Стоимость выполнения контрольных работ уточняйте при заказе.
Контрольная работа 1 состоит из двух теоретических вопросов, первый вопрос определяется последней цифрой шифра, предпоследний вопрос определяется предпоследней цифрой шифра.
Контрольная работа 2 состоит из двух теоретических вопросов, первый вопрос определяется предпоследней цифрой шифра, предпоследний вопрос определяется последней цифрой шифра.
Готовы ответы на следующие вопросы:
Контрольная работа 1
Первый вопрос
3. Структурная организация мышечной ткани. Роль сократительной системы мышечной ткани в процессе созревания мяса.
6. Внутритканевые ферменты. Их роль и значение для созревания мяса. Факторы, влияющие на их активность.
Второй вопрос
2. Влияние холодильной обработки на автолитические превращения мышечной ткани.
3. Способы создания и стабилизации цвета мяса.
9. Значение АТФ как движущей силы и регулятора биохимических процессов, происходящих в мышечной ткани.
10. Эндокринная система животного организма. Регуляция секреции гормонов. Эндокринное сырье и его переработка.
Контрольная работа 2
Первый вопрос
2. Транспорт кислорода и углекислого газа в тканях животного в прижизненном состоянии и участие этого процесса в поддержании величины pH.
3. Изменения в жирах, происходящие в посмертном состоянии. Свободно-радикальный механизм окисления жиров.
10. Способы регуляции интенсивности автолиза мышечной ткани.
Второй вопрос
3. Физико-химические и биохимические процессы, протекающие при тепловой обработке мяса.
6. Физико-химические и биохимические процессы, протекающие при измельчении мясного сырья.
WhatsApp:
Telegram: +79119522521
