Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Технология продукции общественного питания

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра технологии молока и пищевой биотехнологии
ХИМИЯ ПИЩИ
Методические указания к изучению курса
и выполнению контрольной работы
для студентов специальности 260303
факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург
2008

Стоимость выполнения контрольной работы составляет ... руб
Готов вариант 10

Вариант 10

Вопрос 1. Теория адекватного питания: предпосылки возникновения, основные положения, сравнительная характеристика с теорией сбалансированного питания.
Вопрос 2. Вода в пищевых продуктах: классификация форм связи влаги, роль воды в формировании качества пищевых продуктов. Активность воды, ее влияние на стойкость продуктов в процессе хранения.
Вопрос 3. Ферменты и ингибиторы белковой природы.

Дата выполнения: 26/03/2012