Экономика

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет
Кафедра экономики организации и ценообразования
Харитонова Е.В., Степанова Т.В.
Методические указания по выполнению контрольных работ
студентами технологического факультета по направлению подготовки 260800.62
Технология продукции и организация общественного питания(бакалавр)
по курсу
Экономика предприятия общественного питания
Санкт-Петербург
2013

Выполнены все варианты, по шифру 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

Шифр *0

Вариант 1
1. Торговое предприятие по своим свойствам относится к:
а) простым системам,
б) техническим системам,
в) социально – экономическим системам.
2. Что из перечисленного не относиться к методам государственного регулирования:
а) установление минимальной нормы прибыли,
б) установление порядка налогообложения,
в) правила технического регулирования.
3. Какие признаки характеризуют предприятие общественного питания как юридическое лицо?
а) наличие здания, оборудования, товаров, денежных средств;
б) имущественная обособленность, организационное единство, гражданско-правовая ответственность от собственного имени;
в) наличие органов управления, единой системы учета товаров и отчетности.
4. О специализации предприятия общественного питания можно судить по:
а) объему товарных запасов,
б) размеру товарооборота,
в) ассортименту выпускаемых изделий.
5.Подсистема коммерческого (массового) питания включает:
а) предприятия питания гостиничного комплекса,
б) предприятия питания по месту учебы населения,
в) предприятия питания по месту работы населения.
6. Метод планирования, при котором используются нормы и технико-экономические нормативы, характеризующие рациональную величину этого показателя для конкретных условий работы предприятия:
а) нормативный;
б) балансовый;
в) экономико-математический;
7. Что характеризует разница между размером фактического и критического товарооборота?
а) динамику товарооборота;
б) отклонение от плана;
в) запас финансовой прочности.
8. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица.). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и увеличился в отчетном году не менее, чем на 12%.
9. Превышение фактических товарных запасов на начало года над нормативом:
а) не оказывает влияние на товарооборот;
б) увеличивает товарооборот;
в) уменьшает товарооборот.
10.Произвести оценку эффективности использования товарных запасов по предприятию, рассчитав товарооборачиваемость (в днях) и коэффициент оборачиваемости (число оборотов товарных запасов в год). По результатам расчетов, дать экономическую интерпретацию полученным показателям, определить величину средств, высвобожденных (дополнительно вовлеченных) из оборота в связи с ускорением (замедлением) товарооборачиваемости (Тобор.º, Тобор.¹) (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 12%.
11. Что такое явочная численность работников?
а) среднемесячное количество работников;
б) численность работников, которые ежедневно должны находится на рабочем месте;
в) численность работников по штатному расписанию.
12.Определите изменение фонда заработной платы предприятия, если товарооборот за отчетный год увеличился на 3,5 %, производительность труда снизилась на 1,7 %, а средняя заработная плата увеличилась на 4 %?
а) ФЗП увеличится на 5.8 %;
б) ФЗП снизится на 1,2 %;
в) ФЗП возрос на 9,5 %;
г) ФЗП не изменился.
13. Уровень издержек производства и обращения в предприятии общественного питания исчисляется как отношение суммы издержек производства к:
а) товарообороту по покупным ценам;
б) товарообороту по розничным ценам,
в) прибыли.
14. Что является источником дохода предприятия общественного питания?
а) сумма оптовых надбавок;
б) сумма торговых надбавок;
в) сумма торговых наценок и надбавок.
15. Для расчета прибыли, остающейся в распоряжении предприятии, налог на прибыль следует исключить из:
а) валового дохода;
б) валовой прибыли;
в) налогооблагаемой прибыли.
16. Произвести факторную оценку выполнения плана валового дохода за отчетный год по предприятию. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 12%.
17. Объем реализации увеличился на 12 %, переменные расходы на 11 %. Определите характер поведении затрат:
а) прогрессивные;
б) регрессивные;
в) пропорциональные;
г) стартовые.
18. Повышение доли собственной продукции в товарообороте предприятия массового питания ведет к:
а) к росту уровня издержек;
б) снижение уровня издержек;
в) никак не отражается на уровне издержек.
19. Что представляют собой «основные фонды предприятия»?
а) запасы товаров;
б) средства труда;
в) средства труда и товарные запасы.
20. Ускорение оборачиваемости оборотных средств приводит к:
а) высвобождению финансовых ресурсов;
б) замораживанию финансовых ресурсов;
в) не влияет на величину оборотных средств.
21. Что является источником финансирования капитальных вложений?
а) часть издержек обращения, прибыль, долгосрочные кредиты и займы,
б) товарооборот и прибыль;
в) валовой доход.
22. Экономическая эффективность – это
1. отношение ресурсов к затратам
2. отношение результата к затратам
3. отношение затрат к ресурсам
23. Инвестиции — это:
а) покупка недвижимости и товаров длительного пользования
б) покупка оборудования и машин со сроком службы до одного года
в)вложение капитала с целью получения дохода в будущем
24. Определить экономическую эффективность использования основных фондов предприятия общественного питания. Произвести расчет и дать оценку показателям состава и структуры основных средств предприятия за анализируемый период (таблица), рассчитав коэффициенты обновления, выбытия, прироста, физического износа и годности фондов предприятия. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 12%.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013