Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет
Кафедра экономики организации и ценообразования
Харитонова Е.В., Степанова Т.В.
Методические указания по выполнению контрольных работ
студентами технологического факультета по направлению подготовки 260800.62
Технология продукции и организация общественного питания(бакалавр)
по курсу
Экономика предприятия общественного питания
Санкт-Петербург
2013

Выполнены все варианты, по шифру 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

Шифр *0

Вариант 1
1. Торговое предприятие по своим свойствам относится к:
а) простым системам,
б) техническим системам,
в) социально – экономическим системам.
2. Что из перечисленного не относиться к методам государственного регулирования:
а) установление минимальной нормы прибыли,
б) установление порядка налогообложения,
в) правила технического регулирования.
3. Какие признаки характеризуют предприятие общественного питания как юридическое лицо?
а) наличие здания, оборудования, товаров, денежных средств;
б) имущественная обособленность, организационное единство, гражданско-правовая ответственность от собственного имени;
в) наличие органов управления, единой системы учета товаров и отчетности.
4. О специализации предприятия общественного питания можно судить по:
а) объему товарных запасов,
б) размеру товарооборота,
в) ассортименту выпускаемых изделий.
5.Подсистема коммерческого (массового) питания включает:
а) предприятия питания гостиничного комплекса,
б) предприятия питания по месту учебы населения,
в) предприятия питания по месту работы населения.
6. Метод планирования, при котором используются нормы и технико-экономические нормативы, характеризующие рациональную величину этого показателя для конкретных условий работы предприятия:
а) нормативный;
б) балансовый;
в) экономико-математический;
7. Что характеризует разница между размером фактического и критического товарооборота?
а) динамику товарооборота;
б) отклонение от плана;
в) запас финансовой прочности.
8. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица.). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и увеличился в отчетном году не менее, чем на 12%.
9. Превышение фактических товарных запасов на начало года над нормативом:
а) не оказывает влияние на товарооборот;
б) увеличивает товарооборот;
в) уменьшает товарооборот.
10.Произвести оценку эффективности использования товарных запасов по предприятию, рассчитав товарооборачиваемость (в днях) и коэффициент оборачиваемости (число оборотов товарных запасов в год). По результатам расчетов, дать экономическую интерпретацию полученным показателям, определить величину средств, высвобожденных (дополнительно вовлеченных) из оборота в связи с ускорением (замедлением) товарооборачиваемости (Тобор.º, Тобор.¹) (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 12%.
11. Что такое явочная численность работников?
а) среднемесячное количество работников;
б) численность работников, которые ежедневно должны находится на рабочем месте;
в) численность работников по штатному расписанию.
12.Определите изменение фонда заработной платы предприятия, если товарооборот за отчетный год увеличился на 3,5 %, производительность труда снизилась на 1,7 %, а средняя заработная плата увеличилась на 4 %?
а) ФЗП увеличится на 5.8 %;
б) ФЗП снизится на 1,2 %;
в) ФЗП возрос на 9,5 %;
г) ФЗП не изменился.
13. Уровень издержек производства и обращения в предприятии общественного питания исчисляется как отношение суммы издержек производства к:
а) товарообороту по покупным ценам;
б) товарообороту по розничным ценам,
в) прибыли.
14. Что является источником дохода предприятия общественного питания?
а) сумма оптовых надбавок;
б) сумма торговых надбавок;
в) сумма торговых наценок и надбавок.
15. Для расчета прибыли, остающейся в распоряжении предприятии, налог на прибыль следует исключить из:
а) валового дохода;
б) валовой прибыли;
в) налогооблагаемой прибыли.
16. Произвести факторную оценку выполнения плана валового дохода за отчетный год по предприятию. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 12%.
17. Объем реализации увеличился на 12 %, переменные расходы на 11 %. Определите характер поведении затрат:
а) прогрессивные;
б) регрессивные;
в) пропорциональные;
г) стартовые.
18. Повышение доли собственной продукции в товарообороте предприятия массового питания ведет к:
а) к росту уровня издержек;
б) снижение уровня издержек;
в) никак не отражается на уровне издержек.
19. Что представляют собой «основные фонды предприятия»?
а) запасы товаров;
б) средства труда;
в) средства труда и товарные запасы.
20. Ускорение оборачиваемости оборотных средств приводит к:
а) высвобождению финансовых ресурсов;
б) замораживанию финансовых ресурсов;
в) не влияет на величину оборотных средств.
21. Что является источником финансирования капитальных вложений?
а) часть издержек обращения, прибыль, долгосрочные кредиты и займы,
б) товарооборот и прибыль;
в) валовой доход.
22. Экономическая эффективность – это
1. отношение ресурсов к затратам
2. отношение результата к затратам
3. отношение затрат к ресурсам
23. Инвестиции — это:
а) покупка недвижимости и товаров длительного пользования
б) покупка оборудования и машин со сроком службы до одного года
в)вложение капитала с целью получения дохода в будущем
24. Определить экономическую эффективность использования основных фондов предприятия общественного питания. Произвести расчет и дать оценку показателям состава и структуры основных средств предприятия за анализируемый период (таблица), рассчитав коэффициенты обновления, выбытия, прироста, физического износа и годности фондов предприятия. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 12%.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013

Шифр *1

Вариант 2
1. Что понимается под термином «коммерческое торговое предприятие»?
а) самостоятельно хозяйствующий субъект в торговой сфере;
б) юридическое лицо, ведущее торговую деятельность;
в) самостоятельно хозяйствующий субъект, являющийся юридическим лицом,
осуществляющий закупку и продажу товаров покупателям с целью получения прибыли.
2. Предприятие является открытой системой, так как:
а) в ее основе лежат интересы людей,
б) она обеспечивает нормально функционирование товарного обращения,
в) она взаимодействует с внешней средой.
3. Подсистема социально-ориентированного питания включает:
а) предприятия общественного питания по месту работы населения,
б) предприятия питания на транспорте,
в) общедоступные предприятия питания (кафе, закусочные и т.п.)
4. Государственное регулирование в общественном питании не осуществляется следующими методами:
а) экономическими,
б) техническими,
в) административными.
5. Особая система мышления, которая требует научного подхода, разработки специальных методов обработки показателей, умения правильно формулировать выводы и определять рекомендации по повышению эффективности производственного, торгового, финансового, коммерческого аспектов деятельности предприятия:
а) прогнозирование;
б) экономический анализ;
в) планирование.
6."Темпы роста товарооборота > темпа роста фонда заработной платы > темпа роста численности работников» - данное соотношение темпов изменения показателей по труду считается экономически правильным?
а) да
б) нет
7. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица.). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 27000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 11%.
8. Оборот по реализации обеденной продукции относится к:
а) обороту по реализации покупных товаров;
б) обороту по реализации собственной продукции;
в) обороту по реализации прочей собственной продукции.
9. Товарные запасы на начало года составляли 50 тыс. руб.; поступление товаров - 1570 тыс.руб.; естественная убыль - 20 тыс. руб. объем реализации - 1560 тыс.руб. Товарные запасы на конец периода составили:
а) 100 тыс. руб.;
б) 40 тыс. руб.;
в) 75 тыс. руб.
г) 20 тыс. руб.
10. Как рассчитывается показатель рентабельности основных фондов?
а) отношением балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных фондов,
б) отношением среднегодовой стоимости основных фондов к товарообороту,
в) отношением балансовой прибыли к товарообороту.
11. Замедление товарооборачиваемости свидетельствует:
а) о высвобождении средств из оборота;
б) о дополнительном привлечении средств в оборот;
12. Необходимый объем поступлений товаров в предприятиях определяется:
а) Р+В + Зк + Зн = П;
б) Р-В + Зк-Зн = П;
в) Р + В + Зк-Зн = П.
13. Одним из элементов тарифной системы является:
а) коэффициент трудового участия;
б) тарифно-квалификационный справочник;
в) сдельная форма оплаты труда.
14. Определить, как изменится фонд оплаты груда работников за квартал. Численность работников за этот период сократилось на 9 %. Средняя заработная плата растет в 1,3 раза быстрее, чем производи¬тельность труда. Темп снижения объема розничного товарооборота за квартал составляет 5 %.
а)увеличится на 26,9 %;
б)снизится на 26,9 %;
в) увеличится на 23,5 %;
г) снизится на 23,5 %.
15. Как называются расходы, которые изменяются с ростом розничного товарооборота?
а) условно-постоянные;
б) условно-переменные;
в) нормируемые.
16. Какой из перечисленных источников занимает в доходах предприятия основной удельный вес?
а) доходы от продажи основных фондов;
б) доходы от сдачи имущества в аренду;
в) сумма торговых надбавок и наценок.
17. Произвести факторную оценку выполнения плана валового дохода за отчетный год по предприятию. Рассчитать сумму и уровень валового дохода предприятия в целом и по составным частям товарооборота. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 22000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица).
18. Налоговая ставка по упрощенной системе налогообложения равна:
а) 20% от налогооблагаемой прибыли,
б) 15% от вмененного дохода,
в) 6% от дохода.
19. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс. руб., за предшествующий период -310 тыс. руб. Сумма доходов отчетного года - 91 тыс. руб., предшествующего года - 74 тыс. руб.Издержки отчетного года - 80 тыс. руб. предшествующего - 67 тыс. руб., в т.ч. постоянные - 45 тыс.руб. Как изменение уровня издержек обращения повлияло на сумму прибыли:
а) сократилась на 3,86 тыс. руб.;
б) сократилась на 4,35 тыс. руб.;
в) увеличилась на 3,86 тыс. руб.
г) увеличилась на 4,35 тыс. руб.
20. Что относят к простому воспроизводству основных фондов?
а) текущий и капитальный ремонт
б) новое строительство
в) реконструкцию и техническое перевооружение предприятия
21. Эффект — это всегда:
а) относительная величина,
б) абсолютная величина,
в) средняя величина.
22. С чем связана необходимость инвестиций для предприятия:
а) снижение дебиторской задолженности
б) увеличение оборотных средств
в) обновление материально-технической базы
23. Комбинирование в общественном питании представляет собой:
а) организацию кулинарных объединений (комбинатов) на основе концентрации производства продукции в крупных предприятиях и их кооперирования с доготовочными,
б) функционирование розничных предприятий общественного питания в составе торгового комплекса,
в) объединение различных предприятий общественного питания в рамках одной территории (района)
24.Произвести анализ издержек производства и обращения предприятия общественного питания. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 27000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица), прибыль прошлого года составляет не менее 1000 тыс. руб. , в отчетном году она увеличится на 8%.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013

Шифр *2

Вариант 3
1. Предприятие общественного питания взаимодействует с внешней средой через:
а) взаимоотношения с работниками,
б) взаимоотношения с покупателями,
в) взаимоотношения между структурными подразделениями.
2. Какие из перечисленных задач преследует государственное регулирование:
а) информировать предприятия о ценах конкурентов,
б) поводить маркетинговые исследования конъюнктуры рынка,
в) применять санкции в случаях нарушения правил торговли
3. Предприятия питания выполняют следующие функции:
а) удовлетворение одной из основных личных потребностей людей,
б) реализация на рынке готовой к потреблению пищи услуг по ее общественно организационному потреблению,
в) производство, реализация и организация потребления пищи.
4. При определении местоположения нового предприятия общественного питания основным фактором является:
а) интенсивность покупательского потока,
б) инфляционные процессы,
в) степень развития промышленности в регионе.
5. Обоснование цели развития предприятия производится в рамках:
а) текущего планирования;
б) стратегического планирования;
в) оперативного планирования;
6. Фактический товарооборот в сопоставимых ценах определяется путем:
а) деления фактического товарооборота на индекс цен;
б) умножения фактического товарооборота на индекс цен;
в) эти показатели равны между собой.
7. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 39000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11.5%.
8. Превышение фактических товарных запасов на начало года над нормативом
а) не оказывает влияние на товарооборот;
б) увеличивает товарооборот;
в) уменьшает товарооборот.
9. Оборачиваемость товарных запасов - 5 раз в месяц. Продолжительность оборота при этом составит:
а) 5 дней;
б) 25 дней;
в) 6 дней;
г) 0,2 дня.
10. Как рассчитывается фондоотдача основных средств?
а) отношением товарооборота к среднегодовой стоимости основных средств;
б) отношением прибыли к среднегодовой стоимости основных средств;
в) отношением среднегодовой стоимости основных средств к товарообороту.
11. В каких показателях измеряется время обращения оборотных средств:
а) в числе оборотов,
б) в рублях на 1 руб. оборотных средств,
в) в днях оборота.
12. Выработка одного работника производственной группы учитывается
а) в рублях общего товарооборота,
б) в рублях оборота по продукции собственного производства,
в) в рублях оборота по покупным товарам.
13. Рассчитать и оценить показатели по труду и заработной плате работников предприятия общественного питания (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 45000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 6 %. (таблица)
14. При увеличении объема розничного товарооборота условно постоянные затраты:
а) не изменяются;
б) возрастают;
в) снижаются.
15. Объем товарооборота предприятии за отчетный период составил 1350 тыс. руб., за предшествующий период - 1310 тыс. руб. Сумма валового дохода отчетного года - 350 тыс. руб., предшествующего года -310 тыс. руб. Издержки обращения отчетного года - 280 тыс. руб. предшествующего - 250 тыс. руб., в т.ч. постоянные - 145 тыс. руб. Изменение товарооборота увеличило сумму прибыли предприятия на:
а) 0,805 тыс. руб.;
б) 1,832 тыс. руб.;
в)1,985 тыс.руб.;
г) 2,512 тыс. руб.
16. Уровень торговых надбавок и наценок в предприятиях общественного питания зависит:
а) типа предприятия и качества обслуживания,
б) места расположения,
в) величины товарных запасов.
17. Налог — это:
а) обязательный и безвозмездный платеж,
б) возмездный и возвратный,
в) обязательный взнос.
18. Определите общий уровень издержек обращения торгового предприятия на планируемый год. если в отчетном году уровень издержек составил 14,6 %, в т.ч. по условно-постоянным расходам - 8% к обороту. В планируемом году предполагается сумму постоянных расходов увеличить на 35,5 тыс. руб. за счет повышения тарифов. В отчетном году в уровне условно-переменных расходов 0,3 % были нерациональными затратами. Фактический оборот за отчетный год - 1000 тыс. руб., а на планируемый год - 1500 тыс. руб.:
а)15,2;
б)14,7;
в)14,0;
г)13,8.
19. Капитальное строительство — это:
а) затраты на создание и развитие основных и оборотных фондов,
б) затраты на прирост оборотных средств,
в) процесс создания и развития основных фондов.
20. Экономическая эффективность – это всегда:
а) относительная величина,
б) абсолютная величина,
в) средняя величина.
21. Какие перечисленные позиции можно отнести к реальным инвестициям:
а) машины и оборудование,
б) денежные средства,
в) лицензии.
22. Кооперирование предприятий общественного питания по отраслевому признаку предполагает установление взаимосвязи между:
а) предприятиями общественного питания и предприятиями пищевой промышленности,
б) предприятиями системы общественного питания и торговли,
в) предприятиями общественного питания и АПК.
23. Ускорение оборачиваемости оборотных средств приводит к:
а) высвобождению финансовых ресурсов;
б) замораживанию финансовых ресурсов;
в) не влияет на величину оборотных средств.
24. Рассчитать частные показатели эффективности использования основных средств предприятия (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица), прибыль прошлого года составляет не более 2000 тыс. руб. в отчетном году она увеличится на 10%.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013

Шифр *3

Вариант 4
1. Система общественного питания, как торговая подотрасль не включает:
а) подсистему коммерческого (массового) питания,
б) систему функционально-целевого питания,
в) подсистему социально — ориентированного питания.
2. В системе финансово-экономических рычагов одной из центральных проблем воздействия является государственное регулирование:
а) цен продукции и услуг предприятий,
б) прибыли предприятия,
в) платежеспособности предприятия.
3. Какой показатель характеризует уровень развития сети предприятий общественного питания:
а) плотность населения,
б) количество предприятий социального назначения,
в) число мест в предприятиях общественного питания на 10 тысяч жителей.
4. К факторам благоприятного воздействия на деятельность предприятия относят:
а) монополизм и отсутствие нормальной конкуренции,
б) наличие торговой инфраструктуры (оптовая торговля),
в ) постоянное изменение законодательной базы и нормативных документов.
5. Динамика товарооборота от реализации продукции собственного производства может характеризоваться:
а) коэффициентом вариации;
б) среднегодовыми темпами;
в) составом оборота по реализации продукции собственного производства.
6. При планировании товарооборота и выпуска продукции собственного производства используется метод:
а) прогнозирования на основе структурных моделей спроса,
б) экономико-математического моделирования,
г) ожидаемого выполнения плановых показателей.
7. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 39000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 10%.
8. Превышение фактических товарных запасов на конец года над нормативом:
а) не оказывает влияния на товарооборот;
б) увеличивает товарооборот;
в) уменьшает товарооборот;
9. Превышение фактических товарных запасов на конец года над нормативом:
а) товарооборот;
б) товарооборот и товарные запасы;
в) поступление товаров и товарные запасы.
10. Оборачиваемость товарных запасов в год - 18 раз., однодневный оборот - 22 тыс. руб. Определить величину товарных запасов.
а) 120 тыс. руб.
б) 650 тыс. руб.
в) 440 тыс. руб.
12. Кем определяется уровень торговой надбавки и наценки в предприятии?
а) федеральными органами власти;
б) покупателями;
в) предприятиями.
13. По какой ставке начисляется налог на прибыль при традиционной форме налогообложения предприятия:
а) 20%,
б) 15%,
в) 6%
14. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс. руб., за предшествующий период -310 тыс. руб. Сумма доходов отчетного года - 91 тыс. руб., предшествующего года - 74 тыс. руб. . Издержки отчетного года - 80 тыс. руб. предшествующего - 67 тыс. руб., в т.ч. постоянные - 45 тыс. руб. Как изменение уровня издержек обращения повлияло на сумму прибыли:
а) сократилась на 3,86 тыс. руб.;
б) сократилась на 4,35 тыс. руб.;
в) увеличилась на 3,86 тыс. руб.
15. Повышение доли собственной продукции в товарообороте предприятия массового питания ведет к:
а) к росту уровня издержек;
б) снижение уровня издержек;
в) никак не отражается на уровне издержек.
16. Что относится к активной части основных фондов предприятия общественного питания?
а) здания и сооружения;
б) здания, сооружения, машины и оборудование, хозяйственный инвентарь;
в) машины, оборудование, хозяйственный инвентарь.
17. В состав оборотных активов включаются
а) денежные средства и нематериальные активы;
б) запасы и денежные средства;
в) основные средства и запасы.
18. Что такое производительность труда работника предприятия общественного питания?
а) прибыль на одного работника;
б) валовой доход на одного работника;
в) товарооборот на одного работника.
19. Рассчитать и оценить показатели по труду и заработной плате работников предприятия общественного питания (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 39000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 13%.
20. В процессе оценки динамики издержек производства и обращения предприятия общественного питания рассчитать размер (таблица), издержкоотдачу (Иотд), издержкоемкость(Иемк), рентабельность (Rио), темп изменения уровня издержек (TУио), темп роста суммы издержек обращения и производства (Тио), абсолютную (Аэ(п)) и относительную (Оэ(п)) сумму экономии (перерасхода) издержек и сделать выводы об эффективности использования затрат (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 22000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 10%. (таблица), прибыль отчетного года увеличится не менее чем на 8,0%.
21.Сумма транспортных расходов относится к:
а) условно-постоянным затратам;
б) условно-переменным затратам;
в) нормируемым затратам;
г) не нормируемым затратам.
22. Капитальные вложения характеризуют затраты на:
а) подготовку и повышение квалификации персонала предприятия,
б) приобретение сырья материалов,
в) создание и развитие основных фондов.
23. Какой из перечисленных показателей не используется при характеристике экономического потенциала предприятия общественного питания:
а) трудовые ресурсы,
б) потенциал окружающей среды,
в) материальные ресурсы.
24. Что относиться к понятию объекта инвестиционной деятельности:
а) модернизируемые основные фонды,
б) приобретение лицензий,
в) покрытие текущих расходов предприятия.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013

Шифр *4

Вариант 5
1. К основным факторам внешней среды, воздействующим, на предприятие относятся:
а) деятельность предприятий конкурентов,
б) результаты анализа бухгалтерской отчетности,
в) структура трудовых ресурсов.
2. На каких предприятиях общественного питания может быть осуществлено государственное регулирование наценок:
а) на общедоступных предприятиях,
б) на предприятиях общественного питания при промышленных предприятиях,
в) на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах.
3. Какой аспект деятельности предприятий общественного питания осуществляется на основе государственного регулирования:
а) налогообложение,
б) установление ставок и окладов работникам предприятия,
в) инвестиционная деятельность.
4. Какие организации признаются коммерческими:
а) любые организации, имеющие самостоятельный баланс или смету;
б) любые организации, получающие прибыль, независимо от целей своей деятельности;
в) организации, преследующие в качестве основной цели своей деятельности извлечение прибыли.
5. Специализация производства кулинарной продукции предполагает:
а) увеличение размера предприятия,
б) ограничение ассортимента производимой продукции,
в) оптимальное сочетание крупных и малых предприятия.
6. Местоположения предприятия общественного питания оказывает непосредственное воздействие на:
а) квалификацию работников,
б) объем товарооборота,
в) качество обслуживания.
7. Какие из приведенных утверждений правильно характеризуют принцип гибкости планирования:
а) корректировка плана в связи с нехваткой ресурсов;
б) адаптация плана к изменениям внешней среды;
в) корректировка плана в связи со сменой руководства предприятия;
8. Интенсивным фактором увеличения товарооборота не является:
а) рост численности работников;
б) рост заработной платы работников;
в) рост себестоимости продукции.
9. Что включает в себя продукция собственного производства предприятия общественного питания:
а) сырье и товары в кладовых предприятия,
б) кулинарные, кондитерские, мучные изделия; бутерброды,
в) блюда и напитки, выпускаемые предприятием, г) хлебобулочные изделия, фрукты, мороженое, реализуемые в предприятии.
10. Увеличение удельного веса оборота по продукции собственного производства в общем товарообороте:
а) снижает общий уровень издержек,
б) увеличивает общий уровень издержек,
г) не изменяет общий уровень издержек.
11. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 49000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 10%.
12. Определить, за счет каких факторов и на какую сумму возрос розничный товарооборот в отчетном году по сравнению с прошлым годом.
13. Для расчета товарооборачиваемости в днях необходимо:
а) средний товарный запас разделить на однодневный товарооборот;
б) товарооборот разделить на средний товарный запас;
в) товарный запас в сумме на определенную дату разделить на однодневный товарооборот.
14. Какой критерий характеризует возможность предприятия использовать ЕНВД:
а) площадь торгового зала предприятия,
б) количество ассортимент позиций,
в) объем товарооборота.
15. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс.руб., за предшествующий период -310 тыс.руб., сумма валового дохода отчетного года - 91 тыс.руб., предшествующего - 74 тыс.руб.; издержки обращения отчетного года - 80 тыс.руб., предшествующего - 67 тыс.руб. Изменение уровня доходов увеличило прибыль предприятия на:
а) 0,38 тыс. руб.;
б) 0,83 тыс. руб.;
в) 6,60 тыс. руб.;
г) 7,45 тыс. руб.
16. Увеличение товарооборота за счет роста численности работников означает влияние
а) интенсивного фактора;
б) экстенсивного фактора,
в) не влияет.
17. Рассчитать показатели интенсивности и качества оборота кадрового состава предприятия общественного питания (таблица). Самостоятельно предложить сценарий движения кадрового состава работников предприятия, при не менее 10% росте среднесписочной численности работников в отчетном году.
18. Тарифная система оплаты труда - это
а) гарантированный минимум оплаты,
б) оплата труда, при которой используются тарифные ставки,
в) оплата труда, при которой заработная плата зависит от объема выполненных работ.
19. К основным производственным фондам предприятия относятся:
а) жилые помещения,
б) складские помещения,
в) оборудование.
20. В состав оборотных средств предприятия входят:
а) денежные средства,
б) оборудование,
в) транспортные средства.
21. Произвести оценку издержек производства и обращения в целом по предприятию (таблица), рассчитать издержкоотдачу (Иотд), рентабельность (Rио), темп изменения уровня издержек (TУио), темп роста суммы издержек обращения и производства (Тио), абсолютную (Аэ(п)) и относительную (Оэ(п)) сумму экономии (перерасхода) издержек и сделать выводы об эффективности использования затрат (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что по плану он составил не менее 24000 тыс. руб. и возрастет фактически по итогам года не менее, чем на 5%, удельный вес оборота по собственной продукции и рентабельность продаж в отчетном году принять по сложившемся показателям планового задания.
21. Какие из данных позиций относятся к важнейшим направлениям использования капитальных вложений:
а) новое строительство,
б) приобретение акций,
в) ремонт основных средств.
22. Какое определение понятия экономического эффекта верно:
а) отдельные результаты,
б) сумма результатов и затрат,
в) разница между результатами и затратами.
23. Что относиться к собственным источникам финансирования инвестиционной деятельности:
а) прибыль предприятия,
б) банковские кредиты,
в) страховые выплаты.
24. Эффективность концентрации производства характеризует:
а) рост стоимости основных фондов,
б) рост численности работников,
в) рост производительности труда работников.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013

Шифр *5

Вариант 1, вопросы с 1-10
Вариант 2, вопросы с 11-25
1. Торговое предприятие по своим свойствам относится к:
а) простым системам,
б) техническим системам,
в) социально – экономическим системам.
2. Что из перечисленного не относиться к методам государственного регулирования:
а) установление минимальной нормы прибыли,
б) установление порядка налогообложения,
в) правила технического регулирования.
3. Какие признаки характеризуют предприятие общественного питания как юридическое лицо?
а) наличие здания, оборудования, товаров, денежных средств;
б) имущественная обособленность, организационное единство, гражданско-правовая ответственность от собственного имени;
в) наличие органов управления, единой системы учета товаров и отчетности.
4. О специализации предприятия общественного питания можно судить по:
а) объему товарных запасов,
б) размеру товарооборота,
в) ассортименту выпускаемых изделий.
5.Подсистема коммерческого (массового) питания включает:
а) предприятия питания гостиничного комплекса,
б) предприятия питания по месту учебы населения,
в) предприятия питания по месту работы населения.
6. Метод планирования, при котором используются нормы и технико-экономические нормативы, характеризующие рациональную величину этого показателя для конкретных условий работы предприятия:
а) нормативный;
б) балансовый;
в) экономико-математический;
7. Что характеризует разница между размером фактического и критического товарооборота?
а) динамику товарооборота;
б) отклонение от плана;
в) запас финансовой прочности.
8. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица.). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и увеличился в отчетном году не менее, чем на 12%.
9. Превышение фактических товарных запасов на начало года над нормативом:
а) не оказывает влияние на товарооборот;
б) увеличивает товарооборот;
в) уменьшает товарооборот.
10.Произвести оценку эффективности использования товарных запасов по предприятию, рассчитав товарооборачиваемость (в днях) и коэффициент оборачиваемости (число оборотов товарных запасов в год). По результатам расчетов, дать экономическую интерпретацию полученным показателям, определить величину средств, высвобожденных (дополнительно вовлеченных) из оборота в связи с ускорением (замедлением) товарооборачиваемости (Тобор.º, Тобор.¹) (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 12%.
11. Замедление товарооборачиваемости свидетельствует:
а) о высвобождении средств из оборота;
б) о дополнительном привлечении средств в оборот;
12. Необходимый объем поступлений товаров в предприятиях определяется:
а) Р+В + Зк + Зн = П;
б) Р-В + Зк-Зн = П;
в) Р + В + Зк-Зн = П.
13. Одним из элементов тарифной системы является:
а) коэффициент трудового участия;
б) тарифно-квалификационный справочник;
в) сдельная форма оплаты труда.
14. Определить, как изменится фонд оплаты груда работников за квартал. Численность работников за этот период сократилось на 9 %. Средняя заработная плата растет в 1,3 раза быстрее, чем производи¬тельность труда. Темп снижения объема розничного товарооборота за квартал составляет 5 %.
а)увеличится на 26,9 %;
б)снизится на 26,9 %;
в) увеличится на 23,5 %;
г) снизится на 23,5 %.
15. Как называются расходы, которые изменяются с ростом розничного товарооборота?
а) условно-постоянные;
б) условно-переменные;
в) нормируемые.
16. Какой из перечисленных источников занимает в доходах предприятия основной удельный вес?
а) доходы от продажи основных фондов;
б) доходы от сдачи имущества в аренду;
в) сумма торговых надбавок и наценок.
17. Произвести факторную оценку выполнения плана валового дохода за отчетный год по предприятию. Рассчитать сумму и уровень валового дохода предприятия в целом и по составным частям товарооборота. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 22000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица).
18. Налоговая ставка по упрощенной системе налогообложения равна:
а) 20% от налогооблагаемой прибыли,
б) 15% от вмененного дохода,
в) 6% от дохода.
19. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс. руб., за предшествующий период -310 тыс. руб. Сумма доходов отчетного года - 91 тыс. руб., предшествующего года - 74 тыс. руб.Издержки отчетного года - 80 тыс. руб. предшествующего - 67 тыс. руб., в т.ч. постоянные - 45 тыс.руб. Как изменение уровня издержек обращения повлияло на сумму прибыли:
а) сократилась на 3,86 тыс. руб.;
б) сократилась на 4,35 тыс. руб.;
в) увеличилась на 3,86 тыс. руб.
г) увеличилась на 4,35 тыс. руб.
20. Что относят к простому воспроизводству основных фондов?
а) текущий и капитальный ремонт
б) новое строительство
в) реконструкцию и техническое перевооружение предприятия
21. Эффект — это всегда:
а) относительная величина,
б) абсолютная величина,
в) средняя величина.
22. С чем связана необходимость инвестиций для предприятия:
а) снижение дебиторской задолженности
б) увеличение оборотных средств
в) обновление материально-технической базы
23. Комбинирование в общественном питании представляет собой:
а) организацию кулинарных объединений (комбинатов) на основе концентрации производства продукции в крупных предприятиях и их кооперирования с доготовочными,
б) функционирование розничных предприятий общественного питания в составе торгового комплекса,
в) объединение различных предприятий общественного питания в рамках одной территории (района)
24.Произвести анализ издержек производства и обращения предприятия общественного питания. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 27000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица), прибыль прошлого года составляет не менее 1000 тыс. руб. , в отчетном году она увеличится на 8%.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013

Шифр *6

Вариант 2, вопросы с 1-15
Вариант 1, вопросы с 16-25
1. Что понимается под термином «коммерческое торговое предприятие»?
а) самостоятельно хозяйствующий субъект в торговой сфере;
б) юридическое лицо, ведущее торговую деятельность;
в) самостоятельно хозяйствующий субъект, являющийся юридическим лицом,
осуществляющий закупку и продажу товаров покупателям с целью получения прибыли.
2. Предприятие является открытой системой, так как:
а) в ее основе лежат интересы людей,
б) она обеспечивает нормально функционирование товарного обращения,
в) она взаимодействует с внешней средой.
3. Подсистема социально-ориентированного питания включает:
а) предприятия общественного питания по месту работы населения,
б) предприятия питания на транспорте,
в) общедоступные предприятия питания (кафе, закусочные и т.п.)
4. Государственное регулирование в общественном питании не осуществляется следующими методами:
а) экономическими,
б) техническими,
в) административными.
5. Особая система мышления, которая требует научного подхода, разработки специальных методов обработки показателей, умения правильно формулировать выводы и определять рекомендации по повышению эффективности производственного, торгового, финансового, коммерческого аспектов деятельности предприятия:
а) прогнозирование;
б) экономический анализ;
в) планирование.
6."Темпы роста товарооборота > темпа роста фонда заработной платы > темпа роста численности работников» - данное соотношение темпов изменения показателей по труду считается экономически правильным?
а) да
б) нет
7. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица.). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 27000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 11%.
8. Оборот по реализации обеденной продукции относится к:
а) обороту по реализации покупных товаров;
б) обороту по реализации собственной продукции;
в) обороту по реализации прочей собственной продукции.
9. Товарные запасы на начало года составляли 50 тыс. руб.; поступление товаров - 1570 тыс.руб.; естественная убыль - 20 тыс. руб. объем реализации - 1560 тыс.руб. Товарные запасы на конец периода составили:
а) 100 тыс. руб.;
б) 40 тыс. руб.;
в) 75 тыс. руб.
г) 20 тыс. руб.
10. Как рассчитывается показатель рентабельности основных фондов?
а) отношением балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных фондов,
б) отношением среднегодовой стоимости основных фондов к товарообороту,
в) отношением балансовой прибыли к товарообороту.
11. Замедление товарооборачиваемости свидетельствует:
а) о высвобождении средств из оборота;
б) о дополнительном привлечении средств в оборот;
12. Необходимый объем поступлений товаров в предприятиях определяется:
а) Р+В + Зк + Зн = П;
б) Р-В + Зк-Зн = П;
в) Р + В + Зк-Зн = П.
13. Одним из элементов тарифной системы является:
а) коэффициент трудового участия;
б) тарифно-квалификационный справочник;
в) сдельная форма оплаты труда.
14. Определить, как изменится фонд оплаты груда работников за квартал. Численность работников за этот период сократилось на 9 %. Средняя заработная плата растет в 1,3 раза быстрее, чем производи¬тельность труда. Темп снижения объема розничного товарооборота за квартал составляет 5 %.
а)увеличится на 26,9 %;
б)снизится на 26,9 %;
в) увеличится на 23,5 %;
г) снизится на 23,5 %.
15. Как называются расходы, которые изменяются с ростом розничного товарооборота?
а) условно-постоянные;
б) условно-переменные;
в) нормируемые.
16. Произвести факторную оценку выполнения плана валового дохода за отчетный год по предприятию. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 12%.
17. Объем реализации увеличился на 12 %, переменные расходы на 11 %. Определите характер поведении затрат:
а) прогрессивные;
б) регрессивные;
в) пропорциональные;
г) стартовые.
18. Повышение доли собственной продукции в товарообороте предприятия массового питания ведет к:
а) к росту уровня издержек;
б) снижение уровня издержек;
в) никак не отражается на уровне издержек.
19. Что представляют собой «основные фонды предприятия»?
а) запасы товаров;
б) средства труда;
в) средства труда и товарные запасы.
20. Ускорение оборачиваемости оборотных средств приводит к:
а) высвобождению финансовых ресурсов;
б) замораживанию финансовых ресурсов;
в) не влияет на величину оборотных средств.
21. Что является источником финансирования капитальных вложений?
а) часть издержек обращения, прибыль, долгосрочные кредиты и займы,
б) товарооборот и прибыль;
в) валовой доход.
22. Экономическая эффективность – это
1. отношение ресурсов к затратам
2. отношение результата к затратам
3. отношение затрат к ресурсам
23. Инвестиции — это:
а) покупка недвижимости и товаров длительного пользования
б) покупка оборудования и машин со сроком службы до одного года
в)вложение капитала с целью получения дохода в будущем
24. Определить экономическую эффективность использования основных фондов предприятия общественного питания. Произвести расчет и дать оценку показателям состава и структуры основных средств предприятия за анализируемый период (таблица), рассчитав коэффициенты обновления, выбытия, прироста, физического износа и годности фондов предприятия. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 12%.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013

Шифр *7

Вариант 3, вопросы с 1-10
Вариант 5, вопросы с 11-25
1. Предприятие общественного питания взаимодействует с внешней средой через:
а) взаимоотношения с работниками,
б) взаимоотношения с покупателями,
в) взаимоотношения между структурными подразделениями.
2. Какие из перечисленных задач преследует государственное регулирование:
а) информировать предприятия о ценах конкурентов,
б) поводить маркетинговые исследования конъюнктуры рынка,
в) применять санкции в случаях нарушения правил торговли
3. Предприятия питания выполняют следующие функции:
а) удовлетворение одной из основных личных потребностей людей,
б) реализация на рынке готовой к потреблению пищи услуг по ее общественно организационному потреблению,
в) производство, реализация и организация потребления пищи.
4. При определении местоположения нового предприятия общественного питания основным фактором является:
а) интенсивность покупательского потока,
б) инфляционные процессы,
в) степень развития промышленности в регионе.
5. Обоснование цели развития предприятия производится в рамках:
а) текущего планирования;
б) стратегического планирования;
в) оперативного планирования;
6. Фактический товарооборот в сопоставимых ценах определяется путем:
а) деления фактического товарооборота на индекс цен;
б) умножения фактического товарооборота на индекс цен;
в) эти показатели равны между собой.
7. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 39000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11.5%.
8. Превышение фактических товарных запасов на начало года над нормативом
а) не оказывает влияние на товарооборот;
б) увеличивает товарооборот;
в) уменьшает товарооборот.
9. Оборачиваемость товарных запасов - 5 раз в месяц. Продолжительность оборота при этом составит:
а) 5 дней;
б) 25 дней;
в) 6 дней;
г) 0,2 дня.
10. Как рассчитывается фондоотдача основных средств?
а) отношением товарооборота к среднегодовой стоимости основных средств;
б) отношением прибыли к среднегодовой стоимости основных средств;
в) отношением среднегодовой стоимости основных средств к товарообороту.
11. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 49000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 10%.
12. Определить, за счет каких факторов и на какую сумму возрос розничный товарооборот в отчетном году по сравнению с прошлым годом.
13. Для расчета товарооборачиваемости в днях необходимо:
а) средний товарный запас разделить на однодневный товарооборот;
б) товарооборот разделить на средний товарный запас;
в) товарный запас в сумме на определенную дату разделить на однодневный товарооборот.
14. Какой критерий характеризует возможность предприятия использовать ЕНВД:
а) площадь торгового зала предприятия,
б) количество ассортимент позиций,
в) объем товарооборота.
15. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс.руб., за предшествующий период -310 тыс.руб., сумма валового дохода отчетного года - 91 тыс.руб., предшествующего - 74 тыс.руб.; издержки обращения отчетного года - 80 тыс.руб., предшествующего - 67 тыс.руб. Изменение уровня доходов увеличило прибыль предприятия на:
а) 0,38 тыс. руб.;
б) 0,83 тыс. руб.;
в) 6,60 тыс. руб.;
г) 7,45 тыс. руб.
16. Увеличение товарооборота за счет роста численности работников означает влияние
а) интенсивного фактора;
б) экстенсивного фактора,
в) не влияет.
17. Рассчитать показатели интенсивности и качества оборота кадрового состава предприятия общественного питания (таблица). Самостоятельно предложить сценарий движения кадрового состава работников предприятия, при не менее 10% росте среднесписочной численности работников в отчетном году.
18. Тарифная система оплаты труда - это
а) гарантированный минимум оплаты,
б) оплата труда, при которой используются тарифные ставки,
в) оплата труда, при которой заработная плата зависит от объема выполненных работ.
19. К основным производственным фондам предприятия относятся:
а) жилые помещения,
б) складские помещения,
в) оборудование.
20. В состав оборотных средств предприятия входят:
а) денежные средства,
б) оборудование,
в) транспортные средства.
21. Произвести оценку издержек производства и обращения в целом по предприятию (таблица), рассчитать издержкоотдачу (Иотд), рентабельность (Rио), темп изменения уровня издержек (TУио), темп роста суммы издержек обращения и производства (Тио), абсолютную (Аэ(п)) и относительную (Оэ(п)) сумму экономии (перерасхода) издержек и сделать выводы об эффективности использования затрат (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что по плану он составил не менее 24000 тыс. руб. и возрастет фактически по итогам года не менее, чем на 5%, удельный вес оборота по собственной продукции и рентабельность продаж в отчетном году принять по сложившемся показателям планового задания.
21. Какие из данных позиций относятся к важнейшим направлениям использования капитальных вложений:
а) новое строительство,
б) приобретение акций,
в) ремонт основных средств.
22. Какое определение понятия экономического эффекта верно:
а) отдельные результаты,
б) сумма результатов и затрат,
в) разница между результатами и затратами.
23. Что относиться к собственным источникам финансирования инвестиционной деятельности:
а) прибыль предприятия,
б) банковские кредиты,
в) страховые выплаты.
24. Эффективность концентрации производства характеризует:
а) рост стоимости основных фондов,
б) рост численности работников,
в) рост производительности труда работников.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013

Шифр *8

Вариант 4, вопросы с 1-15
Вариант 2, вопросы с 16-25
1. Система общественного питания, как торговая подотрасль не включает:
а) подсистему коммерческого (массового) питания,
б) систему функционально-целевого питания,
в) подсистему социально — ориентированного питания.
2. В системе финансово-экономических рычагов одной из центральных проблем воздействия является государственное регулирование:
а) цен продукции и услуг предприятий,
б) прибыли предприятия,
в) платежеспособности предприятия.
3. Какой показатель характеризует уровень развития сети предприятий общественного питания:
а) плотность населения,
б) количество предприятий социального назначения,
в) число мест в предприятиях общественного питания на 10 тысяч жителей.
4. К факторам благоприятного воздействия на деятельность предприятия относят:
а) монополизм и отсутствие нормальной конкуренции,
б) наличие торговой инфраструктуры (оптовая торговля),
в ) постоянное изменение законодательной базы и нормативных документов.
5. Динамика товарооборота от реализации продукции собственного производства может характеризоваться:
а) коэффициентом вариации;
б) среднегодовыми темпами;
в) составом оборота по реализации продукции собственного производства.
6. При планировании товарооборота и выпуска продукции собственного производства используется метод:
а) прогнозирования на основе структурных моделей спроса,
б) экономико-математического моделирования,
г) ожидаемого выполнения плановых показателей.
7. Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 39000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 10%.
8. Превышение фактических товарных запасов на конец года над нормативом:
а) не оказывает влияния на товарооборот;
б) увеличивает товарооборот;
в) уменьшает товарооборот;
9. Превышение фактических товарных запасов на конец года над нормативом:
а) товарооборот;
б) товарооборот и товарные запасы;
в) поступление товаров и товарные запасы.
10. Оборачиваемость товарных запасов в год - 18 раз., однодневный оборот - 22 тыс. руб. Определить величину товарных запасов.
а) 120 тыс. руб.
б) 650 тыс. руб.
в) 440 тыс. руб.
12. Кем определяется уровень торговой надбавки и наценки в предприятии?
а) федеральными органами власти;
б) покупателями;
в) предприятиями.
13. По какой ставке начисляется налог на прибыль при традиционной форме налогообложения предприятия:
а) 20%,
б) 15%,
в) 6%
14. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс. руб., за предшествующий период -310 тыс. руб. Сумма доходов отчетного года - 91 тыс. руб., предшествующего года - 74 тыс. руб. . Издержки отчетного года - 80 тыс. руб. предшествующего - 67 тыс. руб., в т.ч. постоянные - 45 тыс. руб. Как изменение уровня издержек обращения повлияло на сумму прибыли:
а) сократилась на 3,86 тыс. руб.;
б) сократилась на 4,35 тыс. руб.;
в) увеличилась на 3,86 тыс. руб.
15. Повышение доли собственной продукции в товарообороте предприятия массового питания ведет к:
а) к росту уровня издержек;
б) снижение уровня издержек;
в) никак не отражается на уровне издержек.
16. Какой из перечисленных источников занимает в доходах предприятия основной удельный вес?
а) доходы от продажи основных фондов;
б) доходы от сдачи имущества в аренду;
в) сумма торговых надбавок и наценок.
17. Произвести факторную оценку выполнения плана валового дохода за отчетный год по предприятию. Рассчитать сумму и уровень валового дохода предприятия в целом и по составным частям товарооборота. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 22000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица).
18. Налоговая ставка по упрощенной системе налогообложения равна:
а) 20% от налогооблагаемой прибыли,
б) 15% от вмененного дохода,
в) 6% от дохода.
19. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс. руб., за предшествующий период -310 тыс. руб. Сумма доходов отчетного года - 91 тыс. руб., предшествующего года - 74 тыс. руб.Издержки отчетного года - 80 тыс. руб. предшествующего - 67 тыс. руб., в т.ч. постоянные - 45 тыс.руб. Как изменение уровня издержек обращения повлияло на сумму прибыли:
а) сократилась на 3,86 тыс. руб.;
б) сократилась на 4,35 тыс. руб.;
в) увеличилась на 3,86 тыс. руб.
г) увеличилась на 4,35 тыс. руб.
20. Что относят к простому воспроизводству основных фондов?
а) текущий и капитальный ремонт
б) новое строительство
в) реконструкцию и техническое перевооружение предприятия
21. Эффект — это всегда:
а) относительная величина,
б) абсолютная величина,
в) средняя величина.
22. С чем связана необходимость инвестиций для предприятия:
а) снижение дебиторской задолженности
б) увеличение оборотных средств
в) обновление материально-технической базы
23. Комбинирование в общественном питании представляет собой:
а) организацию кулинарных объединений (комбинатов) на основе концентрации производства продукции в крупных предприятиях и их кооперирования с доготовочными,
б) функционирование розничных предприятий общественного питания в составе торгового комплекса,
в) объединение различных предприятий общественного питания в рамках одной территории (района)
24.Произвести анализ издержек производства и обращения предприятия общественного питания. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 27000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица), прибыль прошлого года составляет не менее 1000 тыс. руб. , в отчетном году она увеличится на 8%.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013

Шифр *9

Вариант 5, вопросы с 1-10
Вариант 4, вопросы с 11-25
1. К основным факторам внешней среды, воздействующим, на предприятие относятся:
а) деятельность предприятий конкурентов,
б) результаты анализа бухгалтерской отчетности,
в) структура трудовых ресурсов.
2. На каких предприятиях общественного питания может быть осуществлено государственное регулирование наценок:
а) на общедоступных предприятиях,
б) на предприятиях общественного питания при промышленных предприятиях,
в) на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах.
3. Какой аспект деятельности предприятий общественного питания осуществляется на основе государственного регулирования:
а) налогообложение,
б) установление ставок и окладов работникам предприятия,
в) инвестиционная деятельность.
4. Какие организации признаются коммерческими:
а) любые организации, имеющие самостоятельный баланс или смету;
б) любые организации, получающие прибыль, независимо от целей своей деятельности;
в) организации, преследующие в качестве основной цели своей деятельности извлечение прибыли.
5. Специализация производства кулинарной продукции предполагает:
а) увеличение размера предприятия,
б) ограничение ассортимента производимой продукции,
в) оптимальное сочетание крупных и малых предприятия.
6. Местоположения предприятия общественного питания оказывает непосредственное воздействие на:
а) квалификацию работников,
б) объем товарооборота,
в) качество обслуживания.
7. Какие из приведенных утверждений правильно характеризуют принцип гибкости планирования:
а) корректировка плана в связи с нехваткой ресурсов;
б) адаптация плана к изменениям внешней среды;
в) корректировка плана в связи со сменой руководства предприятия;
8. Интенсивным фактором увеличения товарооборота не является:
а) рост численности работников;
б) рост заработной платы работников;
в) рост себестоимости продукции.
9. Что включает в себя продукция собственного производства предприятия общественного питания:
а) сырье и товары в кладовых предприятия,
б) кулинарные, кондитерские, мучные изделия; бутерброды,
в) блюда и напитки, выпускаемые предприятием, г) хлебобулочные изделия, фрукты, мороженое, реализуемые в предприятии.
10. Увеличение удельного веса оборота по продукции собственного производства в общем товарообороте:
а) снижает общий уровень издержек,
б) увеличивает общий уровень издержек,
г) не изменяет общий уровень издержек.
12. Кем определяется уровень торговой надбавки и наценки в предприятии?
а) федеральными органами власти;
б) покупателями;
в) предприятиями.
13. По какой ставке начисляется налог на прибыль при традиционной форме налогообложения предприятия:
а) 20%,
б) 15%,
в) 6%
14. Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс. руб., за предшествующий период -310 тыс. руб. Сумма доходов отчетного года - 91 тыс. руб., предшествующего года - 74 тыс. руб. . Издержки отчетного года - 80 тыс. руб. предшествующего - 67 тыс. руб., в т.ч. постоянные - 45 тыс. руб. Как изменение уровня издержек обращения повлияло на сумму прибыли:
а) сократилась на 3,86 тыс. руб.;
б) сократилась на 4,35 тыс. руб.;
в) увеличилась на 3,86 тыс. руб.
15. Повышение доли собственной продукции в товарообороте предприятия массового питания ведет к:
а) к росту уровня издержек;
б) снижение уровня издержек;
в) никак не отражается на уровне издержек.
16. Что относится к активной части основных фондов предприятия общественного питания?
а) здания и сооружения;
б) здания, сооружения, машины и оборудование, хозяйственный инвентарь;
в) машины, оборудование, хозяйственный инвентарь.
17. В состав оборотных активов включаются
а) денежные средства и нематериальные активы;
б) запасы и денежные средства;
в) основные средства и запасы.
18. Что такое производительность труда работника предприятия общественного питания?
а) прибыль на одного работника;
б) валовой доход на одного работника;
в) товарооборот на одного работника.
19. Рассчитать и оценить показатели по труду и заработной плате работников предприятия общественного питания (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 39000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 13%.
20. В процессе оценки динамики издержек производства и обращения предприятия общественного питания рассчитать размер (таблица), издержкоотдачу (Иотд), издержкоемкость(Иемк), рентабельность (Rио), темп изменения уровня издержек (TУио), темп роста суммы издержек обращения и производства (Тио), абсолютную (Аэ(п)) и относительную (Оэ(п)) сумму экономии (перерасхода) издержек и сделать выводы об эффективности использования затрат (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 22000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 10%. (таблица), прибыль отчетного года увеличится не менее чем на 8,0%.
21.Сумма транспортных расходов относится к:
а) условно-постоянным затратам;
б) условно-переменным затратам;
в) нормируемым затратам;
г) не нормируемым затратам.
22. Капитальные вложения характеризуют затраты на:
а) подготовку и повышение квалификации персонала предприятия,
б) приобретение сырья материалов,
в) создание и развитие основных фондов.
23. Какой из перечисленных показателей не используется при характеристике экономического потенциала предприятия общественного питания:
а) трудовые ресурсы,
б) потенциал окружающей среды,
в) материальные ресурсы.
24. Что относиться к понятию объекта инвестиционной деятельности:
а) модернизируемые основные фонды,
б) приобретение лицензий,
в) покрытие текущих расходов предприятия.
25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Дата выполнения: 28/10/2013