Химия пищи

Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра технологии молока
и пищевой биотехнологии
Химия пищи
Методические указания к изучению курса
и выполнению контрольной работы для студентов специальности 260303
факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург 2008

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... рублей
Выполнены следующие варианты:

Вариант 10

1. Теория адекватного питания: предпосылки возникновения, основные положения, сравнительная характеристика с теорией сбалансированного питания.
2. Вода в пищевых продуктах: классификация форм связи влаги, роль воды в формировании качества пищевых продуктов. Активность воды, ее влияние на стойкость продуктов в процессе хранения.
3. Ферменты и ингибиторы белковой природы.