Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Контроль качества

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПЕТРА ВЕЛИКОГО
Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Методические указания к выполнению
и варианты контрольных работ по дисциплине
Контроль качества продукции общественного питания
Направление подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
Квалификация (степень) выпускника - бакалавр
Профиль подготовки «Технология продукции и организация ресторанного дела»,
«Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Форма обучения – заочная
Санкт-Петербург
2018 г.

Полный аналог методички 65(2010)

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ уточняйте.

Готовы следующие вопросы и задачи:

 

Задача 13

Задача 13. Рассчитать и сделать вывод о полноте вложения сырья и калорийности, если в результате анализа одной порции блюда «Капустная запеканка» со сметаной 20% жирности, приготовленного по рец.381/3, установлено: фактическая масса блюда 210 г, содержание сухих веществ 43,9 г, жира**– 8,1 г, соли -2,2 г.

Работу высылаем в формате Word + копия PDF

Дата выполнения: 27/08/2011