установлено: томаты однородные по степени зрелости, наличие деформированных красных томатов 12,6 %, естественная пятнистость единичных плодов, вкус слабокислый, свойственный, легкое помутнение заливки. Определить товарный сорт данного овощного маринада. Каковы нормы физико-химических показателей овощных маринадов (ГОСТ Р 52477-2005 «Консервы. Маринады овощные. Технические условия»)?

Дата выполнения: 24/02/2013

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания по выполнению курсовых работ по
товароведению и экспертизе потребительских товаров
для студентов специальности 08.04.01
Санкт-Петербург 2008

Данная методичка необходима при оформлении курсовых работ

Стоимость выполнения курсовой работы на заказ ... руб.
Стоимость готовой курсовой работы составляет ... рублей.


Готовы следующие темы курсовых работ:

Алкогольная продукция

Товароведная характеристика, идентификация и экспертиза алкогольной продукции

Оглавление
Введение..........................3
1. Потребительская ценность алкогольных напитков......................5
2. Классификация алкогольной продукции...........................6
3. Технология производства............................12
3. 1. Водка..................................12
3. 2. Ликероводочные изделия...........................16
4. Хранение.........................................21
5. Показатели качества....................................21
6. Методы контроля..................................23
6. 1. Органолептические методы.............................23
6. 2. Физико-химические методы............................25
6. 3. Качество и безопасность...............................30
7. Идентификация.........................................33
8. Дополнительные сведения...................................37
Заключение.......................................40
Список литературы..............................41
Приложения...............................43

Дата выполнения: 22/10/2011

Детский трикотаж

Товароведная характеристика и экспертиза качества детского трикотажа

Содержание
Введение.......................................3
1. Факторы, формирующие качество детского трикотажа.........6
1.1. Материалы, используемые в производстве..............6
1.2. Технология производства трикотажа................12
1.3. Современный ассортимент трикотажных изделий................22
1.3.1. Ассортимент трикотажных изделий по назначению..................22
1.3.2. Ассортимент бельевых трикотажных изделий..............26
1.3.3. Требования к качеству трикотажных изделий...............30
1.3.4. Основные показатели качества............................30
1.4. Требования к качеству бельевого трикотажа.........................35
Заключение.......................................43
Список использованной литературы................................44

Дата выполнения: 13/01/2011

Консервированые грибы

Товароведная характеристика, экспертиза качества консервированных грибов

Содержание
Введение.....................3
1. Товароведная характеристика и экспертиза качества грибов.........6
1.1 Обзор литературы...............6
1.1.1 Развитие консервной промышленности в России.......................7
1.1.2 Химический состав грибов.............................12
1.1.3 Классификация грибов............................14
1.1.4 Технология производства консервированных грибов..............22
1.1.5 Экспертиза качества консервированных грибов.............26
1.1.6 Хранение консервированных грибов..........................28
1.2 Методики исследования........................30
1.2.1 Органолептическая оценка................................30
1.2.2 Физико-химические показатели...........................33
1.2.3 Масса нетто.........................34
1.2.4 Массовая доля кислотности......................35
1.2.5 Массовая доля NaCl..........................37
1.2.6 Массовая доля пряностей.........................39
Заключение.....................................41
Список использованной литературы..................................43

Дата выполнения: 11/01/2012

Лаки

Анализ ассортимента и оценка качества лаков

Оглавление
Введение................................3
1. Факторы, формирующие качество и ассортимент лаков.....................5
1. 1. Материалы, используемые для изготовления лаков..................5
1. 2. Технологические операции изготовления лаков......................7
2. Ассортимент лаков..............................10
3. Экспертиза качества..................................13
4. Фактор, сохраняющий качество...............................21
Заключение...................................24
Список литературы..........................................27
Приложения................................29

Дата выполнения: 22/10/2011

Овощные соки

Товароведная характеристика и экспертиза качества овощной соковой продукции

Содержание
Введение
1. Овощные соки и их потребительская ценность...................5
1.1. Потребительская ценность продукта..............8
1.2. Классификация................9
1.3. Технология производства соковой продукции.............12
1.3.1. Характеристика сырья......................12
1.3.2. Основные технологические операции.....................12
1.3.3. Фальсификация......................16
1.3.4. Упаковка, маркировка..................18
1.3.5. Хранение.........................18
1.4. Показатели качества......................19
1.4.1. Органолептические показатели качества...........19
1.4.2. Физико-химические показатели качества..............................20
1.4.3. Показатели безопасности............21
1.5. Экспертиза...................22
1.5.1. Отбор и подготовка проб для испытаний...............22
1.5.2. Органолептическая оценка...............25
1.5.3. Оценка физико-химических показателей..............26
Заключение.................................................29
Список использованной литературы.......................................31

Дата выполнения: 31/01/2014

Пряжа шерстяная

Анализ ассортимента и оценка качества лаков

Оглавление
Введение................................3
1. Факторы, формирующие качество шерстяной связи.....................7
1. 1. Сырье, используемое в производстве..................7
1. 2. Технология производства......................10
2. Ассортимент шерстяной пряжи.........................16
3. Требования к качеству шерстяной пряжи.....................19
Заключение...................................26
Список литературы..........................................27

Дата выполнения: 11/01/2012

Пшеничный хлеб

Товароведение и экспертиза качества пшеничного хлеба

Содержание
Введение................3
1. Классификация и ассортимент...................5
2. Пищевая ценность....................7
3. Формирование качества в процесс производства (технология и безопасность “опарного” и ускоренного способа приготовления теста)....................9
4. Экспертиза качества (органолептические, физико-химические, показатели безопасности по САНПину).................................14
5. Дефекты.....................................22
6. Хранение..........................25
Заключение...............................28
Список литературы.................................30
Приложения..........................32

Дата выполнения: 02/10/2011

Семечковые плоды

Товароведная характеристика и экспертиза качества семечковых плодов

Содержание
Введение
1. Характеристика плодов...............5
1.1. Яблоки..............5
1.2. Груши...............7
1.3. Айва..................10
1.4. Мушмула....................11
1.4.1. Ирга.................12
1.4.2. Потребительская ценность плодов...................13
1.5. Классификация плодов...............16
1.6. Предпродажная подготовка плодов (транспортировка, хранение, упаковка, маркировка)......................18
1.6.1. Упаковка................18
1.7. Маркировка............21
1. Транспортировка...............22
1.1. Хранение семечковых.............23
1.2. Показатели качества плодов (физико-химические, безопасности и др)...............29
1.3. Методы контроля.................35
1.4. Методы отбора проб. Органолептическая оценка...............36
Заключение.................................................39
Список использованной литературы.......................................40

Дата выполнения: 18/03/2013

Ср-ва для детской посуды

Товароведная характеристика и экспертиза качества средств для мытья детской посуды

Содержание
Введение
1. Факторы, формирующие качество и ассортимент средств для мытья детской посуды...................5
1.1. Сырье и материалы для изготовления средств для мытья детской посуды....................5
1.2. Технологические операции изготовления средств для мытья детской посуды (ограничения сырья)................9
2. Ассортимент средств....................................13
3. Оценка качества средств для мытья детской посуды (регламенты для детей и подростков товаров бытовой химии)......................18
4. Факторы, сохраняющие качество средств для мытья детской посуды (упаковка, маркировка, транспортировка).................21
Заключение.................................................25
Список использованной литературы.......................................27

Дата выполнения: 01/03/2015

Тема 02

Товароведная характеристика и экспертиза качества творога

Содержание
Введение
1. Товароведная характеристика творога и его экспертиза.........4
1.1. Творог и его пищевая ценность..............4
1.2. Классификация и ассортимент творога и изделий из него................6
1.3. Технология производства творога.....................................8
1.3.1. Сырье для производства творога.......................8
1.3.2. Технология производства творога.................9
1.3.3. Фальсификация творога......................14
1.3.4. Упаковка, маркировка и хранение..............................19
1.4. Показатели качества творога и экспертиза...........................23
1.4.1. Показатели качества творога и изделий из него...................23
1.4.2. Экспертиза качества творога..............24
Заключение.................................................27
Список использованной литературы.......................................28

Дата выполнения: 06/02/2015

Тема 04

Товароведная характеристика и экспертиза качества ржано-пшеничного хлеба

Содержание
Введение
1.1. Аналитический обзор.................5
1.1.1. Классификация и ассортимент..............5
1.1.2. Современный ассортимент ржано-пшеничного хлеба..............9
1.1.3. Пищевая ценность хлеба..................11
1.1.4. Формирование качества в процессе производства....................14
1.1.5. Отбор проб и общие технические требования к ржано-пшеничному хлебу...............21
1.1.6. Упаковка, маркировка и хранение...................24
Заключение.................................................28
Список использованной литературы..................................30

Дата выполнения: 02/11/2010

Тема 08

Товароведная характеристика и экспертиза качества мороженого

Содержание
Введение
1. Аналитический обзор литературы...............5
1.1. Идентификация и классификация мороженого..............5
1.2. Ассортимент мороженого...............7
1.3. Химический состав и пищевая ценность мороженого..................9
1.4. Факторы, формирующие качество мороженого....................9
1.4.1. Сырье.................9
1.4.2. Технология производства мороженого...................11
1.5. Требования к качеству и экспертиза качества мороженого...............13
1.6. Факторы, сохраняющие качество мороженого......................18
1.6.1. Упаковка, маркировка и хранение мороженого................18
1.7. Фальсификация мороженого............20
Заключение.................................................25
Список использованной литературы.......................................27

Дата выполнения: 28/02/2015

Тема 09

Товароведная характеристика и экспертиза качества хлопчатобумажной детской одежды

Содержание
Введение
1. Обзор рынка детской одежды............................6
2. Факторы, формирующие качество и ассортимент детской одежды из хлопчатобумажных тканей..............10
2.1. Сырье, используемое в производстве детской одежды из хлопка.................10
2.2. Технология производства хлопчатобумажных тканей....................12
2.3. Виды хлопчатобумажных тканей, используемых при изготовлении детской одежды........................16
3. Классификация и ассортимент детской одежды из хлопчатобумажных тканей..............20
4. Требования к качеству детской одежды из хлопчатобумажных тканей.....................28
Заключение.................................................35
Список использованной литературы.............................36

Дата выполнения: 19/12/2014

Тема 22

Товароведная характеристика и экспертиза качества керамической плитки

Содержание
Введение
1. Аналитический обзор литературы...............4
1.1. Классификация и общая характеристика керамической плитки..............4
1.2. Факторы, формирующие качество керамической плитки..............12
1.2.1. Сырьевые материалы, применяемые для изготовления плитки.................12
1.2.2. Современные технологии производства..................13
1.2.3. Потребительские свойства и показатели качества плитки........26
Заключение.................................................33
Список использованной литературы.......................................35

Дата выполнения: 19/01/2015

Тема 23

Товароведная характеристика и экспертиза качества томатов свежих

Содержание
Введение
1. Анализ российского рынка томатов свежих.........5
2. Томаты свежие. Классификация и пищевая ценность..............12
2.1. Томаты. Общие сведения..........................12
2.2. Пищевая ценность томатов........................................12
2.3. Классификация томатов.......................14
3. Факторы, сохраняющие качество томатов.................16
3.1. Упаковка............................16
3.2. Хранение...............................18
3.3. Транспортирование........................................19
4. Требования к качеству томатов и экспертиза качества...................20
4.1. Требования к качеству томатов..............20
4.2. Дефекты томатов....................................22
4.3. Экспертиза качества томатов........................................25
Заключение.................................................30
Список использованной литературы............................................32

Дата выполнения: 04/02/2015

Тема 24

Товароведная характеристика и экспертиза качества детской кожаной обуви

Содержание
Введение
1. Классификация и характеристика ассортимента детской кожаной обуви......4
2. Факторы, формирующие качество кожаной обуви..............13
2.1. Основы производства детской кожаной обуви......................13
3. Потребительские свойства. Показатели качества детской кожаной обуви...............18
4. Анализ современного ассортимента детской кожаной обуви................25
Заключение.................................................42
Список использованной литературы............................................43

Дата выполнения: 26/12/2014

Тема 35

Товароведная характеристика и экспертиза качества фарфора и фаянса

Содержание
Введение
1. Обзор российского рынка фарфора и фаянса......6
1.1. Обзор российского рынка посуды из фарфора и фаянса..............6
1.2. Обзор российского рынка сантехники из фаянса....................7
2. Классификация и общая характеристика фарфора и фаянса и изделий из них..............15
3. Факторы, формирующие качество керамической плитки..............20
3.1. Сырьевые материалы, применяемые в производстве фарфора и фаянса......20
3.2. Современные технологии производства керамических изделий..............21
4. Требования к качеству изделий из фарфора и фаянса...............26
4.1. Требования к качеству изделий из фарфора и фаянса..........26
4.2. Экспертиза качества изделий..............27
5. Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка изделий из фарфора и фаянса.............31
Заключение.................................................33
Список использованной литературы............................................35

Дата выполнения: 05/02/2015

Тема 37

Товароведная характеристика и экспертиза качества хлопчатобумажных тканей бельевого назначения

Содержание
Введение
1. Факторы, формирующие качество и ассортимент хлопчатобумажных тканей бельевого назначения.......6
1.1. Сырье, используемое в производстве..............6
1.2. Технология производства............8
2. Классификация и ассортимент хлопчатобумажных тканей бельевого назначения.....................12
2.1. Классификация (стандартная, товароведная, особенности классификации по ОКП и ТН ВЭД).......12
2.2. Характеристика видового ассортимента (по фирмам-производителям, особенности)............16
3. Требования к качеству хлопчатобумажных тканей бельевого назначения.............19
3.1. Показатели качества, регламентируемые стандартами.........19
3.2. Характеристика товарных сортов......................21
4. Факторы, сохраняющие качества хлопчатобумажных тканей бельевого назначения............................28
Заключение.................................................32
Список использованной литературы....................................34

Дата выполнения: 25/08/2010

Тема 43

Товароведная характеристика и экспертиза качества питьевого молока

Содержание
Введение...........................3
1. Классификация и ассортимент питьевого молока...............4
2. Пищевая ценность питьевого молока.......................8
3. Формирование качества в процесс производства........11
4. Экспертиза качества питьевого молока.............14
5. Дефекты питьевого молока......................21
6. Хранение питьевого молока................22
Заключение.............................24
Список литературы...........................26
Приложения................................28

Дата выполнения: 31/08/2011

Тема 47

Товароведная характеристика и экспертиза качества пряничных изделий

Содержание
Введение
1. Классификация пряничных изделий............................7
2. Основное сырье и этапы производства пряников..............8
3. Характеристика основных российских производителей, состав, ассортимент.................14
4. Ассортимент иностранных производителей................................17
5. Требования по безопасности пряничных изделий (ТР ТС по безопасности пищевых продуктов)........................................18
6. Упаковочные материалы и требования к упаковке (ТР ТС о безопасной упаковке, требования к маркировке)....................................20
7. Условия и сроки хранения (пищевые добавки для увеличения срока хранения).....................23
Заключение.................................................27
Список использованной литературы.............................30

Дата выполнения: 04/02/2015

Тема 48

Товароведная характеристика и экспертиза качества шерстяных тканей

Содержание
Введение
1. Строение шерстяного волокна.........4
1.1. Типы волокон шерсти..............5
2. Химический состав шерстяного волокна...............7
3. Виды шерсти.......................................8
4. Классификация шерсти......................9
5. Свойства шерстяных волокон.................11
6. Пороки и дефекты шерсти.................13
6.1. Определение сортности в зависимости от пороков внешнего вида..............14
7. Стандартизация шерсти........................16
8. Технические требования....................................17
8.1. Характеристика, требования к сырью и материалам...................17
8.2. Маркировка..............19
8.3. Упаковка................................20
8.4. Правила приемки.......................................20
8.5. Методы испытаний...........21
8.6. Транспортирование и хранение...........................22
9. Ассортимент шерстяных тканей.................................23
Заключение.................................................25
Список использованной литературы....................................26

Дата выполнения: 25/08/2010

Уход за кожей

Товароведная характеристика и экспертиза качества средств по уходу за кожей лица

Содержание
Введение............................3
1. Классификация средств по уходу за кожей лица...................5
2. Факторы, формирующие качество крема для лица.....................8
2.1 Сырье для изготовления крема..........................8
2.2 Основы производства кремов для лица..................10
3. Потребительские свойства. Показатели качества средств по уходу за кожей для лица..................................12
4. Анализ современного ассортимента средств по уходу за кожей лица.............17
Заключение.................................23
Список использованной литературы.......................25

Дата выполнения: 07/12/2011

Чайные напитки

Товароведная характеристика и экспертиза качества чайных напитков

Содержание
Введение
1. Товароведная характеристика чайных напитков и их экспертиза...................5
1.1. Чайные напитки их потребительская ценность..............5
1.2. Классификация..............13
1.2.1 Чайные напитки из различных плодов.............13
1.2.2. Чайные напитки из листьев и цветов.............13
1.2.3. Чайные напитки из трав......................14
1.3. Технология производства чайных напитков...........15
1.3.1. Характеристика сырья...................15
1.3.2. Основные технологические операции............15
1.3.3. Фальсификация......................17
1.3.4. Упаковка и маркировка...........19
1.3.5. Хранение....................................21
1.4. Показатели качества чайных напитков.............21
1.5. Экспертиза............23
2. Наиболее популярные бренды и составы чайных напитков в стране и в Санкт-Петербурге...............25
Заключение.................................................28
Список использованной литературы.......................................31

Дата выполнения: 30/01/2014

Министерство образования и науки Российской Федерации
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедры экспертизы потребительских товаров
Товароведение и экспертиза
молока и молочных продуктов,
пищевых жиров
Методические указания и варианты контрольных работ
для студентов всех форм заочного обучения
специальности 080401
Санкт-Петербург 2011

Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... руб.

Готовые следующие варианты:

Вариант 04

1. Процессы, происходящие в сливочном масле при хранении. Их влияние на качество масла. Дефекты. Условия и сроки хранения на холодильниках и в розничной сети.

2. Производство растительных масел прессовым и экстракционным способом. Преимущества и недостатки отдельных способов производства.

Дата выполнения: 03/11/2013

Вариант 05

1. Кисломолочные продукты. Виды. Пищевая ценность. Особенности производства. Сущность биохимических процессов их производства. Требования к качеству. Хранение.

2. Предельные жирные кислоты. Строение, свойства. Их влияние на консистенцию, температуру плавления, пищевую ценность и сохраняемость жиров. Приведите конкретные примеры.

3. В гипермаркет поступила партия пастеризованного молока 3,2 %-й жирности. В результате экспертизы установлено, что молоко имеет чистый вкус и запах, без выраженного привкуса пастеризации; по внешнему виду и консистенции – однородная жидкость без отстоя сливок; цвет белый с желтоватым оттенком. На титрование 10 см3 молока пошло 2,45 см3 0,1н раствора щелочи (К=0,981). Плотность при 20 о С – 1,023 г/см 3. Возможна ли реализация молока?

Дата выполнения: 19/02/2013

Вариант 06

1. Полутвердые сычужные сыры. Классификация и ассортимент. Основы производства. Дефекты. Требования к качеству.

2. Майонез. Характеристика и особенности сырья и процессов производства. Пищевая ценность и потребительские свойства. Требования к качеству. Условия и сроки хранения.

3. Магазину предложена партия твердого (брускового) маргарина «Сливочный» в количестве 15 ящиков по 25 кг, расфасованного в пачки по 250 г. Фактический средний вес потребительской тары маргарина составил 239,5 г. Каковы будут ваши действия? Сделайте заключение о качестве маргарина «Сливочный» высшего сорта, имеющего следующие показатели: вкус и запах свойственные, консистенция крошливая, плотная, на поверхности среза капли влаги; цвет светло-желтый; на поверхности маргарина слой штаффа; массовая доля влаги 18 %; кислотность 2,7 ° Кеттсторфера.

Дата выполнения: 21/11/2013

Вариант 10

3. Было отказано в выдаче сертификата на партию майонеза «Соrоnа» производства Нидерланды, так как при лабораторном исследовании было выявлено, что: содержание сорбиновой кислоты равно 1500 мг/кг; количество дрожжей в 1 см3 составило 526 КОЕ; плесеней – 47 КОЕ; свинца – 0,28 мг/кг. Обоснуйте правильность данного решения.

Дата выполнения: 26/11/2013

Вариант 11

1. Углеводы, жиры и минеральные вещества молока. Их содержание, значение в питании и влияние на процессы переработки молочной продукции.

2. Виды тары и упаковочных материалов для расфасовки растительных масел и животных топленых жиров. Влияние упаковочных материалов на стабильность пищевых жиров при хранении.

3. Возможна ли реализация пастеризованного молока 2,5% жирности, расфасованного по 0,5 л, если при оценке качества был замечен незначительный отстой сливок; при определении кислотности на титрование 5 см3 молока пошло 1,1см3 0,1н щелочи ; плотность молока при 18˚С – 1,026 г/см3.

Дата выполнения: 03/02/2013

Вариант 13

1. Масло из коровьего молока. Классификация. Способы производства, их отличительные особенности. Экспертиза качества. Условия и сроки хранения сливочного масла.

2. Физико-химические основы рафинации жиров. Сравнительная характеристика нерафинированных и рафинированных растительных масел.

3. В лабораторию по сертификации поступил средний образец рафинированного дезодорированного кукурузного масла. Произведя соответствующие расчеты, дайте мотивированное заключение о сырьевой принадлежности масла и его качестве. Температура, при которой проводили исследования, была +17 °С. Значение по шкале рефрактометра при этой температуре 1,476; относительная плотность 0,921. Масло прозрачное, без осадка, без вкуса и запаха. Для цветного числа – пробирка № 15. На определение кислотного числа в навеске масла 2,0 г израсходовано 0,1 см3 КОН.

Дата выполнения: 29/11/2013

Вариант 15

3. На базу поступило 500 кг «Вологодского» масла в ящиках массой нетто 25,4 кг. При оценке качества установлено: вкус и запах чистый, без посторонних привкусов и запахов, консистенция плотная, однородная; поверхность на разрезе слабоблестящая, с наличием одиночных мельчайших капелек влаги; цвет светло-желтый, однородный по всей массе; содержание жира 83,0 %, влаги – 15,8 %, кислотность плазмы – 18 оТ. Может ли данное сливочное масло быть отнесено к маслу «Вологодскому»? Если нет, то к какому виду сливочного масла следует отнести, и каким стандартом пользоваться при оценке качества?

Дата выполнения: 15/04/2014

Вариант 17

1. Ассортимент сливочного масла. Влияние процессов производства на формирование ассортимента. Экспертиза качества. Современные виды упаковки. Хранение.

2. Сравнительная товароведная характеристика подсолнечного и оливкового масел. Особенности производства, требования к качеству. Упаковка.

2. Что можно сказать о качестве молока, если при установлении группы чистоты на фильтре имелись отдельные частицы механических примесей, а при проведении качественной реакции на крахмал на дне пробирки обнаружены синие зерна?

Дата выполнения: 04/10/2013

Вариант 18

3. В экспертную лабораторию на исследование поступил образец топленого жира. После проведенной экспертизы были получены следующие результаты: температура плавления 46 °С; показатель преломления 1,460; относительная плотность 0,920 г/см3; йодное число 64 % йода; цвет жира белый с сероватым оттенком, при реакции с нейтральным красным – розово-красный; вкус и запах салистые; консистенция зернистая; кислотное число 2,9 мг КОН; массовая доля влаги и летучих веществ 0,35 %. Дайте мотивированное заключение о виде жира, его качестве и возможности использования на пищевые цели.

Дата выполнения: 21/11/2013

Вариант 20

1. Творог и творожные изделия. Схема производства, сущность биохимических и физико-химических процессов, происходящих во время производства. Требования к качеству. Хранение.

2. Характеристика кукурузного, соевого и хлопкового растительных масел. Особенности производства. Требования к качеству.

3. В лабораторию на экспертизу поступил образец кондитерского жира, хранившегося на холодильнике при температуре -15 °С в течение 7 месяцев. После проведенной экспертизы были получены следующие результаты: температура плавления 35 °С; температура застывания 29 °С; кислотное число 0,5 мг КОН; массовая доля влаги и летучих веществ 0,3 %; цвет белый; вкус и запах чистые без посторонних привкусов и запахов; консистенция колющаяся. Дайте мотивированное заключение о виде жира, его качестве и возможности дальнейшего хранения и реализации.

Дата выполнения: 17/11/2013

Вариант 21

3. Магазину предложена партия подсолнечного масла в бутылках по 1 л из полимерного бесцветного материала в количестве 5 т; по накладной «Масло подсолнечное Кубанское прессовое». В соответствии с удостоверением о качестве масло имело темно-желтый цвет; прозрачное с осадком; вкус и запах без привкусов горечи; цветное число 25 мг йода; кислотное число 4,2 мг КОН/г; перекисное число 8,5 ммоль активного кислорода / кг. Произведите идентификацию продукции на соответствие требованиям нормативно-технической документации на конкретный вид продукции. Каковы предельно допустимые значения кислотного и перекисного чисел для растительных масел согласно Техническому регламенту? Можно ли данное масло пустить в реализацию?

Дата выполнения: 12/11/2013

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
тематика рефератов и заданий для контрольных работ по курсу
Основы товароведения и экспертизы потребительских товаров
для студентов УЭФ заочного обучения по специальности 08.01.09
Санкт-Петербург
2006

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... руб.
Готовые работы вы можете приобрести со скидкой
Готовы следующие варианты:

Задание 07

Содержание
1. Микроорганизмы, вызывающие брожения. Роль спиртового, молочного, уксусного и других видов брожений в пищевых производствах и их влияние на качество пищевых продуктов при хранении и производстве 3
2. Показатели, характеризующие ассортимент непродовольственных товаров (широта, полнота, глубина, структура и т.д.) на примере отдельных групп товаров 13
Литература 25

Дата выполнения: 27/08/2012

Задание 11

Содержание
1. Вода. Формы связи воды. Влияние воды на жизнедеятельность организма человека и качество пищевых продуктов, на сохраняемость. Содержание воды в пищевых продуктах (группы по содержанию воды). 3
2. Хрустальные стекла: их виды, ассортимент изделий из них 10
Список использованной литературы 15

Дата выполнения: 08/04/2010

Задание 21

Содержание
1. Плодовые овощи. Классификация. Пищевая ценность. Показатели качества. 3
2. Материалы, применяемые для изготовления мебели. Классификация и характеристика ассортимента мебели. 16
Список использованной литературы 26

Дата выполнения: 07/04/2010