Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Зарубежная кухня

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Кафедра технологии и организации питания
Методические указания к выполнению
и варианты контрольных работ по дисциплине
Зарубежная кухня
Направление подготовки 260800.62
Технология продукции и организация общественного питания
Квалификация (степень) выпускника - бакалавр
Санкт-Петербург
2014

Стоимость выполнения контрольной работы уточняйте при заказе.
Готовые работы можно приобрести со скидкой.

Готовы следующие варианты:

Индивидуальное задание

Задание:
Разработать технико-технологическую карту и технологическую схему на блюдо зарубежной кухни (определяют по первому вопросу) из ассортиментной группы (определяют по второму вопросу). Например, если в первом вопросе рассматривали венгерскую кухню, а во втором – основные горячие блюда из мяса и птицы, то технико-технологическая карта должна быть разработана на горячее блюдо из мяса или птицы венгерской кухни.

Готовые задания по следующим шифрам:
00, 13, 14, 15, 20, 21, 25, 30, 33, 36, 44, 46, 47, 57, 58, 61, 62, 83, 84, 85, 86, 87, 90, 95