Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра пищевой биотехнологии
УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
Рабочая программа, методические указания
и контрольные задания
для студентов специальности 270300
специализации 270301
факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург
2007

Контрольная работы включает в себя реферат и расчетное задание.
Номер варианта контрольной работы соответствует порядковому номеру в журнале учета посещаемости и текущей успеваемости студента.
Стоимость выполнения реферата уточняйте при заказе.
Стоимость выполнения на заказ расчетного задания от ... руб.
Готовы следующие варианты:

Вариант 04

Задание 1
Хлебопекарные улучшители зарубежного производства (виды, состав, назначение, использование).

Задание 2
Определить влияние на пористость ржаного хлеба (Y) количества соли (X01= 1,5 ºH, λ1 = 1 ºH) и кислотности заварки (X02= 12 ºH, λ2 = 1 ºH).

Вариант 08

Задание 2
Определить зависимость амиолитической активности в ржаном тесте (Y) от его кислотности (X1) и температуры (X2). X01 – 7 ºH; λ1 - 2 ºH; X01 – 32 ºC; λ1 - 4 ºC.

Вариант 09

Задание 2
Расчет по оптимизации процесса культивирования:...

Вариант 11

Задание 1
Яйцепродукты в хлебопечении (виды, характеристика, использование).

Задание 2
Определить зависимость выхода биомассы от условий простой периодической культуры и способов культивирования. Дрожжи выращивались по плану ПФЭ 2. Варьирующимися факторами являлись: величина засева X01 = 7,0 %, λ1= 5,0%, содержание азота в среде X02 = 0,45 г/л, λ2= 0,2 г/л, содержание в среде X03 = 0,25 г/л, λ3= 0,15 г/л. В конце процесса определили содержание биомассы и количество израсходованного субстрата. На основании этих данных рассчитан выход биомассы.

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра пищевой биотехнологии
УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
Рабочая программа, методические указания
и контрольные задания
для студентов специальности 270500
факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург
2007

Контрольная работы включает в себя реферат и расчетное задание.
Номер варианта контрольной работы соответствует порядковому номеру в журнале учета посещаемости и текущей успеваемости студента.
Стоимость выполнения реферата уточняйте при заказе.
Стоимость выполнения на заказ расчетного задания от ... руб.
Готовы следующие варианты:

Вариант 23

Задание 2
Определить зависимость выхода биомассы (Y) от условий культивирования. Опыты поставлены троекратно при использовании плана ПФЭ 2^3. Варьировали концентрацию биотина (X1) в среде, интенсивность аэрации (X2) и температуру (X3).

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом
УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
Рабочая программа и методические указания
к самостоятельной работе и контрольным заданиям
для студентов специальности 260301
всех форм обучения
Санкт-Петербург
2008

Контрольная работы включает в себя реферат по одному из предложенных вопросов и две задачи.
Вопрос выбирается по последней цифре шифра, а задачи - одна по предпоследней цифре шифра (1-ая группа задач), вторая по последней цифре шифра (2-ая группа задач).
Стоимость выполнения реферата (ответ на вопрос) уточняйте при заказе.
Стоимость выполнения на заказ задачи от ... руб.
Готовы следующие задания:

1-я группа задач

Задача 2
В таблице 2 приведены данные по изменению содержания глутаминовой кислоты у(%) в мясе кролика в зависимости от продолжительности хранения (сут) при температуре t=-2 C.
Построить график и найти эмпирическое уравнение, выражающее зависимость между этими величинами. Рассчитать коэффициенты уравнения. Сравнить расчётные и табличные данные.

Задача 3
В табл. 3 приведены данные по изменению содержания свободных жирных кислот (СЖК) в липидах замороженного мяса индейки (в % от общего содержания липидов) в зависимости от продолжительности хранения (сут) при температуре t=-20 C.
Построить график и найти эмпирическое уравнение, выражающее зависимость между этими величинами. Найти коэффициенты уравнения, сравнить расчётные значения и табличные данные.

Задача 5
В таблице 5 приведены данные по изменению содержания аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) у (мкмоль/г) в зависимости от продолжительности хранения (сут) тушек цыплят бройлеров при температуре t=+2 C.
Построить график и найти эмпирическое уравнение, выражающее зависимость между этими величинами. Найти коэффициенты уравнения, сравнить расчётные и табличные данные.

Задача 9
В табл. 9 приведены данные по изменению содержания саркоплазматических белков (СБ) (%) в замороженной говядине в зависимости от продолжительности хранения (сут) при температуре t=-18 C .
Построить график и найти эмпирическое уравнение, выражающее зависимость между этими величинами. Найти коэффициенты уравнения, сравнить расчётные значения и табличные данные.

2-я группа задач

Задача 3
Определить коэффициент парной корреляции r между количеством перекисных соединений, определяемых по перекисному числу ( y, % I2 ) и свободных жирных кислот, определяемых по кислотному числу ( x, мг 0,1 NKOH /г) липидов свинины при хранении (t=3+-1 C) в течении 10 сут.
Найти уравнение регрессии y=ax+b. Сравнить опытные и расчётные. Значения y и x приведены в таблице 13.

Задача 4
Определить коэффициент парной корреляции между содержанием NH3 y(мг/100 г) в говядине и микрообсеменённостью мяса х (КОЕ/г).
Найти уравнение регрессии y=ax+b. Сравнить опытные и расчётные. Значения y и x приведены в таблице.

Задача 6
При проведении полного двухфакторного эксперимента определено количество низкомолекулярных азотистых соединений в мясе индейки у(мг/100 г) в зависимости от температуры хранения (12 сут) t C (кодированная переменная x1) и концентрации С (%) фунгицидного препарата (кодированная переменная x2). Характеристики плана эксперимента и его результаты представлены в табл.16.
Составить уравнение регрессии в виде y=b0+b1x1+b2x2.
Рассчитать коэффициенты регрессии, определить их значимость и адекватность уравнения с помощью расчётного Fp и табличного Fm критерия Фишера.

Задача 7
При проведении полного двухфакторного эксперимента определена продолжительность лаг – фазы гриба Mucor racemosus (у, сут.) в зависимости от температуры t C (кодированная переменная x1 ) и концентрации С (мкг/мл) фузариновой кислоты (кодированная переменная x2). Данные представлены в табл.17. Определить воспроизводительность опытов и составить уравнение регрессии в виде y=b0+b1x1+b2x2.
Рассчитать коэффициенты регрессии, определить их значимость и адекватность уравнения с помощью расчётного Fp и табличного Fm критерия Фишера.

Вопросы

Вопрос 6
Корреляция двух и трёх переменных. Коэффициент парной корреляции, коэффициент множественной регрессии.