Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра пищевой биотехнологии
УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
Рабочая программа, методические указания
и контрольные задания
для студентов специальности 270300
специализации 270301
факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург
2007

Контрольная работы включает в себя реферат и расчетное задание.
Номер варианта контрольной работы соответствует порядковому номеру в журнале учета посещаемости и текущей успеваемости студента.
Стоимость выполнения реферата уточняйте при заказе.
Стоимость выполнения на заказ расчетного задания от ... руб.
Готовы следующие варианты:

Вариант 04

Задание 1
Хлебопекарные улучшители зарубежного производства (виды, состав, назначение, использование).

Задание 2
Определить влияние на пористость ржаного хлеба (Y) количества соли (X01= 1,5 ºH, λ1 = 1 ºH) и кислотности заварки (X02= 12 ºH, λ2 = 1 ºH).

Вариант 08

Задание 2
Определить зависимость амиолитической активности в ржаном тесте (Y) от его кислотности (X1) и температуры (X2). X01 – 7 ºH; λ1 - 2 ºH; X01 – 32 ºC; λ1 - 4 ºC.

Вариант 09

Задание 2
Расчет по оптимизации процесса культивирования:...

Вариант 11

Задание 1
Яйцепродукты в хлебопечении (виды, характеристика, использование).

Задание 2
Определить зависимость выхода биомассы от условий простой периодической культуры и способов культивирования. Дрожжи выращивались по плану ПФЭ 2. Варьирующимися факторами являлись: величина засева X01 = 7,0 %, λ1= 5,0%, содержание азота в среде X02 = 0,45 г/л, λ2= 0,2 г/л, содержание в среде X03 = 0,25 г/л, λ3= 0,15 г/л. В конце процесса определили содержание биомассы и количество израсходованного субстрата. На основании этих данных рассчитан выход биомассы.