Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Химия пищевых продуктов

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное автономное образовательное
учреждение высшего образования
«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Высшая школа биотехнологий и пищевых производств
Методические указания
по выполнению контрольных работ
по дисциплине «Химия пищевых продуктов»
для студентов заочного обучения по направлению подготовки
19.03.01 «Биотехнология» и 19.03.04 «Технология продукции и
организация общественного питания»
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
2020

Стоимость выполнения контрольной работы по Химии пищевых продуктов на заказ ...

Вариант 01

1. Составьте схему образования трипептида из аланина, лизина, валина. Определите его суммарный заряд. Какая среда будет у водного раствора этого пептида?
2. Значение белков для организма человека. Полноценные и неполноценные белки.
3. Для крахмала (используя формулу структурного звена) напишите схему гидролиза. Как используются продукты гидролиза крахмала.
4. Какие вещества относятся к группе пищевых волокон? Значение пищевых волокон для организма человека.
5. Характеристика витамина А: химическая природа, физиологическое действие, содержание в продуктах растительного и животного происхождения, проявления авитаминоза или гиповитаминоза.
6. Важнейшие превращения жиров в технологических процессах и при хранении.
7. Вегетарианство: «за» и «против».

Стоимость выполнения контрольной работы по химии пищевых продуктов на заказ ...