Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Контроль качества

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет
Кафедра технологии и организации питания
Методические указания
и варианты контрольных работ по дисциплинам
"Технология продукции общественного питания"
"Технология продукции специального назначения" и
"Контроль качества продукции общественного питания"
для бакалавров
с заочной сокращенной формой обучения
по направлению 260800
Санкт-Петербург 2013

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ уточняйте.
Стоимость одного готового вопроса ... рублей.
Стоимость одной готовой задачи ... рублей.


Готовые варианты контрольной работы:

Вопросы(часть 1)

Вопрос 01

Нормативная база, регламентирующая качество продукции общественного питания.

Вопрос 02

Качество кулинарной продукции по ГОСТ Р 50647-2010 «Общественное питание. Термины и определения».

Вопрос 07

Количественные и качественные методы контроля продукции общественного питания, их особенности.

Вопрос 08

Понятие качества отдельного вида продукции общественного питания.

Вопрос 10

Понятие качества рациона питания в сфере общественного питания.

Вопрос 11

Критерии оценки качества продукции общественного питания.

Вопрос 12

Понятие бракеража готовой кулинарной продукции и критерии оценки.

Вопрос 13

Измерительные методы контроля качества продукции общественного питания.

Вопрос 16

Физиологические методы контроля качества продукции общественного питания.

Вопрос 17

Физические методы контроля качества продукции общественного питания.

Вопрос 18

Расчетные методы контроля качества продукции общественного питания.

Вопрос 20

Документация по регистрации показателей качества продукции общественного питания на предприятии.

Вопрос 23

Подготовка сырья и полуфабрикатов для контроля качества.

Вопрос 24

Подготовка первых блюд для контроля качества.

Вопрос 25

Подготовка вторых блюд из натуральных полуфабрикатов для контроля качества.

Вопрос 26

Подготовка вторых блюд из панированных полуфабрикатов для контроля качества.

Вопрос 31

Входной контроль качества на предприятиях общественного питания.

Дата выполнения: 16/10/2014