Товароведение и экспертиза

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедры экспертизы потребительских товаров
Товароведение и экспертиза
молока и молочных продуктов,
пищевых жиров
Методические указания и варианты контрольных работ
для студентов всех форм заочного обучения
специальности 080401
Санкт-Петербург 2011

Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... руб.

Готовые следующие варианты:

Вариант 20

1. Творог и творожные изделия. Схема производства, сущность биохимических и физико-химических процессов, происходящих во время производства. Требования к качеству. Хранение.

2. Характеристика кукурузного, соевого и хлопкового растительных масел. Особенности производства. Требования к качеству.

3. В лабораторию на экспертизу поступил образец кондитерского жира, хранившегося на холодильнике при температуре -15 °С в течение 7 месяцев. После проведенной экспертизы были получены следующие результаты: температура плавления 35 °С; температура застывания 29 °С; кислотное число 0,5 мг КОН; массовая доля влаги и летучих веществ 0,3 %; цвет белый; вкус и запах чистые без посторонних привкусов и запахов; консистенция колющаяся. Дайте мотивированное заключение о виде жира, его качестве и возможности дальнейшего хранения и реализации.

Дата выполнения: 17/11/2013