Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
к выполнению по выполнению курсовой работы
по дисциплине:
Товароведение продовольственных товаров
Направление подготовки: 260800.62
Технология продукции и организации общественного питания
Профиль: Технология продукции и организация ресторанного дела
Санкт-Петербург
2014

Стоимость выполнения курсовой работы на заказ ... руб.
В случае, если работу надо выполнять с проверкой на антиплагиат, стоимость уточняйте при заказе

Стоимость готовой курсовой работы по товароведению продовольственных товаров ... руб.


Выполнены следующие темы курсовой работы то товароведению продтоваров: 8, 16, 18, 22, 24, 25, 31, 34, 36, 40, 45, 51, 54

Тема 34

Товароведная характеристика сметаны

Содержание
Введение
1. Обзор российского рынка сметаны................................4
2. Химический состав и пищевая ценность сметаны.........................6
3. Ассортимент и классификация сметаны..............................8
4. Производство сметаны и сырье, из которого она изготавливается.....................10
4.1. Сырье, из которого изготавливают сметану....................10
4.2 Технология производства сметаны.................................10
5. Упаковка, маркировка и хранение сметаны..............................15
5.1. Маркировка..............................................15
5.2. Упаковка....................................15
5.3. Транспортировка и хранение сметаны..........................16
6. Требования к качеству сметаны............................17
6.1. Требования к качеству сметаны.............................17
6.2. Пороки сметаны и методы их преодоления........................18
7. Фальсификация сметаны на российском рынке............................24
Заключение....................................................29
Список использованной литературы..............................31

Дата выполнения: 06/02/2015