Экономика

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет
Кафедра экономики организации и ценообразования
Харитонова Е.В., Степанова Т.В.
Методические указания по выполнению контрольных работ
студентами технологического факультета по направлению подготовки 260800.62
Технология продукции и организация общественного питания(бакалавр)
по курсу
Экономика предприятия общественного питания
Санкт-Петербург
2013

Выполнены все варианты, по шифру 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

Шифр *1

Вариант 2
1. Что понимается под термином «коммерческое торговое предприятие»?
а) самостоятельно хозяйствующий субъект в торговой сфере;
б) юридическое лицо, ведущее торговую деятельность;
в) самостоятельно хозяйствующий субъект, являющийся юридическим лицом,
осуществляющий закупку и продажу товаров покупателям с целью получения прибыли.
2. Предприятие является открытой системой, так как:
а) в ее основе лежат интересы людей,
б) она обеспечивает нормально функционирование товарного обращения,
в) она взаимодействует с внешней средой.
3. Подсистема социально-ориентированного питания включает:
а) предприятия общественного питания по месту работы населения,
б) предприятия питания на транспорте,
в) общедоступные предприятия питания (кафе, закусочные и т.п.)
4. Государственное регулирование в общественном питании не осуществляется следующими методами:
а) экономическими,
б) техническими,
в) административными.
5. Особая система мышления, которая требует научного подхода, разработки специальных методов обработки показателей, умения правильно формулировать выводы и определять рекомендации по повышению эффективности производственного, торгового, финансового, коммерческого аспектов деятельности предприятия:
а) прогнозирование;
б) экономический анализ;
в) планирование.
6."Темпы роста товарооборота > темпа роста фонда заработной платы > темпа роста численности работников» - данное соотношение темпов изменения показателей по труду считается экономически правильным?
а) да
б) нет
7. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица.). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 27000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 11%.
8. Оборот по реализации обеденной продукции относится к:
а) обороту по реализации покупных товаров;
б) обороту по реализации собственной продукции;
в) обороту по реализации прочей собственной продукции.
9. Товарные запасы на начало года составляли 50 тыс. руб.; поступление товаров - 1570 тыс.руб.; естественная убыль - 20 тыс. руб. объем реализации - 1560 тыс.руб. Товарные запасы на конец периода составили:
а) 100 тыс. руб.;
б) 40 тыс. руб.;
в) 75 тыс. руб.
г) 20 тыс. руб.
10. Как рассчитывается показатель рентабельности основных фондов?
а) отношением балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных фондов,
б) отношением среднегодовой стоимости основных фондов к товарообороту,
в) отношением балансовой прибыли к товарообороту.
11. Замедление товарооборачиваемости свидетельствует:
а) о высвобождении средств из оборота;
б) о дополнительном привлечении средств в оборот;
12. Необходимый объем поступлений товаров в предприятиях определяется:
а) Р+В + Зк + Зн = П;
б) Р-В + Зк-Зн = П;
в) Р + В + Зк-Зн = П.
13. Одним из элементов тарифной системы является:
а) коэффициент трудового участия;
б) тарифно-квалификационный справочник;
в) сдельная форма оплаты труда.
14. Определить, как изменится фонд оплаты груда работников за квартал. Численность работников за этот период сократилось на 9 %. Средняя заработная плата растет в 1,3 раза быстрее, чем производи¬тельность труда. Темп снижения объема розничного товарооборота за квартал составляет 5 %.
а)увеличится на 26,9 %;
б)снизится на 26,9 %;
в) увеличится на 23,5 %;
г) снизится на 23,5 %.
15. Как называются расходы, которые изменяются с ростом розничного товарооборота?
а) условно-постоянные;
б) условно-переменные;
в) нормируемые.
16. Какой из перечисленных источников занимает в доходах предприятия основной удельный вес?
а) доходы от продажи основных фондов;
б) доходы от сдачи имущества в аренду;
в) сумма торговых надбавок и наценок.
17. Произвести факторную оценку выполнения плана валового дохода за отчетный год по предприятию. Рассчитать сумму и уровень валового дохода предприятия в целом и по составным частям товарооборота. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 22000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица).
18. Налоговая ставка по упрощенной системе налогообложения равна:
а) 20% от налогооблагаемой прибыли,
б) 15% от вмененного дохода,
в) 6% от дохода.
19. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс. руб., за предшествующий период -310 тыс. руб. Сумма доходов отчетного года - 91 тыс. руб., предшествующего года - 74 тыс. руб.Издержки отчетного года - 80 тыс. руб. предшествующего - 67 тыс. руб., в т.ч. постоянные - 45 тыс.руб. Как изменение уровня издержек обращения повлияло на сумму прибыли:
а) сократилась на 3,86 тыс. руб.;
б) сократилась на 4,35 тыс. руб.;
в) увеличилась на 3,86 тыс. руб.
г) увеличилась на 4,35 тыс. руб.
20. Что относят к простому воспроизводству основных фондов?
а) текущий и капитальный ремонт
б) новое строительство
в) реконструкцию и техническое перевооружение предприятия
21. Эффект — это всегда:
а) относительная величина,
б) абсолютная величина,
в) средняя величина.
22. С чем связана необходимость инвестиций для предприятия:
а) снижение дебиторской задолженности
б) увеличение оборотных средств
в) обновление материально-технической базы
23. Комбинирование в общественном питании представляет собой:
а) организацию кулинарных объединений (комбинатов) на основе концентрации производства продукции в крупных предприятиях и их кооперирования с доготовочными,
б) функционирование розничных предприятий общественного питания в составе торгового комплекса,
в) объединение различных предприятий общественного питания в рамках одной территории (района)
24.Произвести анализ издержек производства и обращения предприятия общественного питания. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 27000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица), прибыль прошлого года составляет не менее 1000 тыс. руб. , в отчетном году она увеличится на 8%.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013