Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет
Кафедра экономики организации и ценообразования
Харитонова Е.В., Степанова Т.В.
Методические указания по выполнению контрольных работ
студентами технологического факультета по направлению подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания(бакалавр)
по курсу Экономика предприятия общественного питания
Санкт-Петербург
2013
Выполнены все варианты, по шифру 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
Шифр *6
Вариант 2, вопросы с 1-15 Вариант 1, вопросы с 16-25 1. Что понимается под термином «коммерческое торговое предприятие»?
а) самостоятельно хозяйствующий субъект в торговой сфере;
б) юридическое лицо, ведущее торговую деятельность;
в) самостоятельно хозяйствующий субъект, являющийся юридическим лицом, осуществляющий закупку и продажу товаров покупателям с целью получения прибыли.
2. Предприятие является открытой системой, так как:
а) в ее основе лежат интересы людей,
б) она обеспечивает нормально функционирование товарного обращения,
в) она взаимодействует с внешней средой. 3. Подсистема социально-ориентированного питания включает:
а) предприятия общественного питания по месту работы населения,
б) предприятия питания на транспорте,
в) общедоступные предприятия питания (кафе, закусочные и т.п.) 4. Государственное регулирование в общественном питании не осуществляется следующими методами:
а) экономическими,
б) техническими,
в) административными.
5. Особая система мышления, которая требует научного подхода, разработки специальных методов обработки показателей, умения правильно формулировать выводы и определять рекомендации по повышению эффективности производственного, торгового, финансового, коммерческого аспектов деятельности предприятия:
а) прогнозирование;
б) экономический анализ;
в) планирование. 6."Темпы роста товарооборота > темпа роста фонда заработной платы > темпа роста численности работников» - данное соотношение темпов изменения показателей по труду считается экономически правильным?
а) да
б) нет 7. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица.). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 27000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 11%. 8. Оборот по реализации обеденной продукции относится к:
а) обороту по реализации покупных товаров;
б) обороту по реализации собственной продукции;
в) обороту по реализации прочей собственной продукции. 9. Товарные запасы на начало года составляли 50 тыс. руб.; поступление товаров - 1570 тыс.руб.; естественная убыль - 20 тыс. руб. объем реализации - 1560 тыс.руб. Товарные запасы на конец периода составили:
а) 100 тыс. руб.;
б) 40 тыс. руб.;
в) 75 тыс. руб.
г) 20 тыс. руб. 10. Как рассчитывается показатель рентабельности основных фондов?
а) отношением балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных фондов,
б) отношением среднегодовой стоимости основных фондов к товарообороту,
в) отношением балансовой прибыли к товарообороту. 11. Замедление товарооборачиваемости свидетельствует:
а) о высвобождении средств из оборота;
б) о дополнительном привлечении средств в оборот; 12. Необходимый объем поступлений товаров в предприятиях определяется:
а) Р+В + Зк + Зн = П;
б) Р-В + Зк-Зн = П;
в) Р + В + Зк-Зн = П. 13. Одним из элементов тарифной системы является:
а) коэффициент трудового участия;
б) тарифно-квалификационный справочник;
в) сдельная форма оплаты труда. 14. Определить, как изменится фонд оплаты груда работников за квартал. Численность работников за этот период сократилось на 9 %. Средняя заработная плата растет в 1,3 раза быстрее, чем производи¬тельность труда. Темп снижения объема розничного товарооборота за квартал составляет 5 %.
а)увеличится на 26,9 %;
б)снизится на 26,9 %;
в) увеличится на 23,5 %;
г) снизится на 23,5 %. 15. Как называются расходы, которые изменяются с ростом розничного товарооборота?
а) условно-постоянные;
б) условно-переменные;
в) нормируемые. 16. Произвести факторную оценку выполнения плана валового дохода за отчетный год по предприятию. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 12%. 17. Объем реализации увеличился на 12 %, переменные расходы на 11 %. Определите характер поведении затрат:
а) прогрессивные;
б) регрессивные;
в) пропорциональные;
г) стартовые. 18. Повышение доли собственной продукции в товарообороте предприятия массового питания ведет к:
а) к росту уровня издержек;
б) снижение уровня издержек;
в) никак не отражается на уровне издержек. 19. Что представляют собой «основные фонды предприятия»?
а) запасы товаров;
б) средства труда;
в) средства труда и товарные запасы. 20. Ускорение оборачиваемости оборотных средств приводит к:
а) высвобождению финансовых ресурсов;
б) замораживанию финансовых ресурсов;
в) не влияет на величину оборотных средств. 21. Что является источником финансирования капитальных вложений?
а) часть издержек обращения, прибыль, долгосрочные кредиты и займы,
б) товарооборот и прибыль;
в) валовой доход. 22. Экономическая эффективность – это
1. отношение ресурсов к затратам
2. отношение результата к затратам
3. отношение затрат к ресурсам 23. Инвестиции — это:
а) покупка недвижимости и товаров длительного пользования
б) покупка оборудования и машин со сроком службы до одного года
в)вложение капитала с целью получения дохода в будущем 24. Определить экономическую эффективность использования основных фондов предприятия общественного питания. Произвести расчет и дать оценку показателям состава и структуры основных средств предприятия за анализируемый период (таблица), рассчитав коэффициенты обновления, выбытия, прироста, физического износа и годности фондов предприятия. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 12%. 25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.
WhatsApp: +79119522521
Telegram: +79119522521