Санитария и гигиена питания

Министерство экономического развития и торговли РФ
Санкт-петербургский торгово-экономический институт
Кафедра технологии и организации питания
Методические указания к выполнению контрольных работ с вариантами заданий по курсу
Санитария и гигиена питания
для студентов товароведно-технологического факультета специальности 271200 (заочная форма обучения)
Санкт-Петербург
2004г

Стоимость выполнения контрольных работ на заказ по этой методичке ...руб (включая оценку состояния предприятия и ответы на теоретические вопросы)
Готовые контрольные работы вы можете приобрести со скидкой

Вариант 79

1. Санитарно-гигиеническая оценка состояния предприятия общественного питания по месту работы студента, включая:
- воспроизведение схемы внутренней планировки помещений предприятия(по всем этажам) со спецификацией;
- оставление санитарно-эпидемиологического заключения о санитарном состоянии объекта(по образцу).
2. Вопрос 8. Санитарно-гигиенические требования к планировке предприятий питания
3. Вопрос 17. Медицинское обследование лиц поступающих на работу и работающих на предприятиях питания. Санитарная документация и санитарное законодательство.
4. Вопрос 24. Санитарно-гигиеническая характеристика молока и молочных продуктов. Заболевания, передающиеся молоком, и их профилактика. Сроки реализации молока, полуфабрикатов и готовой продукции из молочных продуктов.

Дата выполнения: 18/02/2007

Вариант 83

Содержание

1.Санитарно-гигиеническая оценка состояния предприятия общественного питания 3

Вопрос 7. Санитарно-гигиеническая характеристика почвы. Требования к выбору участка для предприятия питания. Требования к устройству канализации. Сбор и вывоз отходов на предприятии питания. 9

Вопрос 19. Пищевые отравления и кишечные инфекции и их профилактика. Классификация заболеваний, передающихся через пищу и воду 12

Вопрос 25. Санитарно-гигиеническая характеристика рыбы и рыбных продуктов. Заболевания, связанные с употреблением рыбы и их профилактика. Сроки годности рыбного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции 15

Список использованной литературы 21

Дата выполнения: 20/02/2008

Вариант 92

Содержание

1.Санитарно-гигиеническая оценка состояния предприятия общественного питания 3

2.Вопрос 10. Санитарно-гигиенические требования к транспортировке и хранению продовольственного сырья и продуктов питания. Сроки хранения годности сырья 9

3.Вопрос 19. Пищевые отравления и кишечные инфекции и их профилактика. Классификация заболеваний, передающихся через пищу и воду 11

4.Вопрос 26. Санитарно-гигиеническая характеристика зерна и продуктов его переработки 13

Литература 16

Дата выполнения: 28/01/2008

Вариант 97

1. Санитарно-гигиеническая оценка состояния предприятия общественного питания по месту работы студента, включая:
- воспроизведение схемы внутренней планировки помещений предприятия(по всем этажам) со спецификацией;
- оставление санитарно-эпидемиологического заключения о санитарном состоянии объекта(по образцу).
2. Вопрос 12. Санитарно-гигиенические требования к мытью столовой, чайной, кухонной посуды и приборов.
3. Вопрос 21. Небактериальные пищевые отравления, их классификация, характеристика и мероприятия по предупреждению
4. Вопрос 30. Санитарно-гигиеническая характеристика пищевых добавок

Дата выполнения: 22/02/2007