Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра биотехнологии продуктов
из растительного сырья
Пищевая химия
Рабочая программа и контрольные задания
для студентов специальностей 260202 и 260204
специализации 260204.65
факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург
2007

Стоимость выполнения контрольных работ по пищевой химии уточняйте при заказе.
Выполнены следующие задачи:

Вариант 03

Контрольная работа 1
1. Витамины.
2. Влияние технологической обработки на минеральный состав пищевых продуктов.

Контрольная работа 2
1. Природные токсиканты пищевых продуктов.
2. Применение ферментов в пищевых технологиях (при производстве соков и безалкогольных напитков или в хлебопечении и кондитерском производстве).

Дата выполнения: 21/03/2014

Вариант 04

Контрольная работа 1
1. Аминокислоты и их функции в организме.
2. Методы выделения липидов из сырья и пищевых продуктов и их анализ.

Контрольная работа 2
1. Общая характеристика углеводов (классификация, свойства).
2. Свободная и связанная влага в пищевых продуктах.

Дата выполнения: 21/03/2014

Вариант 07

Контрольная работа 1
1. Белки злаков, бобовых и масличных культур, овощей и плодов.
2. Пищевой рацион человека. Основные группы пищевых продуктов.

Контрольная работа 2
1. Характеристика растительных масел и входящих в них жирных кислот.
2. Методы определения свободной и связанной влаги.

Вариант 09

Контрольная работа 1
1. Пищевые кислоты.
2. Ферментативные методы анализа пищевых продуктов.

Контрольная работа 2
1. Физиологическое значение углеводов.
2. Ароматизаторы, используемые в пищевой промышленности.

Вариант 14

Контрольная работа 1
1. Естественные загрязнители пищевых продуктов.
2. Способы повышения сроков хранения жиров и масел, а также сырья и готовых пищевых продуктов, их содержащих.

Контрольная работа 2
1. Витамины.
2. Превращения углеводов при производстве пищевых продуктов.

Вариант 15

Контрольная работа 1
1. Теории питания.
2. Пищевая ценность жиров и масел.

Контрольная работа 2
1. Превращение белков в технологических процессах.
2. Функции полисахаридов в пищевых цепях.