Товароведение и экспертиза

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедры экспертизы потребительских товаров
Товароведение и экспертиза
молока и молочных продуктов,
пищевых жиров
Методические указания и варианты контрольных работ
для студентов всех форм заочного обучения
специальности 080401
Санкт-Петербург 2011

Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... руб.

Готовые следующие варианты:

Вариант 13

1. Масло из коровьего молока. Классификация. Способы производства, их отличительные особенности. Экспертиза качества. Условия и сроки хранения сливочного масла.

2. Физико-химические основы рафинации жиров. Сравнительная характеристика нерафинированных и рафинированных растительных масел.

3. В лабораторию по сертификации поступил средний образец рафинированного дезодорированного кукурузного масла. Произведя соответствующие расчеты, дайте мотивированное заключение о сырьевой принадлежности масла и его качестве. Температура, при которой проводили исследования, была +17 °С. Значение по шкале рефрактометра при этой температуре 1,476; относительная плотность 0,921. Масло прозрачное, без осадка, без вкуса и запаха. Для цветного числа – пробирка № 15. На определение кислотного числа в навеске масла 2,0 г израсходовано 0,1 см3 КОН.

Дата выполнения: 29/11/2013