Экономика

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет
Кафедра экономики организации и ценообразования
Харитонова Е.В., Степанова Т.В.
Методические указания по выполнению контрольных работ
студентами технологического факультета по направлению подготовки 260800.62
Технология продукции и организация общественного питания(бакалавр)
по курсу
Экономика предприятия общественного питания
Санкт-Петербург
2013

Выполнены все варианты, по шифру 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

Шифр *3

Вариант 4
1. Система общественного питания, как торговая подотрасль не включает:
а) подсистему коммерческого (массового) питания,
б) систему функционально-целевого питания,
в) подсистему социально — ориентированного питания.
2. В системе финансово-экономических рычагов одной из центральных проблем воздействия является государственное регулирование:
а) цен продукции и услуг предприятий,
б) прибыли предприятия,
в) платежеспособности предприятия.
3. Какой показатель характеризует уровень развития сети предприятий общественного питания:
а) плотность населения,
б) количество предприятий социального назначения,
в) число мест в предприятиях общественного питания на 10 тысяч жителей.
4. К факторам благоприятного воздействия на деятельность предприятия относят:
а) монополизм и отсутствие нормальной конкуренции,
б) наличие торговой инфраструктуры (оптовая торговля),
в ) постоянное изменение законодательной базы и нормативных документов.
5. Динамика товарооборота от реализации продукции собственного производства может характеризоваться:
а) коэффициентом вариации;
б) среднегодовыми темпами;
в) составом оборота по реализации продукции собственного производства.
6. При планировании товарооборота и выпуска продукции собственного производства используется метод:
а) прогнозирования на основе структурных моделей спроса,
б) экономико-математического моделирования,
г) ожидаемого выполнения плановых показателей.
7. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 39000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 10%.
8. Превышение фактических товарных запасов на конец года над нормативом:
а) не оказывает влияния на товарооборот;
б) увеличивает товарооборот;
в) уменьшает товарооборот;
9. Превышение фактических товарных запасов на конец года над нормативом:
а) товарооборот;
б) товарооборот и товарные запасы;
в) поступление товаров и товарные запасы.
10. Оборачиваемость товарных запасов в год - 18 раз., однодневный оборот - 22 тыс. руб. Определить величину товарных запасов.
а) 120 тыс. руб.
б) 650 тыс. руб.
в) 440 тыс. руб.
12. Кем определяется уровень торговой надбавки и наценки в предприятии?
а) федеральными органами власти;
б) покупателями;
в) предприятиями.
13. По какой ставке начисляется налог на прибыль при традиционной форме налогообложения предприятия:
а) 20%,
б) 15%,
в) 6%
14. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс. руб., за предшествующий период -310 тыс. руб. Сумма доходов отчетного года - 91 тыс. руб., предшествующего года - 74 тыс. руб. . Издержки отчетного года - 80 тыс. руб. предшествующего - 67 тыс. руб., в т.ч. постоянные - 45 тыс. руб. Как изменение уровня издержек обращения повлияло на сумму прибыли:
а) сократилась на 3,86 тыс. руб.;
б) сократилась на 4,35 тыс. руб.;
в) увеличилась на 3,86 тыс. руб.
15. Повышение доли собственной продукции в товарообороте предприятия массового питания ведет к:
а) к росту уровня издержек;
б) снижение уровня издержек;
в) никак не отражается на уровне издержек.
16. Что относится к активной части основных фондов предприятия общественного питания?
а) здания и сооружения;
б) здания, сооружения, машины и оборудование, хозяйственный инвентарь;
в) машины, оборудование, хозяйственный инвентарь.
17. В состав оборотных активов включаются
а) денежные средства и нематериальные активы;
б) запасы и денежные средства;
в) основные средства и запасы.
18. Что такое производительность труда работника предприятия общественного питания?
а) прибыль на одного работника;
б) валовой доход на одного работника;
в) товарооборот на одного работника.
19. Рассчитать и оценить показатели по труду и заработной плате работников предприятия общественного питания (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 39000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 13%.
20. В процессе оценки динамики издержек производства и обращения предприятия общественного питания рассчитать размер (таблица), издержкоотдачу (Иотд), издержкоемкость(Иемк), рентабельность (Rио), темп изменения уровня издержек (TУио), темп роста суммы издержек обращения и производства (Тио), абсолютную (Аэ(п)) и относительную (Оэ(п)) сумму экономии (перерасхода) издержек и сделать выводы об эффективности использования затрат (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 22000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 10%. (таблица), прибыль отчетного года увеличится не менее чем на 8,0%.
21.Сумма транспортных расходов относится к:
а) условно-постоянным затратам;
б) условно-переменным затратам;
в) нормируемым затратам;
г) не нормируемым затратам.
22. Капитальные вложения характеризуют затраты на:
а) подготовку и повышение квалификации персонала предприятия,
б) приобретение сырья материалов,
в) создание и развитие основных фондов.
23. Какой из перечисленных показателей не используется при характеристике экономического потенциала предприятия общественного питания:
а) трудовые ресурсы,
б) потенциал окружающей среды,
в) материальные ресурсы.
24. Что относиться к понятию объекта инвестиционной деятельности:
а) модернизируемые основные фонды,
б) приобретение лицензий,
в) покрытие текущих расходов предприятия.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013