Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Технология продукции общественного питания

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет
низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра технологии молока
и пищевой биотехнологии
ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ 1, 2
Методические указания и задания для студентов специальности 260303
факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург
2008

Стоимость выполнения контрольных работ уточняйте при заказе

Контрольная работа 1
Технология молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, сметаны, мороженого.

Контрольная работа 2
Технология молочных консервов.

Вариант 02

Контрольная работа 1
Вопрос 12
Особенности производства различных кисломолочных напитков и продуктов. Дать обоснование режимов тепловой обработки молока при производстве этих продуктов.

Контрольная работа 2
Вопрос 2
Технологический процесс с обоснованием тепловых режимов и технологическая схема производства сгущенного молока с сахаром.
Вопрос 12
Различные способы сушки молочных продуктов, их сравнительная характеристика. Качество продуктов, получаемых различными способами сушки.