Санитария и гигиена питания

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-петербургский торгово-экономический институт
Кафедра технологии и организации питания
Методические указания к лабораторным занятиям и выполнению контрольных работ
с вариантами заданий по дисциплине
Санитария и гигиена питания
Санкт-Петербург
2009

Стоимость практической части на заказ ... руб.

Готовы 3 варианта практических заданий по плану:

1. Санитарно-гигиеническая оценка предприятия питания
1.1 Экспертиза генерального плана участка
1.2. Характеристика предприятия
1.3 Экспертиза технологического процесса предприятия
1.4 Характеристика санитарно-технического оборудования предприятия
1.5. Схема внутренней планировки предприятия

Стоимость одного вопроса на заказ ... руб.

Вопросы

Вопрос 2.
Организация государственной санитарно-эпидемиологической службы РФ и санитарно-эпидемиологического надзора

Вопрос 3.
Физические свойства воздуха и их влияние на организм человека, микроклиматические условия в разных помещениях предприятия питания

Вопрос 4.
Химический состав воздуха. Источники загрязнения воздушной среды на предприятии питания. Методы очистки воздуха на предприятии питания.

Вопрос 5.
Санитарно-гигиеническое значение воды. Требования к качеству воды на предприятии питания

Вопрос 6.
Санитарно-гигиенические требования к вентиляции, отоплению и освещению на предприятии питания

Вопрос 8.
Санитарно-гигиенические требования к планировке предприятия питания. Требования к составу и взаиморасположению цехов предприятия питания

Вопрос 9.
Санитарно-гигиенические требования к материалам для изготовления оборудования, инвентаря, посуды, тары на предприятии питания

Вопрос 10.
Санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению продовольственного сырья и продуктов питания. Сроки годности и условия хранения сырья

Вопрос 12.
Санитарно-гигиенические требования к мытью столовой, чайной, кухонной посуды и приборов. Методы контроля качества мытья посуды

Вопрос 13.
Санитарно-гигиенические требования к первичной обработке продуктов и сырья на предприятии питания. Сроки годности полуфабрикатов.

Вопрос 14.
Санитарно-гигиенические требования к тепловой обработке пищевых продуктов. Сроки годности готовой продукции.

Вопрос 15.
Санитарно-гигиенические требования к производству продукции в холодном цехе. Сроки годности продукции холодного цеха

Вопрос 16.
Санитарно-гигиенические требования к производству продукции в кондитерском цехе. Сроки годности продукции кондитерского цеха

Вопрос 18.
Медицинские обследования работников предприятия питания. Профилактические и периодические медицинские осмотры

Вопрос 20.
Организация производственного контроля за соблюдением санитарных правил на предприятии питания

Вопрос 21.
Классификация заболеваний, передающихся через пищу и воду. Понятие об инфекционных заболеваниях и пищевых отравлениях. Профилактика кишечных заболеваний.

Вопрос 22.
Бактериальные пищевые отравления, их классификация, характеристика и профилактика

Вопрос 23.
Небактериальные пищевые отравления, их классификация, характеристика и мероприятия по предупреждению

Вопрос 24.
Гельминтозы, их классификация, характеристика и профилактика заражения

Вопрос 27.
Санитарно-гигиеническая характеристика рыбы и рыбных продуктов. Заболевания, связанные с употреблением рыбы и их профилактика. Сроки годности рыбного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

Вопрос 28.
Санитарно-гигиеническая характеристика зерна и продуктов его переработки. Пороки и признаки порчи и болезней хлеба

Вопрос 29.
Санитарно-гигиеническая характеристика яиц и яичных продуктов. Правила использования яиц в кондитерском производстве.