Оборудование предприятий общественного питания

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра торгово-технологического оборудования
Оборудование предприятий общественного питания
Раздел 1. Механическое оборудование
Методические указания для выполнения контрольной работы
Санкт-Петербург 2010

Стоимость выполнения контрольной работы составляет ... руб
Стоимость выполнения только задачи составляет ... руб

Готовы следующие варианты:

Задание 1

Описать физическую сущность технологического процесса механической обработки, выявить закономерности, характеризующие данный процесс.Назвать машины, в основе действия которых лежит данный технологический процесс.

Готовые варианты:
Вариант 6. Процесс дробления, обоснование режима работы размолочных машин с конусными рабочими органами

Вариант 7. Процесс тонкого измельчения вареных продуктов. Обоснование параметров работы машин для тонкого измельчения

Вариант 8. Процесс протирания. Виды протирочных машин и обоснование режима их работы.

Вариант 10. Процесс измельчения. Измельчение мяса в мясорубке. Выбор конструктивных параметров мясорубок.

Вариант 11. Процесс измельчения. коэффициент скольжения. Обоснование преимуществ скользящего резания.

Вариант 14.Процесс мойки столовой посуды. Параметры, влияющие на процесс мойки

Дата выполнения: 29/04/2011