Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу Товароведение продовольственных товаров
для студентов заочного обучения по специальности
"Экономика и управление на предприятии торговли и общественного питания"
Санкт-Петербург 2002
Стоимость выполнения контрольной работы по товароведению на заказ составляет ... руб
Готовы следующие варианты:
Вариант 17
1. Углеводы пищевых продуктов. Классификация. Их химическая природа, свойства, пищевая ценность. Содержание в продовольственных товарах. Изменение при переработке и хранении пищевых продуктов.
2. Виноградные вина и коньяки. Влияние на организм человека. Сырье. Классификация и ее принципы. Показатели качества. Пороки, недостатки, болезни.
3.Дайте заключение о качестве куриных яиц, которые имеют следующие показатели: а) масса яйца – 50 г; б) воздушная камера несколько подвижна, высота воздушной камеры – 10 мм; в) желток малоподвижный; г) белок прочный, просвечивающийся. Укажите сроки и условия хранения яиц. Какие дефекты яиц относятся к пищевым и техническим? Укажите пути реализации пищевых неполноценных яиц и яиц с техническими дефектами.
WhatsApp:
Telegram: +79119522521