Оборудование предприятий торговли

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
(ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»)
Технологический факультет
Кафедра технического обеспечения торговых и технологических процессов
Оборудование предприятий торговли и общественного питания
Методические указания к контрольной работе № 1
Санкт-Петербург
2012

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... руб
Готовые работы вы можете приобрести со скидкой

Готовы следующие варианты:

Вопросы

Вопрос 2.2.1
Классификация подъемно-транспортного оборудования, применяемого в торговле.

Вопрос 3.2.1
Структурная схема технологического процесса товарной обработки плодоовощной продукции. Применяемое оборудование, его технические характеристики. Принцип работы линии для механизированной товарной обработки, расфасовки и упаковки картофеля.

Вопрос 3.2.2
Структурная схема технологического процесса товарной обработки кускового (гастрономического) товара. Оборудование, его технические характеристики. Устройства, правила эксплуатации машины для резки гастрономических товаров.

Вопрос 3.2.3
Структурная схема технологического процесса товарной обработки сыпучих продуктов. Применяемое оборудование, его технические характеристики. Принцип работы и правила эксплуатации дозатора.

Вопрос 3.2.6
Моечное оборудование. Основные способы мытья продуктов и столовой посуды. Моечное оборудование непрерывного действия.

Вопрос 3.2.8
Основные виды перемешивания пищевых продуктов. Тестомесильные и взбивательные машины: устройство и правила эксплуатации.

Вопрос 3.2.9
Дозировочно-формовое оборудование. Примеры. Принцип работы дозирующих устройств.

Вопрос 3.2.11
Устройство размолочных механизмов. Классификация протирочных машин и механизмов. Правила эксплуатации измельчительных машин.

Вопрос 3.2.12
Что такое универсальная кухонная машина? Какие приводы используют универсальные кухонные машины на предприятиях общественного питания? Комплектация, устройство сменных механизмов. Правила эксплуатации.

Вопрос 4.2.1
Классификация и индексация весоизмерительного оборудования. Метрология. Методы и сроки поверки.

Вопрос 4.2.3
Устройство, технические характеристики, правила эксплуатации, сроки поверки передвижных товарных весов (изобразить кинематическую схему).

Вопрос 5.2.1
Способы получения холода. Компрессионные холодильные машины, их принцип действия.

Вопрос 5.2.3
Устройство холодильных камер. Холодильные агенты и холодоносители.

Вопрос 5.2.4
Устройство холодильных шкафов. Способы обеспечения безопасной эксплуатации холодильного оборудования.

Вопрос 5.2.6
Непрерывная холодильная цепь: какие виды холодильного оборудования входят в состав непрерывной холодильной цепи? Назначение каждого вида.

Вопрос 5.2.7
Специализированное холодильное оборудование для кафе и баров.