Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
к выполнению контрольной работы
по дисциплине:
Товароведение продовольственных товаров
Направление подготовки: 260800.62
Технология продукции и организации общественного питания
Профиль: Технология продукции и организация ресторанного дела
Санкт-Петербург
2014

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... рублей.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... рублей.
Стоимость готовой задачи составляет ... руб.


Готовы следующие варианты контрольных заданий:

Вариант 15

Вопрос 1. Процессы, происходящие при хранении плодов и овощей (физические, химические, физиолого-биохимические). Современные методы хранения плодов и овощей. Оптимальные режимы длительного хранения плодов.

Вопрос 2. Показатели качества и хлебопекарных достоинств пшеничной муки. Клейковина: группы качества и метод определения.

Вопрос 3. Сделайте заключение о качестве кофе натурального жареного в зернах, если при определении качества установлено: зерна имеют равномерный коричневый цвет со свойственным ароматом без посторонних, вкус и аромат хорошо выражены, масса сухого остатка при определении содержания экстрактивных веществ – 0,35 г, влажность – 5,5%.

Дата выполнения: 29/07/2015