Химия пищи

Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья
Химия пищи; пищевые и биологически активные добавки
Рабочая программа,методические указания
и контрольные задания для студентов
специальностей 260202 и 260204
факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург 2008

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... рублей
Выполнены следующие варианты:

Вариант 03

1. Вещества, регулирующие вкус, цвет, аромат пищевых продуктов. Натуральные пищевые красители. Общая характеристика, источники получения, типичные представители.
2. Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов. Ферменты и ферментные препараты как пищевые добавки. Номенклатура. Классификация. Факторы, влияющие на реакции ферментации. Принципы подбора ферментных препаратов для пищевых целей.

Дата выполнения: 24/03/2014