Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Учебно-исследовательская работа

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом
УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
Рабочая программа и методические указания
к самостоятельной работе и контрольным заданиям
для студентов специальности 260301
всех форм обучения
Санкт-Петербург
2008

Контрольная работы включает в себя реферат по одному из предложенных вопросов и две задачи.
Вопрос выбирается по последней цифре шифра, а задачи - одна по предпоследней цифре шифра (1-ая группа задач), вторая по последней цифре шифра (2-ая группа задач).
Стоимость выполнения реферата (ответ на вопрос) уточняйте при заказе.
Стоимость выполнения на заказ задачи от ... руб.
Готовы следующие задания:

1-я группа задач

Задача 2
В таблице 2 приведены данные по изменению содержания глутаминовой кислоты у(%) в мясе кролика в зависимости от продолжительности хранения (сут) при температуре t=-2 C.
Построить график и найти эмпирическое уравнение, выражающее зависимость между этими величинами. Рассчитать коэффициенты уравнения. Сравнить расчётные и табличные данные.

Задача 3
В табл. 3 приведены данные по изменению содержания свободных жирных кислот (СЖК) в липидах замороженного мяса индейки (в % от общего содержания липидов) в зависимости от продолжительности хранения (сут) при температуре t=-20 C.
Построить график и найти эмпирическое уравнение, выражающее зависимость между этими величинами. Найти коэффициенты уравнения, сравнить расчётные значения и табличные данные.

Задача 5
В таблице 5 приведены данные по изменению содержания аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) у (мкмоль/г) в зависимости от продолжительности хранения (сут) тушек цыплят бройлеров при температуре t=+2 C.
Построить график и найти эмпирическое уравнение, выражающее зависимость между этими величинами. Найти коэффициенты уравнения, сравнить расчётные и табличные данные.

Задача 9
В табл. 9 приведены данные по изменению содержания саркоплазматических белков (СБ) (%) в замороженной говядине в зависимости от продолжительности хранения (сут) при температуре t=-18 C .
Построить график и найти эмпирическое уравнение, выражающее зависимость между этими величинами. Найти коэффициенты уравнения, сравнить расчётные значения и табличные данные.