Технология продукции общественного питания

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра технологии и организации питания
Методические указания для выполнения контрольных работ по дисциплине
Технология производства продукции общественного питания
для студентов заочной формы обучения
по специальности 08.05.02
Санкт-Петербург
2009

Стоимость контрольной работы на заказ составляет ... руб.

Готовы следующие варианты:

Вариант 16

СОДЕРЖАНИЕ
1. Физиологические основы рационального питания детей и подростков 3
2. Технологическая схема обработки рыбы с хрящевым скелетом. Ассортимент и выход полуфабрикатов. Особенности включения сырья в рецептуры СТН. 11
3. Красные соусы. Классификация. Общие приемы приготовления, ассортимент, правила подачи, требования к качеству. Особенности расчета сырья по СТН. 15
4. Хозяйственная ситуация. 18
Список использованной литературы 22

Дата выполнения: 16/05/2010