Технология продукции общественного питания

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра технологии и организации питания
Методические указания для выполнения контрольных работ по дисциплине
Технология производства продукции общественного питания
для студентов заочной формы обучения
по специальности 08.05.02
Санкт-Петербург
2009

Стоимость контрольной работы на заказ составляет ... руб.

Готовы следующие варианты:

Вариант 19

Содержание
1. Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания. 3
2. Технологическая схема производства мелкокусковых полуфабрикатов из полутушной баранины. Ассортимент, выход, кулинарное использование. Допустимые потери и особенности включения сырья в рецептуры блюд СТН. 11
3. Блюда и закуски из яиц. Классификация, ассортимент, правила подачи, требования к качеству. Особенности расчета рецептур по СТН. 19
4. Хозяйственная ситуация 26
Список использованной литературы 29

Дата выполнения: 11/05/2010