Санкт-Петербургский государственный экономический университет (СПбГЭУ)

Тема 01

Тема: Товароведение и экспертиза крахмала, сахаросодержащих и кондитерских товаров

Содержание

1.Крахмал и крахмалопродукты. Состав и основные свойства 5
2.Производство крахмала 9
3.Экспертиза качества крахмала 12
4.Упаковка и маркировка крахмала 14
5. Крахмалопродукты, их характеристика, использование в кондитерских изделиях 16
6. Сахаристые гидролизаты крахмала 20
7.Крахмальная патока 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 31

Дата выполнения: 18/10/2009

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономический университет
Кафедра коммерческой деятельности и предпринимательства
Рег. М-765
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ
Методические указания к изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения
Специальность 080301 - Коммерция (торговое дело)
Санкт-Петербург 2009