Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Организация производства

Санкт Петербургский политехнический университет Петра Великого
Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ
по выполнению курсовой работы по дисциплине
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
для студентов очной и заочной
формы обучения по направлению 19.03.04
Санкт-Петербург
2017

Стоимость выполнения курсовой работы по организации производства на заказ ... руб.

Примерная тематика курсовых работ:
1. Организационные проблемы создания кулинарной индустрии в стране и за рубежом
2. Организация обеспечения предприятия питания продовольственными товарами и материально-техническими средствами
3. Совершенствование организации рабочих мест на заготовочных (доготовочных) предприятиях индустрии питания
4. Организация складского хозяйства в предприятиях питания
5. Организация работы ресторана (на выбор студента: бара, кафе, столовой, закусочной и т.д.)
6. Формирование системы обслуживания в ресторане (на выбор студента: кафе, баре, столовой, закусочной)
7. Формирование системы обслуживания проживающих в гостиничных комплексах
8. Организация работы предприятий питания при учреждениях и промышленных предприятиях (на выбор студента: заводе, фирме)
9. Организация работы предприятий питания при образовательных учреждениях
10. Формирование системы обслуживания потребителей в предприятиях при высших учебных заведениях и колледжах
11. Формирование системы обслуживания питанием пассажиров авиа, водного, железнодорожного и автотранспорта
12. Организация общественного питания в местах массового отдыха населения
13. Организация изучения микроспроса на продукцию и услуги общественного питания
14. Организация и планирование рекламы в предприятии питания
15. Организация обслуживания потребителей по системе кейтеринг

Есть готовые работы по следующим темам:

Тема 02

Тема 2. Организация обеспечения предприятия питания продовольственными товарами и материально-техническими средствами
Введение.
Основные тенденции развития закупочной политики предприятий питания.
1 Классификация продовольственного сырья и материально-технических средств, используемых в предприятиях общественного питания.
2 Обзор рынка поставщиков продовольствия и материально-технических средств в стране и за рубежом.
3 Логистика, ее виды, логистические цепи.
4 Закупочная политика предприятий питания.
5 Виды закупок, выбор поставщиков и оформление договоров. Особенности организации закупок по тендеру (Федеральный закон № 44).
5.1 Организация закупок материально-технических средств предприятиями питания.
5.2 Методы определения количества продовольственных товаров для производственно-торговой деятельности предприятия питания.
6 Характеристика основных транспортных средств для доставки продовольствия предприятиям питания.
7 Характеристика посуды, емкостей, контейнеров для перевозки продукции из заготовочных предприятий в доготовочные.
Заключение.
Совершенствование закупочной политики предприятия.