МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра экспертизы потребительских товаров Методические указания к выполнению по выполнению курсовой работы по дисциплине: Товароведение продовольственных товаров Направление подготовки: 260800.62 Технология продукции и организации общественного питания Профиль: Технология продукции и организация ресторанного дела Санкт-Петербург 2014
Стоимость выполнения курсовой работы на заказ ... руб. В случае, если работу надо выполнять с проверкой на антиплагиат, стоимость уточняйте при заказе Стоимость готовой курсовой работы по товароведению продовольственных товаров ... руб. Выполнены следующие темы курсовой работы то товароведению продтоваров: 8, 16, 18, 22, 24, 25, 31, 34, 36, 40, 45, 51, 54
Тема 08
Товароведная характеристика макаронных изделий Содержание Введение 1. Макаронные изделия: пищевая ценность, классификация, ассортимент.........6 2. Процесс производства макаронных изделий: сырье и технология..............9 3. Требования к качеству макаронных изделий: показатели и оценка качества...13 4. Фальсификация макаронных изделий........................................21 5. Упаковка, маркировка, хранение макаронных изделий.......................23 Заключение............................................................................27 Список использованной литературы............................................28
Дата выполнения: 06/02/2015
Тема 16
Товароведная характеристика потребительских свойств шоколада Содержание Введение 1. Классификация и ассортимент шоколада.....................4 2. Потребительские свойства и пищевая ценность шоколада.....7 2.1. Потребительские свойства шоколада........................7 2.2. Пищевая ценность шоколада................................10 3. Сырье и процессы производства шоколада...................13 3.1. Сырье....................................................13 3.2. Технология производства шоколада.........................17 4. Показатели качества шоколада и методы их оценки..........21 4.1. Показатели качества шоколада.............................21 4.2. Методы оценки качества шоколада..........................21 5. Требования к маркировке, хранению и упаковке шоколада....28 6. Дефекты шоколада.........................................30 Заключение....................................................31 Список использованной литературы..............................32
Тема 18
Характеристики потребительских свойств черного байхового чая Содержание 1. Современный ассортимент и классификация черного байхового чая 6 1.1 Классификация чая 6 1.2 Современный ассортимент 10 2. Оценка качества черного байхового чая 19 3. Основные методы определения качества черного байхового чая 23 Заключение 26 Список использованной литературы 28
Дата выполнения: 28/03/2016
Тема 22
Товароведная характеристика пива Содержание Введение 1. Товароведная характеристика пива................................5 1.1. Аналитический обзор литературы.................................5 1.1.1. Классификация и ассортимент пива..............................5 1.1.2. Химический состав и пищевая ценность пива.....................8 1.1.3. Факторы, формирующие качество пива....................11 1.1.3.1. Характеристика сырья..............................................11 1.1.3.2. Процесс производства пива..............................12 1.1.4. Требования к качеству продукции..........................19 1.1.5. Факторы, сохраняющие качество пива.............................23 1.1.5.1. Упаковка и маркировка..........................23 1.1.5.2. Хранение и транспортирование....................26 1.1.6. Дефекты пива.........................................26 1.1.7. Фальсификация пива.........................................31 Заключение....................................................34 Список использованной литературы..............................36
Тема 24
Товароведная характеристика столовых вин Содержание 1. Современный ассортимент и классификация столовых вин 5 1.1 Классификация столовых вин 5 1.2 Современный ассортимент 7 2. Оценка качества столовых вин 10 3. Основные методы определения качества столовых вин 13 Заключение 25 Список использованной литературы 27
Дата выполнения: 21/09/2015
Тема 25
Сравнительная товароведная характеристика коньяков Содержание 1. Современный ассортимент коньяков на основе анализа продукции отечественных и зарубежных предприятий и поставщиков. 6 1.1 Основные понятия и классификация коньяков на основе действующих нормативных документов РФ 6 1.2 Классификация коньяков по международным нормам 7 1.3 Ассортимент коньяков и спрос на продукцию у российских потребителей 8 2. Оценка качества коньяков по нормативно-техническим документам на данный вид продукции. 14 3. Основные методы определения качества коньяков 20 Заключение 26 Список использованной литературы 28
Дата выполнения: 08/09/2015
Тема 31
Товароведная характеристика молока питьевого и молочных напитков Содержание Введение 1. Характеристика, химический состав и пищевая ценность молока питьевого и молочных напитков.................6 2. Ассортимент и классификация молока и молочных напитков...................8 3. Молоко питьевое и молочные напитки: процесс производства............13 4.Упаковка, маркировка и хранение молока питьевого и молочных напитков........16 5. Требования к качеству молока питьевого и молочных напитков..........28 5.1. Требования к качеству молока.................................28 5.2. Оценка качества молока..............................31 6. Фальсификация молока и молочных напитков..........................33 Заключение....................................................37 Список использованной литературы..............................38
Тема 34
Товароведная характеристика сметаны Содержание Введение 1. Обзор российского рынка сметаны................................4 2. Химический состав и пищевая ценность сметаны.........................6 3. Ассортимент и классификация сметаны..............................8 4. Производство сметаны и сырье, из которого она изготавливается.....................10 4.1. Сырье, из которого изготавливают сметану....................10 4.2 Технология производства сметаны.................................10 5. Упаковка, маркировка и хранение сметаны..............................15 5.1. Маркировка..............................................15 5.2. Упаковка....................................15 5.3. Транспортировка и хранение сметаны..........................16 6. Требования к качеству сметаны............................17 6.1. Требования к качеству сметаны.............................17 6.2. Пороки сметаны и методы их преодоления........................18 7. Фальсификация сметаны на российском рынке............................24 Заключение....................................................29 Список использованной литературы..............................31
Тема 36
Товароведная характеристика сливочного масла Содержание Введение 1. Характеристика, пищевая ценность и ассортимент сливочного масла....................5 2. Сливочное масло: сырье и процесс производства.........................8 2.1. Сырье для производства сливочного масла..............................8 2.2. Процесс производства сливочного масла....................12 3. Упаковка и хранение сливочного масла..................17 4. Требования к качеству сливочного масла.................................26 4.1. Пороки сливочного масла..............................26 4.2. Экспертиза качества сливочного масла.............................................31 Заключение....................................................33 Список использованной литературы..............................34
Тема 40
Товароведная характеристика свинины Содержание Введение 1. Товароведная характеристика свинины................................6 1.1. Аналитический обзор литературы.................................6 1.1.1. Классификация и ассортимент свинины..............................6 1.1.2. Химический состав и пищевая ценность свинины.....................10 1.1.3. Факторы, формирующие качество свинины....................13 1.1.3.1. Характеристика сырья..............................................13 1.1.4. Требования к качеству продукции..........................13 1.1.5. Факторы, сохраняющие качество свинины.............................16 1.1.5.1. Упаковка и маркировка..........................16 1.1.5.2. Хранение и транспортирование....................19 1.1.6. Дефекты .........................................20 1.1.7. Фальсификация свинины.........................................24 Заключение....................................................30 Список использованной литературы..............................31
Тема 45
Товароведная характеристика мяса птицы Содержание Введение 1. Мясо птицы, химический состав и пищевая ценность.........5 2. Классификация и ассортимент мяса птицы.............8 3. Требования к качеству продукции....................11 4. Упаковка, маркировка и хранение мяса птицы...........................16 5. Проблема фальсификации мяса птицы.......................20 Заключение.............................................................23 Список использованной литературы............................................25
Тема 51
Товароведная характеристика рыбы горячего копчения Содержание Введение 1. Ассортимент рыбы горячего копчения................................5 2. Пищевая ценность и химический состав рыбы горячего копчения........6 3. Технология производства рыбы горячего копчения.......................14 3.1. Требования к сырью.....................14 3.2. Процесс производства рыбы горячего копчения....................15 4 Требования к качеству рыбы горячего копчения......................21 4.1. Требования к качеству рыбы горячего копчения.........................21 4.2. Дефекты рыбы горячего копчения.............................23 5. Правила хранения и упаковки рыбы горячего копчения.....................25 Заключение....................................................27 Список использованной литературы..............................28
Тема 54
Товароведная характеристика растительных масел Содержание Введение 1. Товароведная характеристика масел растительных.........................6 1.1. Аналитический обзор литературы.................................6 1.1.1. Классификация и ассортимент растительных масел.....................6 1.1.2. Химический состав и пищевая ценность растительных масел.........10 1.1.3. Факторы, формирующие качество растительных масел........13 1.1.3.1. Характеристика сырья..............................................13 1.1.3.2. Процесс производства растительных масел.................22 1.1.4. Требования к качеству продукции..........................24 1.1.5. Факторы, сохраняющие качество растительных масел (упаковка и хранение).......................29 1.1.7. Фальсификация растительных масел.................................30 Заключение....................................................33 Список использованной литературы..............................35
WhatsApp:
Telegram: +79119522521
