Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Процессы и аппараты

Министерство внешних экономических связей и торговли РФ
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра торгово-технологического оборудования
Методические указания к контрольной работе по курсу
Процессы и аппараты пищевых производств
для студентов заочной формы обучения по специальности 27.12.00
"Технология продуктов общественного питания"
Санкт-Петербург
2003

Стоимость на заказ теоретической части уточняйте при заказе
Готовы следующие работы:
Реферативная часть:

• Вариант 01.Способы перемешивания продуктов. Интенсификация процесса перемешивания. Характеристики перемешивания
• Вариант 03. Фильтрование. Теория фильтрования с образованием осадка. Режимы фильтрования. Типы фильтрационных аппаратов.
• Вариант 04. Разделение жидких неоднородных систем под действием силы тяжести
• Вариант 05. Пенообразование и взбивание.
• Вариант 06. Формирование пищевых масс. Аппараты для формования.
• Вариант 09. Сущность процесса варки. Аппараты для варки
• Вариант 10.Сущность процесса жарки.Аппараты для жарки.
• Вариант 12.Характеристика и сущность процесса экстрагирования. Аппараты для экстрагирования.
• Вариант 13. Сущность процессов кристаллизации и растворения. Аппараты для проведения процесса кристаллизации и растворения.
• Вариант 14. Сорбционные процессы. Установки и аппараты для проведения сорбционных процессов.

• Вариант 01
• Вариант 02
• Вариант 03
• Вариант 04
• Вариант 05
• Вариант 08
• Вариант 09
• Вариант 10
• Вариант 11
• Вариант 12
• Вариант 13
• Вариант 14

Задачи

Задача 1
Определить потери напора на трение в змеевике, по которому движется жидкость со скоростью w. Внешний диаметр трубки змеевика - d, толщина, диаметр витка змеевика - D. Число витков змеевика - n. Динамический коэффициент вязкости жидкости. Плотность жидкости.

Задача 2
Найти численное значение мощности, потребляемой насосом для перекачивания моющего раствора из ванны в форсунки для мойки посуды в посудомоечной машине, если высота подъема моющего раствора от ванны, установленной в моечной машине, до форсунки - Нпод; раствор подается по трубопроводу диаметром d; общая длина трубопровода L; трубопровод имеет 2 вентиля и 3 колена; расход моющего раствора V; плотность раствора - динамический коэффициент вязкости.
Напор необходимый для распыления моющего раствора hр; КПД насоса.

Задача 3
Определить диаметр отстойника непрерывного действия для осаждения частиц в воде, если производительность отстойника V. Диаметр наименьших частиц - d, плотность частиц. Динамический коэффициент вязкости жидкости. Плотность жидкости.

Задача 4
Определить температуры внутренней t2 и наружной t3 поверхности стенки теплообменника, а также температуру t4 наружной поверхности изоляции, которой покрыт аппарат. Температура жидкости в теплообменнике t1, температура наружного воздуха t5 . Коэффициент теплопроводности стенки теплообменника ст, ее толщина ст. Коэффициент теплопроводности изоляции из, ее толщина из. Коэффициент теплоотдачи от жидкости к стенке теплообменника 1, коэффициент теплоотдачи от поверхности изоляции к воздуху 2.

Задача 5
Определить часовой и удельный расходы греющего пара в выпарном вакуум-аппарате для получения концентрированных продуктов.

Задача 6
Определить массу выпавших кристаллов сахарозы из насыщенного раствора сахарозы, количество выделившейся при этом теплоты Qw и расход воды на охлаждение раствора.