Экономика

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет
Кафедра экономики организации и ценообразования
Харитонова Е.В., Степанова Т.В.
Методические указания по выполнению контрольных работ
студентами технологического факультета по направлению подготовки 260800.62
Технология продукции и организация общественного питания(бакалавр)
по курсу
Экономика предприятия общественного питания
Санкт-Петербург
2013

Выполнены все варианты, по шифру 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

Шифр *4

Вариант 5
1. К основным факторам внешней среды, воздействующим, на предприятие относятся:
а) деятельность предприятий конкурентов,
б) результаты анализа бухгалтерской отчетности,
в) структура трудовых ресурсов.
2. На каких предприятиях общественного питания может быть осуществлено государственное регулирование наценок:
а) на общедоступных предприятиях,
б) на предприятиях общественного питания при промышленных предприятиях,
в) на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах.
3. Какой аспект деятельности предприятий общественного питания осуществляется на основе государственного регулирования:
а) налогообложение,
б) установление ставок и окладов работникам предприятия,
в) инвестиционная деятельность.
4. Какие организации признаются коммерческими:
а) любые организации, имеющие самостоятельный баланс или смету;
б) любые организации, получающие прибыль, независимо от целей своей деятельности;
в) организации, преследующие в качестве основной цели своей деятельности извлечение прибыли.
5. Специализация производства кулинарной продукции предполагает:
а) увеличение размера предприятия,
б) ограничение ассортимента производимой продукции,
в) оптимальное сочетание крупных и малых предприятия.
6. Местоположения предприятия общественного питания оказывает непосредственное воздействие на:
а) квалификацию работников,
б) объем товарооборота,
в) качество обслуживания.
7. Какие из приведенных утверждений правильно характеризуют принцип гибкости планирования:
а) корректировка плана в связи с нехваткой ресурсов;
б) адаптация плана к изменениям внешней среды;
в) корректировка плана в связи со сменой руководства предприятия;
8. Интенсивным фактором увеличения товарооборота не является:
а) рост численности работников;
б) рост заработной платы работников;
в) рост себестоимости продукции.
9. Что включает в себя продукция собственного производства предприятия общественного питания:
а) сырье и товары в кладовых предприятия,
б) кулинарные, кондитерские, мучные изделия; бутерброды,
в) блюда и напитки, выпускаемые предприятием, г) хлебобулочные изделия, фрукты, мороженое, реализуемые в предприятии.
10. Увеличение удельного веса оборота по продукции собственного производства в общем товарообороте:
а) снижает общий уровень издержек,
б) увеличивает общий уровень издержек,
г) не изменяет общий уровень издержек.
11. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 49000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 10%.
12. Определить, за счет каких факторов и на какую сумму возрос розничный товарооборот в отчетном году по сравнению с прошлым годом.
13. Для расчета товарооборачиваемости в днях необходимо:
а) средний товарный запас разделить на однодневный товарооборот;
б) товарооборот разделить на средний товарный запас;
в) товарный запас в сумме на определенную дату разделить на однодневный товарооборот.
14. Какой критерий характеризует возможность предприятия использовать ЕНВД:
а) площадь торгового зала предприятия,
б) количество ассортимент позиций,
в) объем товарооборота.
15. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс.руб., за предшествующий период -310 тыс.руб., сумма валового дохода отчетного года - 91 тыс.руб., предшествующего - 74 тыс.руб.; издержки обращения отчетного года - 80 тыс.руб., предшествующего - 67 тыс.руб. Изменение уровня доходов увеличило прибыль предприятия на:
а) 0,38 тыс. руб.;
б) 0,83 тыс. руб.;
в) 6,60 тыс. руб.;
г) 7,45 тыс. руб.
16. Увеличение товарооборота за счет роста численности работников означает влияние
а) интенсивного фактора;
б) экстенсивного фактора,
в) не влияет.
17. Рассчитать показатели интенсивности и качества оборота кадрового состава предприятия общественного питания (таблица). Самостоятельно предложить сценарий движения кадрового состава работников предприятия, при не менее 10% росте среднесписочной численности работников в отчетном году.
18. Тарифная система оплаты труда - это
а) гарантированный минимум оплаты,
б) оплата труда, при которой используются тарифные ставки,
в) оплата труда, при которой заработная плата зависит от объема выполненных работ.
19. К основным производственным фондам предприятия относятся:
а) жилые помещения,
б) складские помещения,
в) оборудование.
20. В состав оборотных средств предприятия входят:
а) денежные средства,
б) оборудование,
в) транспортные средства.
21. Произвести оценку издержек производства и обращения в целом по предприятию (таблица), рассчитать издержкоотдачу (Иотд), рентабельность (Rио), темп изменения уровня издержек (TУио), темп роста суммы издержек обращения и производства (Тио), абсолютную (Аэ(п)) и относительную (Оэ(п)) сумму экономии (перерасхода) издержек и сделать выводы об эффективности использования затрат (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что по плану он составил не менее 24000 тыс. руб. и возрастет фактически по итогам года не менее, чем на 5%, удельный вес оборота по собственной продукции и рентабельность продаж в отчетном году принять по сложившемся показателям планового задания.
21. Какие из данных позиций относятся к важнейшим направлениям использования капитальных вложений:
а) новое строительство,
б) приобретение акций,
в) ремонт основных средств.
22. Какое определение понятия экономического эффекта верно:
а) отдельные результаты,
б) сумма результатов и затрат,
в) разница между результатами и затратами.
23. Что относиться к собственным источникам финансирования инвестиционной деятельности:
а) прибыль предприятия,
б) банковские кредиты,
в) страховые выплаты.
24. Эффективность концентрации производства характеризует:
а) рост стоимости основных фондов,
б) рост численности работников,
в) рост производительности труда работников.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013