Экономика

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет
Кафедра экономики организации и ценообразования
Харитонова Е.В., Степанова Т.В.
Методические указания по выполнению контрольных работ
студентами технологического факультета по направлению подготовки 260800.62
Технология продукции и организация общественного питания(бакалавр)
по курсу
Экономика предприятия общественного питания
Санкт-Петербург
2013

Выполнены все варианты, по шифру 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

Шифр *2

Вариант 3
1. Предприятие общественного питания взаимодействует с внешней средой через:
а) взаимоотношения с работниками,
б) взаимоотношения с покупателями,
в) взаимоотношения между структурными подразделениями.
2. Какие из перечисленных задач преследует государственное регулирование:
а) информировать предприятия о ценах конкурентов,
б) поводить маркетинговые исследования конъюнктуры рынка,
в) применять санкции в случаях нарушения правил торговли
3. Предприятия питания выполняют следующие функции:
а) удовлетворение одной из основных личных потребностей людей,
б) реализация на рынке готовой к потреблению пищи услуг по ее общественно организационному потреблению,
в) производство, реализация и организация потребления пищи.
4. При определении местоположения нового предприятия общественного питания основным фактором является:
а) интенсивность покупательского потока,
б) инфляционные процессы,
в) степень развития промышленности в регионе.
5. Обоснование цели развития предприятия производится в рамках:
а) текущего планирования;
б) стратегического планирования;
в) оперативного планирования;
6. Фактический товарооборот в сопоставимых ценах определяется путем:
а) деления фактического товарооборота на индекс цен;
б) умножения фактического товарооборота на индекс цен;
в) эти показатели равны между собой.
7. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 39000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11.5%.
8. Превышение фактических товарных запасов на начало года над нормативом
а) не оказывает влияние на товарооборот;
б) увеличивает товарооборот;
в) уменьшает товарооборот.
9. Оборачиваемость товарных запасов - 5 раз в месяц. Продолжительность оборота при этом составит:
а) 5 дней;
б) 25 дней;
в) 6 дней;
г) 0,2 дня.
10. Как рассчитывается фондоотдача основных средств?
а) отношением товарооборота к среднегодовой стоимости основных средств;
б) отношением прибыли к среднегодовой стоимости основных средств;
в) отношением среднегодовой стоимости основных средств к товарообороту.
11. В каких показателях измеряется время обращения оборотных средств:
а) в числе оборотов,
б) в рублях на 1 руб. оборотных средств,
в) в днях оборота.
12. Выработка одного работника производственной группы учитывается
а) в рублях общего товарооборота,
б) в рублях оборота по продукции собственного производства,
в) в рублях оборота по покупным товарам.
13. Рассчитать и оценить показатели по труду и заработной плате работников предприятия общественного питания (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 45000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 6 %. (таблица)
14. При увеличении объема розничного товарооборота условно постоянные затраты:
а) не изменяются;
б) возрастают;
в) снижаются.
15. Объем товарооборота предприятии за отчетный период составил 1350 тыс. руб., за предшествующий период - 1310 тыс. руб. Сумма валового дохода отчетного года - 350 тыс. руб., предшествующего года -310 тыс. руб. Издержки обращения отчетного года - 280 тыс. руб. предшествующего - 250 тыс. руб., в т.ч. постоянные - 145 тыс. руб. Изменение товарооборота увеличило сумму прибыли предприятия на:
а) 0,805 тыс. руб.;
б) 1,832 тыс. руб.;
в)1,985 тыс.руб.;
г) 2,512 тыс. руб.
16. Уровень торговых надбавок и наценок в предприятиях общественного питания зависит:
а) типа предприятия и качества обслуживания,
б) места расположения,
в) величины товарных запасов.
17. Налог — это:
а) обязательный и безвозмездный платеж,
б) возмездный и возвратный,
в) обязательный взнос.
18. Определите общий уровень издержек обращения торгового предприятия на планируемый год. если в отчетном году уровень издержек составил 14,6 %, в т.ч. по условно-постоянным расходам - 8% к обороту. В планируемом году предполагается сумму постоянных расходов увеличить на 35,5 тыс. руб. за счет повышения тарифов. В отчетном году в уровне условно-переменных расходов 0,3 % были нерациональными затратами. Фактический оборот за отчетный год - 1000 тыс. руб., а на планируемый год - 1500 тыс. руб.:
а)15,2;
б)14,7;
в)14,0;
г)13,8.
19. Капитальное строительство — это:
а) затраты на создание и развитие основных и оборотных фондов,
б) затраты на прирост оборотных средств,
в) процесс создания и развития основных фондов.
20. Экономическая эффективность – это всегда:
а) относительная величина,
б) абсолютная величина,
в) средняя величина.
21. Какие перечисленные позиции можно отнести к реальным инвестициям:
а) машины и оборудование,
б) денежные средства,
в) лицензии.
22. Кооперирование предприятий общественного питания по отраслевому признаку предполагает установление взаимосвязи между:
а) предприятиями общественного питания и предприятиями пищевой промышленности,
б) предприятиями системы общественного питания и торговли,
в) предприятиями общественного питания и АПК.
23. Ускорение оборачиваемости оборотных средств приводит к:
а) высвобождению финансовых ресурсов;
б) замораживанию финансовых ресурсов;
в) не влияет на величину оборотных средств.
24. Рассчитать частные показатели эффективности использования основных средств предприятия (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица), прибыль прошлого года составляет не более 2000 тыс. руб. в отчетном году она увеличится на 10%.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013