Экономика

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет
Кафедра экономики организации и ценообразования
Харитонова Е.В., Степанова Т.В.
Методические указания по выполнению контрольных работ
студентами технологического факультета по направлению подготовки 260800.62
Технология продукции и организация общественного питания(бакалавр)
по курсу
Экономика предприятия общественного питания
Санкт-Петербург
2013

Выполнены все варианты, по шифру 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

Шифр *7

Вариант 3, вопросы с 1-10
Вариант 5, вопросы с 11-25
1. Предприятие общественного питания взаимодействует с внешней средой через:
а) взаимоотношения с работниками,
б) взаимоотношения с покупателями,
в) взаимоотношения между структурными подразделениями.
2. Какие из перечисленных задач преследует государственное регулирование:
а) информировать предприятия о ценах конкурентов,
б) поводить маркетинговые исследования конъюнктуры рынка,
в) применять санкции в случаях нарушения правил торговли
3. Предприятия питания выполняют следующие функции:
а) удовлетворение одной из основных личных потребностей людей,
б) реализация на рынке готовой к потреблению пищи услуг по ее общественно организационному потреблению,
в) производство, реализация и организация потребления пищи.
4. При определении местоположения нового предприятия общественного питания основным фактором является:
а) интенсивность покупательского потока,
б) инфляционные процессы,
в) степень развития промышленности в регионе.
5. Обоснование цели развития предприятия производится в рамках:
а) текущего планирования;
б) стратегического планирования;
в) оперативного планирования;
6. Фактический товарооборот в сопоставимых ценах определяется путем:
а) деления фактического товарооборота на индекс цен;
б) умножения фактического товарооборота на индекс цен;
в) эти показатели равны между собой.
7. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 39000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11.5%.
8. Превышение фактических товарных запасов на начало года над нормативом
а) не оказывает влияние на товарооборот;
б) увеличивает товарооборот;
в) уменьшает товарооборот.
9. Оборачиваемость товарных запасов - 5 раз в месяц. Продолжительность оборота при этом составит:
а) 5 дней;
б) 25 дней;
в) 6 дней;
г) 0,2 дня.
10. Как рассчитывается фондоотдача основных средств?
а) отношением товарооборота к среднегодовой стоимости основных средств;
б) отношением прибыли к среднегодовой стоимости основных средств;
в) отношением среднегодовой стоимости основных средств к товарообороту.
11. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 49000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 10%.
12. Определить, за счет каких факторов и на какую сумму возрос розничный товарооборот в отчетном году по сравнению с прошлым годом.
13. Для расчета товарооборачиваемости в днях необходимо:
а) средний товарный запас разделить на однодневный товарооборот;
б) товарооборот разделить на средний товарный запас;
в) товарный запас в сумме на определенную дату разделить на однодневный товарооборот.
14. Какой критерий характеризует возможность предприятия использовать ЕНВД:
а) площадь торгового зала предприятия,
б) количество ассортимент позиций,
в) объем товарооборота.
15. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс.руб., за предшествующий период -310 тыс.руб., сумма валового дохода отчетного года - 91 тыс.руб., предшествующего - 74 тыс.руб.; издержки обращения отчетного года - 80 тыс.руб., предшествующего - 67 тыс.руб. Изменение уровня доходов увеличило прибыль предприятия на:
а) 0,38 тыс. руб.;
б) 0,83 тыс. руб.;
в) 6,60 тыс. руб.;
г) 7,45 тыс. руб.
16. Увеличение товарооборота за счет роста численности работников означает влияние
а) интенсивного фактора;
б) экстенсивного фактора,
в) не влияет.
17. Рассчитать показатели интенсивности и качества оборота кадрового состава предприятия общественного питания (таблица). Самостоятельно предложить сценарий движения кадрового состава работников предприятия, при не менее 10% росте среднесписочной численности работников в отчетном году.
18. Тарифная система оплаты труда - это
а) гарантированный минимум оплаты,
б) оплата труда, при которой используются тарифные ставки,
в) оплата труда, при которой заработная плата зависит от объема выполненных работ.
19. К основным производственным фондам предприятия относятся:
а) жилые помещения,
б) складские помещения,
в) оборудование.
20. В состав оборотных средств предприятия входят:
а) денежные средства,
б) оборудование,
в) транспортные средства.
21. Произвести оценку издержек производства и обращения в целом по предприятию (таблица), рассчитать издержкоотдачу (Иотд), рентабельность (Rио), темп изменения уровня издержек (TУио), темп роста суммы издержек обращения и производства (Тио), абсолютную (Аэ(п)) и относительную (Оэ(п)) сумму экономии (перерасхода) издержек и сделать выводы об эффективности использования затрат (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что по плану он составил не менее 24000 тыс. руб. и возрастет фактически по итогам года не менее, чем на 5%, удельный вес оборота по собственной продукции и рентабельность продаж в отчетном году принять по сложившемся показателям планового задания.
21. Какие из данных позиций относятся к важнейшим направлениям использования капитальных вложений:
а) новое строительство,
б) приобретение акций,
в) ремонт основных средств.
22. Какое определение понятия экономического эффекта верно:
а) отдельные результаты,
б) сумма результатов и затрат,
в) разница между результатами и затратами.
23. Что относиться к собственным источникам финансирования инвестиционной деятельности:
а) прибыль предприятия,
б) банковские кредиты,
в) страховые выплаты.
24. Эффективность концентрации производства характеризует:
а) рост стоимости основных фондов,
б) рост численности работников,
в) рост производительности труда работников.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013