Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Федеральное агентство и образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра Экономики и управления торговлей
Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине
Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания
для студентов дневного и заочного обучения по специальности 271200
Санкт-Петербург
2000

Стоимость выполнения контрольной работы уточняйте при заказе

Тема 5.4.01

Организация работы ресторана "Макдоналдс"

Содержание
Введение 3
1. Аналитический обзор 6
1.1. Назначение, классификация и характеристика кафе и ресторанов. Франчизные предприятия питания 6
1.2. Анализ рынка сбыта продукции и услуг ресторана (кафе) 9
1.3. Особенности организации производственного процесса ресторана (кафе) 10
1.4. Формирование системы обслуживания в ресторане (кафе). Дополнительные услуги 12
1.5. Обзор поставщиков продовольствия и материально-технических средств 15
1.6. Реклама, интерьеры и убранства залов ресторана (кафе) 19
Заключение 20
Литература 21

Дата выполнения: 17/09/2007

Тема 5.4.1

Организация работы ресторана "Васаби" в Санкт-Петербурге

Содержание
Введение
1. Аналитический обзор

1.1. Назначение, классификация и характеристика кафе и ресторанов. Франчизные предприятия питания
1.2. Анализ рынка сбыта продукции и услуг ресторана (кафе)
1.3. Особенности организации производственного процесса ресторана (кафе)
1.4. Формирование системы обслуживания в ресторане (кафе). Дополнительные услуги
1.5. Обзор поставщиков продовольствия и материально-технических средств
1.6. Реклама, интерьеры и убранства залов ресторана (кафе)
2. Экспериментальная часть

2.1. Организационно-экономическая характеристика исследуемого ресторана, кафе
2.2. Бизнес – география предприятия (адрес, месторасположение, людские и транспортные потоки, контингент, конкурирующие предприятия)
2.3. Закупочная политика исследуемого предприятия (поставщики, виды закупок, виды договоров)
2.4. Структурная схема помещений предприятия
2.5. Особенности производственной деятельности
2.6. Анализ меню и карты вин
2.7. Методы и формы обслуживания в исследуемом предприятии
2.8. Рекламная деятельность предприятия. Фирменный знак. Дизайн и оформление залов ресторана (кафе), фирменная одежда
Заключение

Дата выполнения: 16/09/2007

Тема 5.4.11

Организация и планирование рекламы в предприятии

Содержание
Введение 3
1. Аналитический обзор 5
1.1. Виды и средства рекламы 5
1.2. Дизайн в интерьере и экстерьере предприятия питания 7
1.3. Фирменная одежда и фирменные знаки предприятий 9
1.4. Планирование рекламной деятельности предприятия 14
Заключение 16
Литература 19

Дата выполнения: 10/09/2007

Тема 5.4.9

Организация общественного питания в местах массового отдыха населения

Содержание
Введение 3
1. Аналитический обзор 7
1.1. Состояние индустрии отдыха 7
1.2. Характеристика сети предприятий питания в местах отдыха населения 9
1.2. Характеристика сети предприятий питания в местах отдыха населения 9
1.3. Особенности курортного и санаторного питания 12
1.4. Методы и формы обслуживания в предприятиях питания в местах отдыха населения 16
Заключение 20
Литература 21

Дата выполнения: 09/09/2007