Колледж туризма Санкт-Петербурга

Организация обслуживания

Выполнение курсовой работа по дисциплине
Организация обслуживания в общественном питании

Стоимость выполнения курсовой работы уточняйте при заказе.

Задание на курсовую работу:
1. Составить сценарий мероприятия и план обслуживания с указанием точного времени выполнения подготовительных работ, встречи гостей, подачи закусок, блюд, напитков и других деталей обслуживания (в практической части курсовой работы).
2. Составить банкетное меню по заданию (закуски, блюда по формуле, аперитивы, столовое вино, шампанское, минеральная вода и другие), оформить гостевой бланк меню, рассчитать предварительную стоимость мероприятия (в практической части).
3. Показать образец сервировки стола, образцы некоторых банкетных блюд, закусок и фрагменты оформления интерьеров предприятия питания в заданном стиле (в практической части).
4. Составить полный перечень необходимой посуды, приборов, столовой мебели, белья, инвентаря и аксессуаров для организации обслуживания массового мероприятия (в практической части).
5. Сделать выводы о количестве обслуживающего персонала и правилах его подготовки к обслуживанию данного массового банкетного мероприятия (в заключении).