Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт

Вариант 05Д

1. Пищевая ценность и органолептические свойства мяса рыбы. Вещества, обуславливающие специфические свойства мяса рыбы.
2. Морские водоросли и травы. Виды, химический состав и пищевая ценность. Ассортимент пищевой продукции из водорослей.
3. Задача
01.10.94 в магазин поступило 10 бочек тихоокеанской сельди массой нетто 500 кг. Составлена необходимая документация. После розничной реализации 20.10.94 установлена масса сельди 450 кг. Укажите причины разницы массы нетто сельди. Какие ошибки могли быть допущены при приемке? Какими документами вы будете руководствоваться?

Дата выполнения: 30/08/2010