Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
к выполнению контрольной работы
по дисциплине:
Товароведение продовольственных товаров
Направление подготовки: 260800.62
Технология продукции и организации общественного питания
Профиль: Технология продукции и организация ресторанного дела
Санкт-Петербург
2014

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... рублей.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... рублей.
Стоимость готовой задачи составляет ... руб.


Готовы следующие варианты контрольных заданий:

Вариант 25

Вопрос 1. Товароведная характеристика дынь и арбузов. Районы выращивания, время съема и заготовок. Виды и разновидности. Особенности строения и химического состава. Пищевая ценность.

Вопрос 2. Товароведная характеристика чая черного байхового. Основные сорта.

Вопрос 3. В магазин поступила партия ряженки 6%-й жирности в количестве 230 упаковок по 10 пакетов. Емкость пакета 500 мл. При оценке качества выявлено, что продукт имеет кисломолочный вкус с привкусом пастеризации, плотный сгусток, кремовый цвет; в трех пакетах слой выделившейся сыворотки по 20 мл; на нейтрализацию кислот, содержащихся в 5 мл простокваши, пошло 10 мл 0,1 Н раствора NаОН. Дайте заключение о качестве. Возможна ли реализация данной ряженки?

Дата выполнения: 29/07/2015