Организация производства

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки РФ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра технологии и организации питания
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Методические указания по выполнению курсовой работы
Санкт-Петербург
2011

Стоимость выполнения курсовой работы по организации производства на заказ уточняйте при заказе.

Для некоторых тем необходимо составить меню, студент может сам составить меню и согласовать его с преподавателем, или мы можем составить меню под ответственность студента.

Готовы курсовые работы по следующим темам:

Тема 11

Формирование системы обслуживания потребителей на предприятиях при высших учебных заведениях и колледжах

Содержание
Введение. Актуальность организации питания студентов в высших учебных заведениях и колледжах...4
1. Аналитический обзор...6
1.1. Тенденции развития предприятий питания при высших учебных заведениях в стране и за рубежом. Типы предприятий питания для обслуживания студентов и сотрудников вузов...6
1.2. Формирование ассортимента и форм обслуживания на студенческих предприятиях питания по месту учебы, в общежитиях, студенческих клубах...8
1.3. Рынки поставщиков продукции для студенческих столовых в стране и за рубежом. Особенности организации закупок по тендеру...13
1.4. Кейтеринговая индустрия для обеспечения питанием студентов...14
2. Экспериментальная часть...17
2.1. Бизнес-география (адрес, месторасположение, возможный контингент питающихся, конкурирующие предприятия питания) и краткая характеристика проектируемого предприятия питания...17
2.2. Изучение микроспроса (разработать анкету) в вузе (колледже) для определения типа предприятия питания, услуг (при реконструкции предприятия питания)...17
2.3. Разработка меню для питания студентов, профессорско-преподавательского и инженерно-технического состава...18
2.4. Структура и технологическая схема взаимосвязи помещений предприятия...20
2.5. Обзор рынка поставщиков продовольственных товаров и материально-технических средств для проектируемого предприятия...23
2.6. Организация производства проектируемого предприятия (цехов, рабочих мест, оперативного планирования). Разработка карты организации рабочих мест горячего цеха...24
2.7. Методы обслуживания. Виды раздач, расчет раздач. Формы расчета с потребителями на проектируемом предприятии...25
2.8. Разработка графика выхода на работу персонала проектируемого предприятия питания...27
3. Разработка концепции проектируемого предприятия...28
Заключение...30
Список использованной литературы...33