Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Контроль качества

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПЕТРА ВЕЛИКОГО
Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Методические указания к выполнению
и варианты контрольных работ по дисциплине
Контроль качества продукции общественного питания
Направление подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
Квалификация (степень) выпускника - бакалавр
Профиль подготовки «Технология продукции и организация ресторанного дела»,
«Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Форма обучения – заочная
Санкт-Петербург
2018 г.

Полный аналог методички 65(2010)

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ уточняйте.

Готовы следующие вопросы и задачи:

 

Задача 21

Задача 21. Рассчитать и сделать вывод о полноте вложения сырья и калорийности, если в результате анализа одной порции блюда «Сырники с морковью» массой 200 г (творог с содержанием жира 18%), приготовленного по рец.494, установлено: фактическое содержание сухих ве-ществ 92,5 г, жира г ** – 22,9 г , сахаров -17,7 г, крахмала - 17,2 г, соли-2,1 г.

Работу высылаем в формате Word + копия PDF

Дата выполнения: 19/03/2013