Министерство внешних экономических связей и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Варианты контрольных работ по курсу Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Раздел "Мясо и мясные товары"
Санкт-Петербург 1998
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... руб
Стоимость одного готового вопроса составляет ... руб.
Стоимость одной готовой задачи составляет ... руб.
Готовы следующие варианты контрольных заданий по товароведению продовольственных товаров: 01, 04, 08, 09, 13, 14, 15, 17, 20, 21
Вариант 15
1. Дайте характеристику белкам мышечной ткани, которые одновременно являются ферментами
2. Колбасы сырокопченые. Ассортимент. Характеристика сырья и вспомогательных материалов. Пищевая ценность колбас. Требования к качеству. Дефекты, условия и сроки хранения. Экспертиза колбас сырокопченых
3. В магазин поступила партия говяжьего мяса со следами удаления побитостей около 25% поверхности. Ваши действия. Допустима ли приемка такого мяса? Укажите признаки, по которым мясо не подлежит приемке в розничной сети.
4. Дайте заключение о соответствии требованиям ГОСТ любительских, русских и говяжьих сосисок по содержанию влаги и соли, если после высушивания навесок в 3 г их масса соответственно уменьшилась на 1,92; 2,1; 2.2 г. На титрование 20 см3 вытяжки из 3 г навески каждого образца пошло соответственно 4,0; 4,5; 4,8 см3 точно 0,05 М раствора азотнокислого серебра.
WhatsApp:
Telegram: +79119522521