Экономика

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет
Кафедра экономики организации и ценообразования
Харитонова Е.В., Степанова Т.В.
Методические указания по выполнению контрольных работ
студентами технологического факультета по направлению подготовки 260800.62
Технология продукции и организация общественного питания(бакалавр)
по курсу
Экономика предприятия общественного питания
Санкт-Петербург
2013

Выполнены все варианты, по шифру 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

Шифр *5

Вариант 1, вопросы с 1-10
Вариант 2, вопросы с 11-25
1. Торговое предприятие по своим свойствам относится к:
а) простым системам,
б) техническим системам,
в) социально – экономическим системам.
2. Что из перечисленного не относиться к методам государственного регулирования:
а) установление минимальной нормы прибыли,
б) установление порядка налогообложения,
в) правила технического регулирования.
3. Какие признаки характеризуют предприятие общественного питания как юридическое лицо?
а) наличие здания, оборудования, товаров, денежных средств;
б) имущественная обособленность, организационное единство, гражданско-правовая ответственность от собственного имени;
в) наличие органов управления, единой системы учета товаров и отчетности.
4. О специализации предприятия общественного питания можно судить по:
а) объему товарных запасов,
б) размеру товарооборота,
в) ассортименту выпускаемых изделий.
5.Подсистема коммерческого (массового) питания включает:
а) предприятия питания гостиничного комплекса,
б) предприятия питания по месту учебы населения,
в) предприятия питания по месту работы населения.
6. Метод планирования, при котором используются нормы и технико-экономические нормативы, характеризующие рациональную величину этого показателя для конкретных условий работы предприятия:
а) нормативный;
б) балансовый;
в) экономико-математический;
7. Что характеризует разница между размером фактического и критического товарооборота?
а) динамику товарооборота;
б) отклонение от плана;
в) запас финансовой прочности.
8. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица.). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и увеличился в отчетном году не менее, чем на 12%.
9. Превышение фактических товарных запасов на начало года над нормативом:
а) не оказывает влияние на товарооборот;
б) увеличивает товарооборот;
в) уменьшает товарооборот.
10.Произвести оценку эффективности использования товарных запасов по предприятию, рассчитав товарооборачиваемость (в днях) и коэффициент оборачиваемости (число оборотов товарных запасов в год). По результатам расчетов, дать экономическую интерпретацию полученным показателям, определить величину средств, высвобожденных (дополнительно вовлеченных) из оборота в связи с ускорением (замедлением) товарооборачиваемости (Тобор.º, Тобор.¹) (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 12%.
11. Замедление товарооборачиваемости свидетельствует:
а) о высвобождении средств из оборота;
б) о дополнительном привлечении средств в оборот;
12. Необходимый объем поступлений товаров в предприятиях определяется:
а) Р+В + Зк + Зн = П;
б) Р-В + Зк-Зн = П;
в) Р + В + Зк-Зн = П.
13. Одним из элементов тарифной системы является:
а) коэффициент трудового участия;
б) тарифно-квалификационный справочник;
в) сдельная форма оплаты труда.
14. Определить, как изменится фонд оплаты груда работников за квартал. Численность работников за этот период сократилось на 9 %. Средняя заработная плата растет в 1,3 раза быстрее, чем производи¬тельность труда. Темп снижения объема розничного товарооборота за квартал составляет 5 %.
а)увеличится на 26,9 %;
б)снизится на 26,9 %;
в) увеличится на 23,5 %;
г) снизится на 23,5 %.
15. Как называются расходы, которые изменяются с ростом розничного товарооборота?
а) условно-постоянные;
б) условно-переменные;
в) нормируемые.
16. Какой из перечисленных источников занимает в доходах предприятия основной удельный вес?
а) доходы от продажи основных фондов;
б) доходы от сдачи имущества в аренду;
в) сумма торговых надбавок и наценок.
17. Произвести факторную оценку выполнения плана валового дохода за отчетный год по предприятию. Рассчитать сумму и уровень валового дохода предприятия в целом и по составным частям товарооборота. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 22000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица).
18. Налоговая ставка по упрощенной системе налогообложения равна:
а) 20% от налогооблагаемой прибыли,
б) 15% от вмененного дохода,
в) 6% от дохода.
19. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс. руб., за предшествующий период -310 тыс. руб. Сумма доходов отчетного года - 91 тыс. руб., предшествующего года - 74 тыс. руб.Издержки отчетного года - 80 тыс. руб. предшествующего - 67 тыс. руб., в т.ч. постоянные - 45 тыс.руб. Как изменение уровня издержек обращения повлияло на сумму прибыли:
а) сократилась на 3,86 тыс. руб.;
б) сократилась на 4,35 тыс. руб.;
в) увеличилась на 3,86 тыс. руб.
г) увеличилась на 4,35 тыс. руб.
20. Что относят к простому воспроизводству основных фондов?
а) текущий и капитальный ремонт
б) новое строительство
в) реконструкцию и техническое перевооружение предприятия
21. Эффект — это всегда:
а) относительная величина,
б) абсолютная величина,
в) средняя величина.
22. С чем связана необходимость инвестиций для предприятия:
а) снижение дебиторской задолженности
б) увеличение оборотных средств
в) обновление материально-технической базы
23. Комбинирование в общественном питании представляет собой:
а) организацию кулинарных объединений (комбинатов) на основе концентрации производства продукции в крупных предприятиях и их кооперирования с доготовочными,
б) функционирование розничных предприятий общественного питания в составе торгового комплекса,
в) объединение различных предприятий общественного питания в рамках одной территории (района)
24.Произвести анализ издержек производства и обращения предприятия общественного питания. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 27000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица), прибыль прошлого года составляет не менее 1000 тыс. руб. , в отчетном году она увеличится на 8%.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013