whatsappWhatsApp: +79119522521
telegramTelegram: +79119522521
Логин Пароль
и
для авторов
Выполненные работы

Организация производства



Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)


Методичка 67(2011)
Методичка 67(2011). Титульный лист

Министерство образования и науки РФ
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Санкт-Петербургский торгово-экономический институт» (ФГБОУ ВПО "СПбТЭИ")
Кафедра технологии и организации питания
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Методические указания и задания
к контрольным работам для студентов
заочного обучения специальности 260501
Санкт-Петербург
2011

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... руб.
Стоимость выполнения только практической части на заказ ... руб.

Практическое задание I (задачи 1-15)
Организация проведения различных типов банкетов
Этапы выполнения:

  • Разработка сценария проведения банкета
  • Разработка дизайна оформления вестибюля, аванзала
  • Разработка меню банкета
  • Разработка карты-схемы сервировки стола
  • Выбор методов и форм обслуживания банкета
  • Разработка правил подачи блюд по меню
  • Расчет потребности в посуде, приборах, белье
  • Расчет-заявка (заявка на производство к банкету)
Практическое задание II (задачи 16-29)
Проведение реконструкции предприятия питания (открытие "под ключ")
  • Условия хозяйственной ситуации
  • Разработка организационно-технических мероприятий по реконструкции ресторана
  • Разработка сетевой модели последовательности выполнения плана организационно-технических мероприятий по реконструкции ресторана
  • Расчет продолжительности критического пути подготовки ресторана к обслуживанию
  • Определения срока начала комплекса работ, реконструкции ресторана и предельного срока закрытия предприятия на капитальный ремонт
  • Составление календарного плана мероприятий по подготовке ресторана к обслуживанию гостей и участников игр

Вариант 01, Вариант 02, Вариант 03, Вариант 04, Вариант 05, Вариант 06, Вариант 07, Вариант 08, Вариант 09, Вариант 10, Вариант 11, Вариант 12, Вариант 13, Вариант 14, Вариант 15, Вариант 16, Вариант 17, Вариант 18, Вариант 19, Вариант 20, Вариант 21, Вариант 22, Вариант 23, Вариант 24, Вариант 25, Вариант 26, Вариант 27, Вариант 28, Вариант 29

показать все

Мы используем cookie. Продолжая пользоваться сайтом,
вы соглашаетесь на их использование.   Подробнее